はっぴー食堂コミュの【お助け簡単メニュー】

本、ネット、テレビ番組、お母さんに習った……どこからでも構いません、

作ってみたら、もの凄く簡単で、しかも美味しかった！というメニュー、

ぜひ作り方を紹介してください。

コメント(13)

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【材料】

　なす　２～３本

　調味料（A）　
　　しょうゆ大さじ1,5～2
　　砂糖大さじ2～3
　　酒大さじ１
　　だしの素小さじ山盛り１

　水２００ｃｃ～

　サラダ油大３

【作り方】

?ナスを縦半分横半分の４つに切り皮に切れ目を入れ、水に浸してあくを取る。

（A）の調味料を合わせておく。

?油を熱したフライパンに、皮を上にしてナスを並べて焼く。

　身がきつね色になったら何回もひっくり返してころころ炒める。

?（A）をいれ、中火にしてさらにいためる。
　
　調味料がナスになじんだら水を１００ｃｃ入れ落し蓋をして弱～中火で煮る。

　水気が少なくなったらさらに１００ｃｃ入れやわらかくなるまで煮る。

【ポイント】

　まず調味料で炒めて味をなじませてから水で煮るのがコツだそうです。
　そのほうがナスに味がしっかりしみておいしいそうです。

【作ってみた感想】

　え？これ、私が作ったのよね？

　こんなに簡単なのに美味しいよ～（感動）

[3] mixiユーザー 10月02日 14:12

茄子は美味しいですよね

簡単に作れそうだし

僕はわりとインパクトのある味が好きなので、
サラダ油のかわりにゴマ油で炒めて、生姜のおろし汁を少し入れたいです

[5] mixiユーザー 10月02日 16:16

>サラダ油のかわりにゴマ油で炒めて、

ほほぉ、それもいいですね。

>生姜のおろし汁を少し入れたいです

これを入れるとしたら、どのタイミングで？
食べるときに、ですか？
それとも作ってる途中？

＞おろしとポン酢

子供の頃はポン酢って苦手でした、今は大好き、やっぱり大人の味？（笑）

[6] mixiユーザー 10月02日 17:08

ゴマ油を使うと味にコクが増すので、
さっぱり味が好きな人はサラダ油のままのほうが良いと思います。

生姜も好みがあるので、
隠し味的に使う場合は合わせ調味料に一緒に加えておくし、
生姜の風味を利かせたいのなら、
仕上がりのほんの少し前が良いでしょう。

また、調理中には入れずに、
おろした生姜を添えて盛り付けたり、
極細の千切りにした生姜を天盛りにしてもオシャレでしょう！

この場合、千切り生姜は良く水にさらしてから、水気を良く切っておくことをわすれずに。

[7] mixiユーザー 10月03日 11:56

うん、決めた

今日の晩ごはんに、早速作ってみる

ありがとう

[8] mixiユーザー 10月03日 13:02

実は昨夜も作りました。

ナスの量のわりに調味料(とくに砂糖)が薄かったので
ちょっと味付けが物足りなく感じました。

調味料合わせた時は、え？こんな濃いの？くらいで大丈夫です。
どうせあとで水を足して似るからね！

[9] mixiユーザー 10月11日 17:01

＜こんにゃくの炒め煮＞

[材料]
こんにゃくー２枚
ごま油ー少々
つゆのもとー適量(にんべん製品がオススメ)
砂糖ー少々
七味or一味とうがらしーお好みで(ゆずとうがらしも可)
みりんー少々

[作り方]
１、こんにゃくは良く味が染みるように表面に斜め格子の切れ目を入れ(両面)
　　適当な大きさに切る。手でちぎったり、スプーン等でこそげ切る等も良い方法です。

２、沸騰したお湯に、切ったこんにゃくを入れて強火にかけ、茹でこぼしで臭みをとる。

３、軽く熱したフライパンか鍋にごま油をひき、こんにゃくを炒める。(中火)

４、格子状の模様が開いてくるくらいまで炒めたら、大さじ１パイくらいの砂糖を入れて
　　焦げ付かないように注意しながら少し炒める。(中火)

５、つゆのもとを適量入れて(味見しながら)好みで辛味調味料を入れる。
　　このときは若干、醤油勝ちの味付けにしておきます。

６、中火のまま２～３分ほど煮込み、煮汁がかなり少なくなってきたら、
　　みりんを少量、鍋肌に沿って回し入れます。

７、強火にしてこんにゃくが焦げ付かないように気を配りながら、
　　数回鍋を振ってかえして、こんにゃくに照りを出します。

８、煮あがったこんにゃくをフタのできるタッパーかボールに移し、たっぷりと「けずり鰹節」をかけて、
　　フタをして容器を充分に揺すり、まんべんなくこんにゃくに鰹節が付くようにします。

９、最後に器に盛り付けて完成です。

所要時間１０～１５分といったところでしょうか。
作り置きも可能ですし、ちょっと一品欲しい時なんかにも良いでしょう。

ダイエットにもおよろしいかと思います。
どうぞお試し下さい。

[10] mixiユーザー 10月13日 07:32

こんにゃくの炒め煮
作りました！

簡単に出来て良かったです。
七味がなかったので豆板醤で代用してみました。

一晩置いて今朝食べてみたら、ちょっと味が薄いような(Θ_Θ)
うーん、つゆのもとを入れる時に加減し過ぎたかも。
次回はもうちょっと濃いめにしてみます。

[11] mixiユーザー 10月15日 00:56

簡単メニューではないのですが、
作り置くと便利な調味料ということで、
僕は常にこういうものを作っておいて冷蔵庫に入れています。

[基本]
醤油　１カップ
味醂　１カップ
砂糖　0.5カップ

これを良く混ぜた物を鍋に入れて火にかけて、アルコール分を飛ばしたものを
適当な容器に入れて、冷ましておきます。

この基本調味料を
１．そのまま使って、ぶりの鍋照り焼きのたれに。(しょうが汁を少々加えると風味アップ)
２．良くすったゴマと合わせて、ホウレンソウの胡麻和えのたれに。
３．酢を加えて、酢の物用の合わせ酢に。(酢の量は、醤油や味醂と同比で)
４．３に味噌を加えて、ぬた用の合わせ酢味噌に(味噌は少しずつ混ぜる。卵黄を足すとマイルドに)
５．３にケチャップを加えて、酢豚用のソースに。(甘さはお好みで)
６．お酒を加えて、中華のうま煮用のソースに。(お酒の量は、醤油や味醂の1/2～1/3程度)

こんな感じで、かなり重宝しています。
もちろんこれは基本的な味ですので、お好みでいろいろ微調整してみてください。
酢味噌などは、濃いようなら「だし」で薄めても良いかもしれません。

[12] mixiユーザー 10月18日 18:01

↑
これは便利そう

調味料たくさん使うのを
面倒に感じる私には、ありがたいです。
冷蔵庫でどのくらいもつのかな？
早速、やってみましょう

[13] mixiユーザー 12月20日 12:44

茄子＆こんにゃくの炒め煮を作ってみました。

ご飯がすすみます♪（危険？）

そうそう、よしながふみ著「きのう何食べた？」に出てくる副菜
[白菜のゆずびたし]を作ってみました。
半端に鍋物の材料が余ってしまった時などに、おすすめです。

材料２人前

１．白菜３～４枚をちぎる。

２．鍋に、白菜が浸る位のお湯に塩をひとつまみ
　　（しっかり味をつけたい人は多めに）入れ、
　　白菜を入れて蓋をして３～４分蒸し煮状態にする。

３．しんなりしたら、白菜をザルにとってアラ熱をとる。
　　その間にゆずの皮をせん切りにしたり、
　　メインなおかず等を作る。

４．アラ熱がとれたら、白菜をザク切りにして
　　ポン酢しょう湯をかける。

５．ゆずとかつおぶしをのせて出来上がり！

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