グループＢコミュの前回まで決まったこと。そしてそれぞれの課題

研修の２日目に話し合った結果、ワンコインバー、つまり基本的なドリンク、フードは全て５００円というプライシングの店を店舗のコンセプトにしようということになりました。利用場面としては、飲みに行くときに、少し腹ごしらえもかねて一軒目として気軽に飲みに入れる店、平日でも仕事帰りに食べて一杯飲んでもたった１０００円で帰れる店といった感じです。
出店地はサラリーマンも多く集まる新宿。
外装は、気軽に入ることのできる雰囲気を作るために、外から中がよく見えるようなガラス張りを考えています。
内装に関しては、長時間座っていると若干疲れるような椅子、つまり、客単価が低い分、回転を上げないと利益が出ないので、ゆったりとしたソファーなんて置くのじゃなく、少々くらいは固めの椅子にするなどの工夫が必要だということ。ほかには、照明が暗めである、ワンコインのコンセプトにちなんで、ワンコインで遊べるダーツマシーンを設置などなど。一応、カウンター１０席、テーブル５０席と数を設定したので、そんな感じでイメージしましょう。
フードメニュー、ドリンクメニューについてはまだ決めてません。が、基本的に、ビール、グラスワイン、カクテル、ソフトドリンク等は５００円で出しますが、５００円で出せないものも必ずありますので、そこは区別して考えましょう。
サービスの特徴として考えられることは、一件目としての役割を果たせる店・雰囲気作りや、サラリーマンの仕事の疲れを癒すことの出来るような接客。安いけども、価格以上の満足度（経済学用語で、消費者の満足度のことを効用といいます。勉強なった？？ははは。）を得られるようなサービス作り。などなど。
あと、パーティーも承れるようにしておきます。２時間程度からパーティー予約入れれるようにしておけば、薄利多売だけで勝負しなくても済みますし、客が客を呼ぶ要素がどんどん増えていきますしね。

次回、山梨研修（11月12・13日）までにそれぞれがすること。

１．500円のフードメニュー、ドリンクメニュー、また500円以上のフードメニュー、ドリンクメニュー（価格もつけて）を考え、このコミュニティ上に提出。期限は9月中。といってたけど、ここにアップするの遅くなったので1週間のばして10月7日までってのはどうでしょう？？
２．ガラス張りの店のイメージ、また、座りにくそうな椅子など、自分達のコンセプトに合うような外装のお店、内装によさそうなインテリアなどを発表するときに見ている人が想像しやすいような写真をとって（写メール可）、このコミュニティ上に提出。期限は10月31日中

それを、まあ多分僕がまとめて、山梨の研修のときに具体的にどんな感じで発表するかを話し合うっていう感じでスケジュール組んでます。

とにかく、自分達が作ろうとしている店はどんな店なのか、何をそれぞれがするのか、そこがブレると皆の意見もバラバラになっちゃいかねないので、共通理解としてしっかり認識しましょう。自信がなかったらすぐにトピックたてるなり誰かにメールするなり。僕のほうは毎日メール、ミクシィ、ダイナックの内定者サイトをチェックするようにしているのでいつでもご連絡ください。

ではでは

コメント(29)

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[1] mixiユーザー 09月26日 14:12

詳しく書いてくれてありがとう

さすがです

何かいっぱい任せてしまってごめんね

頑張ってメニュー考えたり、写真とか探してみるけん

みんなで頑張りましょー

とりあえず、メニュー考えるのは9月いっぱいで、それから他に思い付いたらちょくちょく増やしていこーう

[2] mixiユーザー 09月26日 21:51

りょーかい。メニューもワンコインや腹ごしらえみたいな感じの軸からブレないように頑張って考えていきましょう

[3] mixiユーザー 09月27日 14:32

ほんと！たくさん任せてしまってごめんねぇ

なのに仕事が早くて、大感謝

期限にこだわらず、思いついたりみつけた写真とかは、ちょこちょこのせて行きたいなと思います

その方が進み具合がわかるやろーし。

って、今気が付いたらまゆとめっちゃ同じこと言ってるね(｡￫∀￩｡)

ﾜﾗ

とにかくがんばろー

[4] mixiユーザー 09月30日 16:35

参考までに…

ネットで調べよったら、なんか似たようなワンコインバーを発見しましたー

http://www.casual.vc/

All MENU 500円やし、パティーもできるみたいやし、ダーツも置いてあるし

まぁ場所が静岡で、外装は南国風やし、コンセプトは気軽にイタリアンという感じなので、少し違うけど。
決定的な違いは、お酒がアサヒだということ笑

似たようなお店があるってことは、やっぱり他にはないようなウリをしっかり考えることが大事やんねー

[5] mixiユーザー 09月30日 18:27

フードＡＬＬ500円

パスタ
トマト
完熟トマトとモッツァレラチーズのジェノバ風スパ
アマトリチャーナ
ツナとアスパラのトマトスパゲッティ
なすとベーコンのトマトスパゲッティ
クリーム
サーモンとアスパラのクリームソース
小海老とルッコラの明太子クリーム
カルボナーラ
アスパラとささみのクリームスパゲッティ
オリーブ
ボンゴレビアンコ
生ハムとレタスのペペロンチーノ
タコとアンチョビのアーリオ・オーリオ
ソーセージとオニオンのオリーブスパゲッティ
和風
あさりと水菜の和風ボンゴレ
若鶏のささみとオニオンの和風ペペロンチーノ
あっさり明太子バタースパゲッティ
大根と柚子胡椒の和風みぞれソース

ピザ
トマト
マルゲリータ
ベーコンとアスパラのトマトソース
ツナとソーセージのトマトソース
クリーム
カルボナーラ
ツナとコーンのマヨネーズピッツァ
生ハムとルッコラのクリームソース
その他
ヘルシーサラダのぶっかけピッツァ
ソーセージのサルサピッツァ
餃子の皮のスペシャルピッツァ

バケット
さくさく明太子トースト
ガーリックトースト
ツナマヨトースト
海老パン

一品料理
アスパラのベーコン巻き
あさりの酒蒸しガーリック風味
きゅうりとセロリの漬物
スパイシーポテト
チキンバスケット（鳥の唐揚げとウインナー）
世界のソーセージ
出し巻き卵
豚キムチ
棒付フランク
マグロのステーキ
鶏肉のマヨネーズ
つくね串
タコのから揚げ
豚串カツ
カニ爪フライ
えびちり春巻き
豆腐ハンバーグ
マーボーナス
レーズンバター

サラダ
ふんわり温泉卵のシーザーズサラダ
生ハムとルッコラのイタリアンサラダ
若鶏のささみとセロリの梅ドレッシング
ゆでとんシャブサラダ菜
韓国と中華のコラボサラダ
水菜と大根のサラダ和テイスト

アペタイザー
スモークサーモンとオニオンのマリネ
２種のディップイタリアンスタイルで・・・
２種の生ハムとブラックオリーブの盛り合わせ
マグロのカルパッチョねぎまみれ

ごはんもの
ひき肉とバジルのアジアン丼ぶり温玉のせ
チャーハン（辛さ調整可）
激辛にもできるキムチチャーハン
ネギトロ丼
焼きおにぎり茶漬け
ハヤシライス
明太子卵ご飯
小海老とレタスのチャーハン
メキシカンピラフ

300円メニュー
枝豆
たこのキムチ和え
キムチ
きのこのバター焼き
ミックスナッツ
コーンバター
ピスタチオ
コーンスープ
牛せん
わかめスープ
柿の種
ツナマヨ
セミスイートチョコ
ささみの中華風
カラマヨジャイコーン
さばの味噌煮

ジェラート（300円）
ストロベリー
バニラ
マンゴー
チョコレート
抹茶

ドリンク
カクテル、日本酒、焼酎、ウィスキー、ブランデーなど500円～
ソフトドリンクは300円

長々と書いちゃいましたが。カクテルはいちいちのせるのが面倒だったので、割愛しちゃいました。それに僕カクテル飲まないから分からんかったり。
フードメニューについては、知り合いがやってるバーのメニューを参考にさせてもらっちゃいました。若干僕考案のメニューとかもあったりするのでパクリではないはず。

とにかく、皆の案も参考にさせてもらいやーす。ので、よろしく

[6] mixiユーザー 09月30日 21:53

先日、ちょっとしたBARに飲みに行ったけどもカクテルの種類がとても豊富だった。
オリジナルカクテルなんてものもあったりしてメニューの数ページぐらいカクテルで埋まってたなぁ。
考え出したらキリがない、ってことだけはわかった。

梅酒は最近女性に人気だからこれも忘れず入れておいた方がいいかなと思う。
グラスワインもある程度は出せるんじゃないかなぁ、とは考えたけども
安いワインしか出せないだろうから逆に質が下がるか？とかも思った。

フードメニューに関しては、出し巻きだとかから揚げだとか大雑把に色々書き出してはいたんだけども
まさき君の並べたメニュー見たらしょぼくて書く気失せた。
もうちょい勉強して食べまわって　
(ﾟ∀ﾟ)これはイイ！
ってものを数点ピックアップするようにするよ。

[7] mixiユーザー 09月30日 23:46

やっとmixy登録しました。
メニューだけど探してみると案外難しい・・３０代を目当てにやっているから料理は量よりもお酒に合う物だったり、ちょっと洒落たネーミングのもののほうがいいんじゃないかとスゲーなやんでます。一応目に付いたワンコインの貼り付けるわ。
イタリアンサラダ 500円
シーザーサラダ 500円
ソーセージ盛り合わせ 600円
チーズ盛り合わせ 800円
ペペロンチーノ 500円
カルボナーラ 500円
シーフードトマトパスタ 500円
マルゲリータ 500円
シーフードピザ 500円
ミックスピザ
ローストビーフ 500円
スモークサーモン 500円
テリーヌ 500
煮込みハンバーグ 500円
まあクンのふわふわオムライス 500円
キャベツのコンビーフ炒め 500円
コンビーフポテト 500円
特製ホットドッグ 300円
辛口チリドッグ 300円
サラミとベーコンの厚切りグリル 500円
仙台味噌焼きおにぎり 500円
自家製とりハム 300円
スウィートポテトフライ 300円
オニオンリング 300円
特製オニオングラタンスープ 500円
ヤサイスティック 500円
チーズクラッカー 500円
焼きおにぎり 500円

ざっと貼り付けたんで見づらくなりました・・・
ドリンクはサントリーのもので５００円でおさまるものならって感じで。
５００円以上はまた探してから貼り付けるわ。今回はごめん

[8] mixiユーザー 10月01日 00:56

あ、すっかり500円以上のメニュー考えるの忘れてたぁ。にゃはは。

ま、あまり深く考えずに、挙げたなかからよさげなやつを選びつつ、値段分けしていくとか、メニューの中からちょっとアレンジを加えて価格に反映させていくとか、やりようはあるよね。

というわけで引き続き皆でメニュー出し合いましょー

[9] mixiユーザー 10月01日 01:01

深く考えずま良さげなの見つけたらバンバン貼り付けるわ。

みんなで５００円以上も忘れず出し合っていきましょう。

[10] mixiユーザー 10月01日 02:20

遅くなりましてごめんなさぁーい

バイトやったー

みんないっぱい考えたね

すごーい

とりあえず、こんだけ

ドリンクはまた考えるつもりです

一応全部500円のつもりです…笑

＊パスタ
バジルソースのスパゲッティ
カマンベールとアスパラのパスタ
トマトとモツァレラの冷製パスタ
オクラとシメジの和風パスタ
カボチャクリームパスタ
アボカドとトマトのチーズパスタ
鮭とほうれん草のレモンクリームパスタ
ほうれん草とチキンの豆乳クリームパスタ
野菜のパスタサラダ
えびとほうれん草のクリームパスタ
パプリカとベーコンの黒胡麻パスタ
ツナとキャベツのスープパスタ
トマトとベーコンのカレー風パスタ

＊サンドイッチ
生ハムチーズサンド
ベーコンとレタスのサンド
スパニッシュオムレツサンド
バジルチキンサンド
クリームチーズとポテトのパンケーキ

＊一品料理
鶏のからあげ
フライドポテト
かにクリームコロッケ
豚肉のレモン焼き
ミラノ風カツレツ
鶏手羽の柚子こしょう焼き
鮭とキノコのバルサミコソテー
豚肉とキノコのマリネ
野菜たっぷりヘルシーオムレツ
グリル野菜のトマトソース煮
ピクルス
スティック野菜のアンチョビマヨネーズ
豆腐のソテーと水菜のサラダ
アボカドと甘えびのサラダ
にんじんとミックスビーンズのサラダ
レモン風味のセロリサラダ
ポテトとﾌﾞﾛｯｺﾘｰのサラダ

＊デザート
ティラミス
モンブラン
とろとろﾐﾙｸプリン
チョコラムース
かぼちゃのチーズケーキ
フレンチトースト
りんごと梨のタルト

料理本を参考にしました

まだまだ追加していきます

[11] mixiユーザー 10月01日 03:17

私も遅くなりました！！

思ったんだけど、そもそもはまさきが書いてくれたように
ワンコインバー、つまり基本的なドリンク、フードは全て５００円というプライシングの店を店舗のコンセプトに

ということだったんだけど、もうそこにはあまりこだわらなくてよいのかな？？
考えてたら、500円より安くていーょね？！
てメニューもいっぱい出てきてしまって

とりあえず
【フード】
・ハム・ソーセージ盛り合わせ
・タコのカルパッチョ
・チーズ盛り
・トマトとモッツァレラのサラダ
・アンチョビポテト
・おつまみミックス
・クリームチーズと湯葉の生ハム包み

【ドリンク】
・生ビール
・びんビール
・カンパリ・ソーダ/オレンジ
・スプモーニ（カンパリ＆トニック＆グレープフルーツ）
・ベリーニ（スプマンテ＆ピーチ）
・ミモザ（スプマンテ＆オレンジ）
・アペロール・トニック（アペロール＆トニック）
・ネグローニ（カンパリ＆マルティーニ＆ジン）
・ジントニック
・ジーマ
・グレープサワー
・レモンサワー
・ウーロンハイ
・カルピスサワー　　　　等々・・・

羅列してすみません！！
またきちんと分類分けします

ひとつ提案なんやけど
これだけあると後が大変なので、手分けしてすこしづつまとめませんか？？
担当を決めて、たとえばフードなら
・サラダ担当
・パスタ担当
・ご飯もの担当
などとし、担当者が担当メニューをピックアップしてまとめる

どーかな？？

[12] mixiユーザー 10月01日 08:05

結構出てきたねー。こんだけあったらある程度の指針にはなりそう。

なぎちゃんの提案のように分類していこっか？僕も300円メニューとかのせてもーたけど、これ基本はスナックとかチャーム系統の調理がほとんどいらないものというつもりだったのよ。それもあってもいいよね？

ちょっと今バタバタしてるので分類について考えときます。

引き続き皆もどんどん書き込んで色んなアイデアを出し合っていきましょうぜ。

[13] mixiユーザー 10月03日 02:48

書き込み遅くなっちゃいました

みんなすごぃ