日本酒天明が好きコミュの天明お酒評議

新にトピック作成しました。こちらは天明愛飲者が天明を評議する場にしょうと考えてます！
造り手と飲み手の感じ方の違いや、このお酒はこの温度がGood！　など　蔵元さんにご意見申し立てなんかも有りにしたいです。(私も遠慮なく意見し、評議したいと思います)
どうぞよろしく。

コメント(27)

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[1] mixiユーザー 01月25日 12:30

つくねボーイさん、こんにちは

素人の僕も参加してもよろしいでしょうか～？

[2] mixiユーザー 01月25日 22:20

天明さんのお酒は、無濾過でも生でも火入れでも、ぬる燗にすると面白いふくらみと濃厚さが際立って面白いと思います。

特に「純米無濾過　五百万石　瓶火入れ瓶囲い」は温くつけたら〆サバとばっちり合いました。温度は２５～３０度位だったと記憶してます。
濃厚さがあってこそ、酢〆の物にも良いのです。
恐らく味の力強さがあってこそだと思います。

[3] mixiユーザー 01月26日 01:14

>リンリンさん
遠慮なくご参加下さいませ。このコミュニティ全員に参加資格がありますからっ！　
>ランさん
評議ありがとうございます。
そうですね天明はどんなお酒でもお燗して楽しめます。純米五百万石はバッチリですね。17BY純米五百万石はちと重すぎる感はありますが、お燗すると化けました。(冷たい状態はNG)

[4] mixiユーザー 01月28日 05:09

21BY中取り壱号！
今めちゃくちゃ旨い！！
天明らしさがやっと出てきましたね。私の好みな酸味も強く料理にも合わせやすいです。
毎年ながらあっぱれ

当店では、抜栓して状態みてお客様に出すタイミングを計ります。間違いなく壱号は今がとても飲み頃です！
市場では完売らしいですがね。
当店ではまだまだ入手出来ますのでご安心を

[5] mixiユーザー 01月28日 05:20

続きまして中取り弐号。
いつもながら、しっとりしなやかにまとまっていますが、飲み頃は春先かな？
ですがポテンシャル感じますね

今飲むなら超温めのお燗もいいかも。
お酒が常温にゆっくり戻るタイミングで、このお酒のいいとこ探しも楽しいですよね？
どうやったらこのお酒が楽しめるか、一期一会的な飲み方広げたいです。

[7] mixiユーザー 01月28日 22:06

中取り壱号、今とても飲み頃ですね

12月に飲んだ時より、味がのってきて爽やかなのに味わいもある

大好きです

[8] mixiユーザー 01月29日 13:28

>HIRONさん
私も非常に好きなお酒の一つです！

>ゆきんこさん
どこまで味わい深くなるか楽しみですね！

[9] mixiユーザー 02月06日 00:21

ではでは三本立て続けに参ります。
先ずは真ん中。
純米亀の尾火入れ。09.10亀の尾らしさとフルーティさがバランスよく、キレがありどんな料理にも合わせやすいですね！
当店ではお燗を頼まれるとついこのお酒を出したくなります。
まだ若干フィニッシュにエグサが残るも、いい所が上回る感じですね。田植えや稲刈りなどでも馴染みのあるお米でもあり、好きな一本です。
飲食店に進めるならコレ！かな。

純米吟醸山田錦火入れ。09.11(右)
一年熟成の旨み、キレ、酸味のバランスが素晴らしい。天明らしさが表現されてる一本。冷たくても良し、お燗も良し、万能な天明ですね。余韻も長くビリビリと舌に残るアルコール感が、日本酒を飲んでると感じる一面がある。
これぞ天明。旨い。
まだまだ熟成しますね。
14BYまで熟成は確認してます。
お燗向けの一本としてのアイテムになりますね。

純米亀の尾生。
熟成しました！ひね香全く無し。旨い！
生酒独特の旨味、ベタつかないキレ。ぬるめお燗も有りですね。
口の中で廻してると、ストローをくわえたような空気感を感じました。
今後コレがどのように変化して行くか楽しみです。
このお酒もかなりピークに近いかと思います。
17BYまで生酒の熟成確認出来てます。
亀の尾強いです。生ひねギリギリラインでした。
絶妙に旨いと感じました。
ざっと定番の三種類評議＆感想述べてみました。
みなさんいかがですか？

[10] mixiユーザー 02月06日 08:44

うわぁ、美味しそ～

鳥もんさんのお料理と合わせて、いただきたい

最近ちと忙しいので、ご無沙汰してしまってマス

落ち着いたら、伺いま～す♪

[11] mixiユーザー 02月06日 19:55

亀の尾「生」の熟成！
これが天明のすごいところですよね。

あぁ、美味しそう・・・

レバーと一緒はどうかな？
また、ななさんたちと伺いますね

[12] mixiユーザー 02月07日 11:49

>ななごんさん、yukkoさんお疲れ様で～す。
亀の尾はやはり芯が強いです。
生で３年がギリギリかと思われます。
フォアグラに山葵バルサミコソースが合いそう

今年のテーマは定番商品を売る！
でやってます。
天明らしさを伝えると共に、定番商品をいかに良い状態(飲み頃)で出せるか、どの温度帯がより楽しめるかなど。
ついついマニアック路線に入りがちですが、定番商品の素晴らしさをもっと伝えたいですね！

[14] mixiユーザー 02月25日 19:39

>酒ハッピーさん
コメントありがとうございます。
純吟山田の生ですね。まだ届いておらず、性格な試飲ができてませんが、先日蔵元での亀の尾試飲会参加者から、お土産で持ち帰りいただいたお酒試飲しました。華やかさは定番として微妙に酸味がありましたね。爽やかさが売りなお酒。春先までに伝えたいお酒。　そんなイメージです。正規に届いたらちゃんとコメントしますね！

[16] mixiユーザー 02月25日 23:07

新酒中取り参号到着しましたので試飲いきます！
同時に１０年１月(20BY)出しの本生純米も同時に試飲しました。

先ずは中取り参号から。
今の段階で味乗りしていて固さは全く感じない。爽やかさを感じさせないほど既に米のアピールが強いですね。キレも良く辛口に仕上がってますね。正直、ぬる燗したいと思いました。今の段階では先があまり長くないようにも思います。お燗してみたところ...45～50度が絶妙に旨い！(*´∀｀*) 幸せ～になります。キレがたまらなくいい感じ。試してみて欲しいですね。冷蔵で寝かしてどうなるかもみてみたいです。

次は本生純米。
香りはもったりしていて、新酒の時のフレッシュさは消え稲の乾いた香りに変化してます。こちらもお燗で上がりますね。抜栓一週間でだいぶ変わりました。開けたら早めに飲むのがオススメです。熟成がMAXを少し過ぎた状態かな。

[17] mixiユーザー 02月25日 23:21

>酒ハッピーさん
試飲は真剣にやります！
今年のテーマは天明の定番酒を伝える！です。20BYから熟成の状態を見て、お客様に提供しています。
季節の商品こそ怖さもあると考えます。
年間通して同じ商品を扱うと、飲みどきがわかりますよね！　
あと、お客様に伝えながら提供してます。
例えば、このお酒まだ固いですが...　でも春先辺りが飲み頃です。　とか。

やっと開いて来ました！旨いですよ～　なんて。

ただ、注文受けて　はいどうぞ。はしないですね。
今年の天明は今のところ、中取り壱号がずば抜けて評価高いです。
店では１ヶ月寝かした物ですがね。

[20] mixiユーザー 03月16日 18:25

中取り五号来ましたか！
早速入荷しますよん

>かずほさん
うちでも提供する時は後の方にならますね。
お客様が何杯飲むか、予め聞いて組み立てます。

[21] mixiユーザー 03月20日 03:54

来ました中取り五号！
早速試飲してみました！
ラベルの印象通り深みがあって、最初から飲めるお酒ですね。まとまりがあってキレがある。今までの天明好きには、らしくないと思われるかもしれませんが、おかわりを貰える一本ですね。あまり冷やさないほうがポテンシャル感じました！お米を研く割合として、もう少し研かないこのお酒も飲んでみたいですね。

[23] mixiユーザー 03月26日 01:49

>酒ハッピーさん
YES！　低精白これからの市場が求めるカテゴリーだと思います。研いて一生懸命造ったお酒も素晴らしいですが、この値段でこの味わい？　のインパクトのほうが印象的ですね。
是非とも低精白の天明も味わってみたいですね。
未だ中取り一号は大人気です。酒質、値段が噛み合ってる商品だと思います。
あくまで、一般的な話しですが。

[25] mixiユーザー 04月06日 15:21

おぉ～新たな情報ありがとうございます
入荷したらよろしく！

[26] mixiユーザー 04月06日 15:26

中取り5号お燗旨い！
40～45度がいいですね。
春先にはバッチリです。

[27] mixiユーザー 05月27日 10:07

入荷情報にもアップしたお酒。早速やってみました。
美郷錦。これは旨い！大吟醸にグレードアップ。繊細さの中に潜んでる米の旨味がたまらない。控えめな女の子のイメージ。これは売れます間違いない。やってくれました！万歳

Ｋ。こういちタンク。噂のお酒ですね。
こちらは初仕込み！（こういち君お疲れ様です）
インパクト商品。酸が高いです。なのに日本酒度＋7。このお酒を楽しむのはまだ先なのかもしれませんが、見かたをかえれば酸をもう少し上げて日本酒度そのまま。してよりフレッシュの状態でアピール。白ワインに負けない食中酒になりますよ！日本酒どうし比べるのもいいですが、その他のお酒に負けない日本酒でなくてはね。
私は好きですこのお酒。これからの天明の方向性を占う？一本では？（大袈裟か）来期も頑張って下さいませ。

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