奈良の宝「まりお流」コミュのトマト＆フライドオニオンのピューレ入り坦々麺ＯＲトントロベーコンと幻の鶏皮の醤油らーめん

今週は苦しみ抜いてやっと完成させた
今まで一度も味わった事の無いマリオでしか食べられない逸品になります
自分で逸品なんて言う事ではないと知ってはいますが
本当に美味しいから毎週自画自賛している次第です【笑】
でも本音はわざと自分を褒めて
ここを見た人に面白おかしく喜んでもらおうと言う演出なのですかね【笑】
中には本当に馬鹿にしている人達が沢山いると思いますがねはははははは
でもそう思っている人達は食べてから馬鹿にして欲しいものてすははははははは
脳あるハゲげ鷹はハゲを隠すと言います【ほんまかいな】
馬鹿の真似は本当は利口だから出来るんでっせぇー

まぁー毎週毎週変わったラーメンを考えるのは苦しい事です
創作のアイデアが出ない時は仕入先の市場やスーパーを朝早くから何軒もウロウロして
ああやこうや考えては頭の中でシュミレーションで試行錯誤します
人から見ればあいつ頭がおかしいのではないかと思うでしょうね【笑】
それくらい店内をウロウロして考えるのです
時にはビビビッと閃く時もありますがそうしょっちゅう閃く訳でもありません
苦しみ抜いてやっと完成させる事の方が多いかも知れませんね
でも完成した時は苦しんだ時の方が喜びは大きいのです

今回は特に苦しかったです
こってりは玉葱を使った坦々麺がテーマでした
と言うか無理やり玉葱にしました
まず坦々麺の練りゴマを何か他の物で代用しようと言うアイデアが浮かびました
そしてフライドオニオンに目をつけました
店にはブレンダーと言って何でもかんでもピューレに出来る機械がありません
クイジナートのフードミキサーしかないので
フライドオニオンは砕けるけど粉にはならないのです
そこで湿り気を与えたらピューレになると思ってトマトピューレの缶詰を加えました
そして数分機械にかけたら見事フライドオニオンとトマトのピューレになりました
ここまで来れば後は簡単でした
濃厚な豚骨スープで伸ばして塩たれを混ぜて自家製ラー油をたらしたら
見事トマトの入った変わり坦々麺になりました
これは美味いです
香味野菜や色んな具をトッピングして完成しました
おそらく皆さんく初めて出会うラーメンかと思われます
値段は１２６０円になります

あっさりもかなり苦しみましたが
失敗したと思った塩ラーメンのたれを醤油に変えたところ
メチャクチャ美味しい醤油ラーメンになったと言う流れの作品です
まず沖縄のトントロベーコンを出来る限り薄くスライスします
燻製臭とこくと油っけが欲しいからです
トントロベーコンとさらに幻の鶏皮を貝スープと丸鶏スープて一緒に煮込みます
鶏油と鶏皮から出る出汁と香りをプラスしたいからです
さらにこくと旨みを出す為に鶏白湯スープも少し加えます
醤油たれを投入したらもうこれは旨みの総合デパートですね
メッチャ美味しい醤油ラーメンになりました
こう言う失敗が大成功になるケースは良くあります
醤油で美味しく無くて塩で美味しい時もひんぱんにあるのです
何回も何回も試す事が一番大切な事ですね
努力に勝る天才なし

先日亡くなった天才フラメンコギターリストのパコデ、ルシアなんか
ギターの基礎練習のスケールだけを一日１２時間も練習しました
それからやっと本練習に入ったと聞きます
世界一の天才が世界一努力したから
二度と出て来ないと言われる天才ギターリストなれた訳です
だから僕もラーメンに関しては人より数倍努力しているつもりです
フランコギターもかなり努力しましたが
師匠は僕より努力していました
だから僕のフラメンコギターの師匠は
当時日本一と言われたギターリストになれたと思います

話がそれましたが
今週もかなり良い作品です

お見逃しの無いように