食事制限友の会コミュの美味しくする方法

他のコミュニティにもありましたが、こちらにも作ってみました。

塩分、タンパク室、その他もろもろ
食事制限あると、色々と料理が美味しくなくなりがちですよね。
でも、制限守っても料理を美味しくする方法てあると思います。そんなレシピを語るトピを作ってみました。

自前の方法でもいいですし、料理番組や健康番組で放送していたネタでもOK。メモ代わりに書き込みして下さい。

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 11月11日 13:29

この間、試してガッテンでやっていたのは、粒山椒。鰻には山椒の葉っぱを使いますが、粒の方です。

昔食べた中華料理がめちゃめちゃ美味しかったので、お店の人に隠し味を聞いたら、粒山椒だと教えてくれたのを思い出してました。あれなら確かに魔法のスパイスになります。本当に舌や鼻の感覚が変わりますよ。

塩分少なくても程よい塩分が感じられ、無味無臭な豆腐にかけても大豆の味が強く感じられ、安物チーズも濃厚なチーズに早変わり、と言ってました。一時的に舌の感覚が鋭くなるそうです。
食事制限されている人にうってつけのスパイスだと思います。

ただ、そればかり使っていると粒山椒が無いと食事できなくなったり、食事制限が嫌になりそうだから、そこらへんは調整して下さいね。

それよりも、粒山椒、なかなか売ってません(^_^;)。
粒山椒の塩付けは見るのですが、番組でやってたのは種を抜いて、ほどよく乾燥させた皮部分でした。これが売ってない。
その皮を胡椒みたいなミルでひいて、保存方法はこまめに冷凍保存(うぐいす色が美味しい目安で、乾燥させ過ぎると茶色ぽくなり効果が薄れるとか)。そんな感じで使ってました。

日本でも作られているそうですが、もしかしたら中華食材店にもあるかも。
検討を祈ります。

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