奈良の宝「まりお流」コミュの恒例！！！年に一度の新山椒の実を使った創作【とろとろ醤油つけ麺】ＯＲタップリ野菜入りスタミナ味噌ラーメン

今年も町のスーパーで青々しい山椒の実が出回る季節がやってきましたね
まりおでは毎年その山椒の実を使って創作ラーメンを提供して来ました
今年もやりまっせぇー

今年はつけ麺に挑戦しました

スーパーで【なめこ】のバーゲンをやっていたので
こいつはつけ麺しか無いと思って全部買い占めました【笑】
あっさりつけ麺のたれはトロミが無いと麺に絡まないので僕はトロミの元を色々研究をし続けています
その中で醤油つけ麺に一番相性の良いトロミの元は【なめこ】だと思うのです
今週も一人前１パック全部使ってとろとろのつけたれを作りました
極め付きは最近発明した山掛けの熱々の麺にしました
熱々の麺にはほぐれ易い様に鶏油をまぶして
その上から大量のとろろ芋に味をつけた物をかけるのです
僕の持論に
熱い物は出来るだけ熱く
冷たい物は出来るだけ冷たくして食べると言うのがあります
だから食べている途中で冷めてぬるくなるつけ麺は
まりおでは要望が無い限りやりません
この事は店主の好みの問題なので僕がとやかく書く必要はありません
つけ麺は冷めてぬるくなるのを楽しむものだと語るラーメンフリークのお方達も沢山います
どちらも正解だと思うし
麺を楽しむのなら冷やした麺の方が美味しいと思います
でも僕は最後まで熱々で食べる方が好みだから
どうやったら熱いつけ麺の麺を美味しく食べられるかを研究し続けます
人と同じ事をしないのがまりお流なのです
さて今回も山掛けにした麺をそのまま食べるも良し
つけたれに半分浸してとろろ芋の美味しさを楽しむのも良し
全部たれにつけてとろろのたれととろとろの麺を楽しむのも良し
僕的には良いアイデアだと自画自賛しています【笑】
次世代の食べ方だと思っているのも本音です
つけたれの具も茶碗蒸しみたいに色々入るのもまりお流です

具も麺もたれも全てお楽しみに

こってりは中々考え付きませんでした
また朝早くから仕入れに行って又市場やスーパーをうろうろして食材を探しまくりました
その結果今週は久しぶりにスタミナ系のラーメンにしました
キムチや白ねぎ韮などタップリ野菜を入れて作りました
極め付きはこてっちゃんと途中から入れるまりお特性ラー油でしょうか
ラー油は別盛りにしますのであきが来なくて２つのラーメンの味を楽しめます
味噌には又超拘りの物を入れたので以前よりかなり美味しく仕上がりました
刻みニンニクも刻み立ての者を別盛りでお出ししますので
タップリ入れるか全く入れないで食べて下さいませ
お勧めは
※※タップリ入れて食べた方が絶対美味しいと思います

値段は１３００円＋消費税になります
尚残ったスープや具を持ち帰りたいお方は
タッパーかペットボトルを持参して下さいませ

家で雑炊にしたら１食分の費用が浮くので
まりおの創作が少々高くても元が取れまっせぇー

お楽しみに<