○○とワインコミュの粉モンとワイン

ワタシは大阪に住んでいるのですが
大阪で「粉モン」と言えば
たこ焼き、いか焼き、お好み焼き等全般をさします。

最近ではお好み焼き屋さんでも
美味しいワインを置く店が増えてきました。

また、去年
パタポンの生産者でもある
クリスチャン・ショサール氏が来日した時
大阪での一般向けイベント会場になったのは
お好み焼き屋さんでした

一般的には
やはりビールやチューハイというところでしょうが
あえて（笑）粉モンとワイン

実はワタシもまだやったことがありません(^_^ゞ
皆さんと一緒にいろいろ試せないかなと思っています
宜しくお願いいたします

ちなみに
写真はたこ焼き、お好み焼き、ねぎ焼きです

コメント(51)

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[13] mixiユーザー 03月22日 02:02

北海道なもので、本場大阪とは粉やソースの考え方が違うかもしれませんが、
ワインと合わせるなら・・・
やっぱりターゲットはソースの対処ですよね。。。
黒い料理には赤ワインだと思います。

家で食べる時はブル○ックの中濃あたりをかけてしまうんですが、
それだと酸が結構強いので、
酸の強い飲物だとケンカしてしまうように想像します。
強引に合わせるなら、
酸が控えめで柔らかく包み込む包容力のある
良い作り手のスペイン・ガルナッチャ。

おた○くソースなら、
前述より酸は少なく、濃厚で甘味が強いので、
ミネラルや金属感を補って、
あくまで軽めの造りのアルゼンチン・マルベックや
南フランスのカリニャンかサンソー（ただし、甘味のないもの）
なんてどうでしょうね・・・（想像の範囲でしかありませんが＾＾；）

あ、マヨネーズなしでのイメージです・・・＾＾

[15] mixiユーザー 03月25日 02:14

びおふぇちさんの、
だし醤油とかって、難しそうですね＞＜

カツオ系のだし汁の扱いはすごぉく難しいように思います。
（コンブ系ならまだ楽かもですが・・・）

僕は、自分のところのお客さんたちには
「仕上がった料理の全体の色系統と、飲物の色系統のマリアージュ」を薦めているので、出来上がりの黒い料理はやっぱり赤だろうな・・・、と考えてしまいます＾＾；

だし醤油と甲州なんて組み合わせは面白そうですねっっ＾＾

[16] mixiユーザー 03月27日 13:39

北海道しか知らないのでたこ焼きに、だし醤油って未経験です。
ソースのたこ焼きがだし醤油でたべるだけなんですか？？
お吸い物のだしに、具がたこ焼きみたい？？
麩みたいなものかねー

それともタコが主体で粉は、少なめ？？
なんて想像しました。

うーん、食べ物の違いって面白い！！

おでんでは、熱く書いちゃったのですが、食べ物の違いを話すのって楽しいよねぇー

[17] mixiユーザー 04月04日 18:32

ろぜさん＞札幌では、ダシで食べる“明石焼き”、ススキノの第一グリーンビルの１階に入ってますよ（少なくとも８年前までは…）。
その店、私は20年前から好きで、月に２回は行ってました。
～～～～～～～～～～
さて、もう10日ほど経ってしまいましたが、先日家で“お好み焼き”をやりましたよ♪
具は“豚・キムチ”“烏賊・海老・豚”の２種。

飲んだワインは
“クレマン･ド･ブルゴーニュ（コランブリッセ）”
と
“Ch.ベイシュベル'98（サンジュリアン４級）”

コランブリッセは、Cruボージョレやボージョレ･ブランの秀逸な造り手。
今回はここの、軽い味わいの爽やかなＤｒｙスパークリング。
まぁ、当然ながら無難な相性でありました。

このあと通常であれば、経験的に赤は“ガメィ”“マスカット･ベイリーＡ”なんかを合わせるのであるが、
ナゼかこの日は、敢えて相性の悪さを検証したくなり、上記の“Ch. Beychevelle”をば…
想像どおり、Bigなタンニンで、粉モンともガチンコ！荒々しいさのみが強調され、ただただ渋いワインをがぶ飲みしているだけになりました。
（渋いワインをがぶ飲みするのが好きな方も、結構いらっしゃるもんですけどね☆ 個人の好みを否定はしません☆）

ちなみに今回、写真はありませんです。

[18] mixiユーザー 04月04日 21:20

流れのさーびすまんさん
し、しまった！！
３年間もススキノに毎日配達していたのにー
いつも前を通るたびに気になっていたのよのねー
裏口に駐車して入ってすぐのところですよねー
でも皆普通にたこ焼き食べていたと思っていたら違うのねー

おやつで買ったのは、いつも茶寮の肉まんでした。
２０年前の話だけどまだあるのかなー茶寮
皮がうまかったなー
＿＿＿
あえて悪さの検証ありがとうございます。
豚キムチは、渋くても合いそうな気もしますが、だめでしたが。難しいですね。

実験ありがとうございました。

[19] mixiユーザー 04月05日 00:21

＞ろぜさん
たこ焼きはススキの界隈ではあそこが一番でしょう～＾＾

茶寮。ありますけど、２０年前を知っているのなら移転してます。
今は、すすきの０番地の端にありますですっ＾＾

それにしても、流れ～さんの実験・・・
剛毅ですね・・・ｗ
あえて、ベイシュヴル、しかも98空けちゃうんですね・・・ｗ

[20] mixiユーザー 04月06日 11:28

sugar-py さん
情報ありがとうございます。
０番地ですね。
昔は、あやしい客引きがいっぱーい　いましたね。
今は、どうなんでしょうか。

茶寮楽しみですわ。

[22] mixiユーザー 07月06日 02:56

びおふぇちさん＞

それは大阪なんですよね。

たこ焼きとワインが“置いてある”のではなくて、“売り”！

大阪ってすごいな☆

[23] mixiユーザー 07月06日 10:33

びおふぇち　さん
レポートありがとうございます。
ジンファンデルのロゼスパークリングですかぁ。
うまそう。
え、順番に全種類制覇ですか？？
私が「いつ全種類制覇ですか？」突っ込みしようと思ったのに（ｗ

楽しみだなー
さすが大阪！！

[26] mixiユーザー 07月25日 18:29

チンザノ　ピノ・シャルドネと一緒にたこ焼きですかー
うまそー
しかも３８０円！！
グビグビいけちゃいますね！！

[27] mixiユーザー 01月29日 14:44

北海道北見市で、たこ焼きといえばたこ焼き大将なんですがね。
今回は、お土産だったので違うところです。

飲んだワインは、レ・ゼリティエール・コント・ラフォンのマコンヴィラージュ　０５年です。
今日届いてすぐ飲んだの休ませていないしなーと思いつつ丁度ワイン会だしもっていくかーって。

ワインも良かったですが、たこ焼きと意外とマッチ。
たこ焼きの粉っぽさが増すこともあるのですがこれは別でした。

余韻にたこ焼きの出汁の風味がよみがえるのよねー
結構よかったです。

[29] mixiユーザー 02月11日 09:15

イスラエル　マウント　フーモン（確かフーモンって聞こえたようなですかー
現地でも高いのよねー
シャルドネだったかなーＳＢだったかなー買えなかったなぁ。。。

[31] mixiユーザー 02月11日 10:17

イスラエルでの給料は、１日１００円ぐらいでしたがビールが３本飲めました。
免税店では、ロートシルト売ってましたがフランスのムートンでもラフィットでもないロートシルト。うまそうだったなー

[32] mixiユーザー 02月15日 13:29

自宅でたこ焼きマシーン？？を使って作りました。

ワインは、ピンクのカヴァ。
うーん。まぁおいしいけど。
その後プロセッコ。
こっちの方が数倍いけていました。

２ターン目は、タコの代わりにツブを使ってみました。
皆さんの想像通りの味です。
タコがツブに代わっただけで普通でした。

出汁の代わりにツブを塩茹でしたのをつかうとするともっとおいしいかも。
かつおだしで食べたらさらにうまいかも。

北海道名物誕生かも。。。

[33] mixiユーザー 02月15日 16:13

イスラエルYarden mount hermon whiteは、
確かソーヴィニョンブラン＆ミュスカだったように
“うろ覚え”してます（笑）

[35] mixiユーザー 02月15日 22:50

びおふぇちさん、流石です！

[37] mixiユーザー 02月16日 03:54

フランスでは、コニャックにも使われる品種です。

ニューワールドでは、ワインにもなってる。
私は、オーストラリアのしか飲んだことないです。

お化粧も良く似合う、すっきり系のワインになるかな。

[38] mixiユーザー 02月16日 10:20

｢コロンバール｣：ろぜさんのおっしゃるとおり、“コニャック”の３番目の品種（若干、劣性）です。
より重要視されている地域は“アルマニャック”。ここでは勿論ブランデーにも用いますが、それ以上に“コート･ド･ガスコーニュ白”でかなり成功しています。
あとは、マルゴーの対岸、“ブライ”でもたくさん植わってますね。

[39] mixiユーザー 02月20日 16:43

昨晩は「お好み焼き～」。
“ガメィ・ベィリーＡ・泡”が良いのはわかっています。

しかしひねくれ者の私は実験です。
合わないだろうなぁと思いつつ
“シャブリ”
単体では果実感と適度なボリュームもありなかなか良い。
林檎に少しマロンliqueur。
んで、お好み焼きが焼きあがる。
結果は想像通り。
ひどく悪い事は無いが、得る物は何も無い。
ただののっべらぼうの白になってしまった。

赤は、金井まきこさんの造るブルゴーニュ。
フレッシュな果実感溢れる綺麗なピノでした。
相性はまずまず♪

今回番外で、私の愛酒
“サッポロ・ドラフトワン”が意外につまらなかった。
水っぽくシャビシャビしちゃいました…

今回のソースは
“ブルドックだし入り関西お好み焼きソース”
“おたふく”の甘いのより、わたしの好みでした☆

[41] mixiユーザー 02月21日 04:10

王子！！！
ドラフトワンは、新しくなりました！！！
お試しください！！

って売ってて最近まで知りませんでした・・・
毎日さわっているのに（ｗ

パリパリ、フランスパンでサンドイッチ作りたい。。。
田舎じゃたまーに見つけるけど、ＣＭみたいにバリバリじゃないのよねー

[42] mixiユーザー 02月21日 19:27

びおふぇちさん＞その辺のワインは良さそうなんですよねぇ。
ただ、
典型的なドイツのオイリーさ、
アルザスの強いミネラル、
なんかの特徴が薄いタイプがあれば、より良さそうですよね。

[43] mixiユーザー 07月03日 13:07

いまＮＨＫ　のＴＶ効果で流行なんでしょうか？？
もんじゃ焼き。
これは、こなもん　になるのでしょうか？？
それとも別物なのでしょうか？？
北海道の田舎者には、わからないので、とりあえずココに。

セブンイレブンで売っていたもんじゃやきミックスを使いました。
レシピどおりに作ってたべました。
私の地方には、もんじゃやき屋さんは、ないです。お好み焼きやさんで、別メニュに乗っているかもしれないけど。

一緒に飲んだのは、
ヴィレーヌ　のブーズロン　アリゴテ　２００６年。
いつもは、すっぱい酸がどーん　ってくるのに０６年は、意外と穏やかな酸味です。
アリゴテの味に慣れたのかな。

もんじゃ焼きのおこげと一緒にキャベツを食べて一緒にアリゴテ飲んだら・・・
うまいじゃない？？
あら、酸味がさらに柔らかく感じる気がします。
キャベツの甘みもふんわり優雅に感じるようです。

うーん、アリゴテいいかもー

[44] mixiユーザー 05月06日 10:04

たこ焼き名人さんが焼いてくれました。
これが、丸くなるのか？？って思いましたが見事に！！

外は、カリカリ　中は、ふわふわ。
今まで食べていたのは、別モンだわ。

本場大阪のは、もっとうまいのか？？

ワインは、いろいろありましたが・・・
やや甘口のロゼがよかったです。
ソースがブルドックソースだったので、甘口のおたふくだったらもっとよかったのかなぁ。。。

実験は、続きます。