ジョニ黒先生の蕎麦打ち教室コミュの良いそば粉とは？

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良いそば粉とは？

mixiユーザー 2008年09月18日 15:18

またまた
蕎麦打ちの話でなくてすみません。

肝心のそば粉は
何処で手に入れるのでしょう？
またいくら位なんでしょうか？

そして
良いそば粉とはどんなモノを言うのでしょうか？

宜しくお願いします。

コメント(3)

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[1] mixiユーザー 09月18日 15:25

ジョニ黒師匠は
どちらでそば粉を入手されるのでしょうか？

[2] mixiユーザー 09月20日 01:07

このコメントは失礼なコメントです・・・削除してください。

１．生産者
２．販売業者を問われているトッピクと思います。
　　その人が蕎麦の知識が無いのに、問うのは？
　　１０年早い～！
　　？？？その人の身の丈を越えた夢物語・・・失礼な質問でーす。
３．質問の前に人間は食品の良しあしを「香り」で判断します。
４．蕎麦の判断も香りでします。
　　新しいそば粉・・・吟醸酒のような香り、甘い若草印ののような香りがします。
　　古いそば粉・・・古い米ぬか、穀物倉庫の臭いです。
　　こんな基礎があって
　　ジョニ黒師匠にご質問ができると思います。
　　そば粉が分からない人に・・・先生を引き出してはいけない・・・とお思います（蕎麦の素人・オノ）

[3] mixiユーザー 09月25日 01:25

オノ先生
ありがとうございます。
なるほど。
蕎麦粉は「香りが肝心」なんですね。

＞蕎麦の判断も香りでします。

　　新しいそば粉・・・吟醸酒のような香り、甘い若草印ののような香りがしま　　す。
　　古いそば粉・・・古い米ぬか、穀物倉庫の臭いです

なるほど。
今度嗅いでみよぉ。

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