奈良の宝「まりお流」コミュのつけ麺はここまで進化した【銀杏のピューレとデミソースのつけ麺】ＯＲ【干し海老と煮干のラーメンが煮干豚骨に変わる】似非あっさり豚骨ラーメン

今週の釣果http://www.sakatatosen.com/ ここの最新の釣果をご覧下さいませ
ついにこの季節のヒラメをゲットしました
約４１cmの美味しいヒラメでした
ヒラメは冬に良く釣れるのですがまぐれで釣れたのですよ
まだ沢山釣ったのですが網が破れていて逃げていました
来週は３０cm超えの超特大キスを狙いに有田のあたりの漁港の堤防に行きます

魚釣りの話はさておいて
今週の創作について書きます

今週のこってりテーマはチーズ入りハンバーグの合う作品でした
カレーラーメンにしようと思いましたが
この前やったのでやめました
さぁー何にしようかなぁー
とりあえず市場に早朝から出かけて食材探しです
頭の中はデミグラスソースがハンバーグに合うと思っていました
デミグラスソースのラーメンはカップ麺にもなっているので食べた事があるし
数年前試作したので大体の輪郭ま出来上がっていました
しかしあまり美味しくないと思われるデミソースのあっさりラーメンはやめて
超こってりの作品にしました

市場の店舗を隅々まで廻って面白いものを見つけました
冷凍の剥いた銀杏です
この食材も前から狙っていたのですが
今回はこってりとあっさり両方に使うと言う新しい創作のテーマに切り替えました
まずデミソースでたれ作って銀杏のソースつけ麺にしたのです
ソース類は１０種類位買いこんでブレンドしました
極め付きは銀杏のピューレです
濃いつをとろろ芋と一緒にすり潰して作品に入れるのです
まぁー麺に絡む絡む
もうお口の中はドロドロです
具にはチーズ入りのハンバーグが入ります
デミソースにハンバーグは一番合いますからね
ほかにも沢山具にします
エノキ茸をナメ茸にした物ととろろ芋など茶碗蒸しみたいに具も楽しんで下さいませ

あっさりは
大量の干し海老や昆布や鰯の煮干などで取った濃厚な出汁の塩ラーメンです
途中で銀杏のピューレを投入すると
アーラ不思議
あっさりの筈の塩ラーメンがあっさりした豚骨ラーメンみたいな物に変化するのです
正に似非ライト煮干豚骨ラーメンですね【笑】
これは今まで誰も知らなかったと思われる新しい発見です
その内流行るかも知れませんね
もし流行ったら元祖はまりお流ですよ
他はパクリですからねははははははは
でもこれはほんまにラーメンの歴史が代わる位の発見です
豚骨つけ麺の麺に絡めたり
つけたれに銀杏のピューレを入れても物凄く美味しくなります

値段は高価な銀杏を大量に使うので１３００円＋消費税になります

今週も変人が変なラーメンを作り出しました
でも味は最高てす

ぜひお試しを

偐