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コメント(65)
月岡温泉街にある、きぶん一に行き、蒲原ラーメンと肉ラーメンを食べました。
以前から何度となく行き駐車場が一杯で行けてないお店でした。
何とか駐車場に車を止めて待っているお客様の後ろに並びます。
お客様が並んでいるお店ってワクワクします。
店内に入るとラーメン作りが良く見えます。
何と麺の湯切りをほとんどしていません。替え玉１回サービスと言う事もあり、同じお湯でかなりの麺を茹でており濁っていました。
予想通りスープには麺の茹で汁が入り粉っぽくなっていました。
麺も合っていません。
スープも豚骨の風味も無く薄いものでした。
かなりの人気店と聞いていたので残念な気持ちになりました。
忙しいとは思いますがもっと丁寧な仕事をして欲しいと思いました。
以前から何度となく行き駐車場が一杯で行けてないお店でした。
何とか駐車場に車を止めて待っているお客様の後ろに並びます。
お客様が並んでいるお店ってワクワクします。
店内に入るとラーメン作りが良く見えます。
何と麺の湯切りをほとんどしていません。替え玉１回サービスと言う事もあり、同じお湯でかなりの麺を茹でており濁っていました。
予想通りスープには麺の茹で汁が入り粉っぽくなっていました。
麺も合っていません。
スープも豚骨の風味も無く薄いものでした。
かなりの人気店と聞いていたので残念な気持ちになりました。
忙しいとは思いますがもっと丁寧な仕事をして欲しいと思いました。
【蛇の目食堂】
チャーシューメン
長岡市（旧・栃尾市）栃尾旭町
親戚宅にて、出前をご馳走になりました。
二杯以上から出前してくれる由。
この店のものは何十年ぶりか。
確か、四十年ほどの昔、私が中学生の時に開店したのでした。
開店時には、半額だったか一杯百円ということで、学校で話題になったのを憶えています。
その数年後一度お伺いした時は、客は誰もいなくて、店の人も出前にでも出ていたのか、呼んでも誰も出て来ず、しばらく待ちましたがいっこうに帰って来なかったので、諦めたのでした。
田舎だなあ。
その時火を点けっぱなしだった（！）スープ鍋が覗けたのですが、サバだったかシオノコだったかタラだったかの頭が顔を出していて、完全に沸騰状態で、血（？）で真っ赤っ赤だったのが、強烈に記憶にありますが、偽記憶でしょうか。
少なくともその時は、自店でスープを取り、試行錯誤（？）しておられた、というわけですが。
さて今回の数十年ぶりのチャーシューメンですが、うーん、退化している……。
あっさり醤油スープは、まあこんなものだと思いますが……一緒に食べたこの田舎の年寄りたち曰く「味がない」。
この地域には珍しく薄味過ぎ……脂気もなく、魚介の香りもガラの甘味も少ない。
臭みガない、と言えば言えるか。
まあ、塩分軽めは、私は好みなので、悪くはない。
チャーシューは厚めだが、味が無く堅い。
バラロールのようですが、違うのかな？
醤油ダレで茹でていないのか？
どういう作りなのか、よく解らない。
何か、間違っている。
画像では解らないでしょうが、チャーシューの下にナルトが一枚と、細く堅いメンマが数本、小口切りの細い長ネギがごくわずか、隠れていました。
最大の特徴は麺が、この地域らしくコシというものがまったくない、というところ。
にしても凄い。
まるでベビーフードのように柔らかい。
年寄りが食べるとみて、わざとよく茹でたのかも知れないし、出前の時間を読み間違えたのかも知れませんが、これはちょっと頂けない。
時代遅れではなく地域の昔ながら、昔懐かし狙い、なのかと思わせてその実、単なる勉強不足、長年に渡る日々の努力を怠って退化していった一杯、なのでしょう。
まあ期待もしていなかったし、なにしろ奢りなので、その場では何も言いませんでしたが、新潟ラーメン弁護士会（自薦）たる、必ず何かいいところを見つける私でも正直、誉めようがない一杯でありました。
不味くて食べられない、という程ではないんだけどね。
チャーシューメン
長岡市（旧・栃尾市）栃尾旭町
親戚宅にて、出前をご馳走になりました。
二杯以上から出前してくれる由。
この店のものは何十年ぶりか。
確か、四十年ほどの昔、私が中学生の時に開店したのでした。
開店時には、半額だったか一杯百円ということで、学校で話題になったのを憶えています。
その数年後一度お伺いした時は、客は誰もいなくて、店の人も出前にでも出ていたのか、呼んでも誰も出て来ず、しばらく待ちましたがいっこうに帰って来なかったので、諦めたのでした。
田舎だなあ。
その時火を点けっぱなしだった（！）スープ鍋が覗けたのですが、サバだったかシオノコだったかタラだったかの頭が顔を出していて、完全に沸騰状態で、血（？）で真っ赤っ赤だったのが、強烈に記憶にありますが、偽記憶でしょうか。
少なくともその時は、自店でスープを取り、試行錯誤（？）しておられた、というわけですが。
さて今回の数十年ぶりのチャーシューメンですが、うーん、退化している……。
あっさり醤油スープは、まあこんなものだと思いますが……一緒に食べたこの田舎の年寄りたち曰く「味がない」。
この地域には珍しく薄味過ぎ……脂気もなく、魚介の香りもガラの甘味も少ない。
臭みガない、と言えば言えるか。
まあ、塩分軽めは、私は好みなので、悪くはない。
チャーシューは厚めだが、味が無く堅い。
バラロールのようですが、違うのかな？
醤油ダレで茹でていないのか？
どういう作りなのか、よく解らない。
何か、間違っている。
画像では解らないでしょうが、チャーシューの下にナルトが一枚と、細く堅いメンマが数本、小口切りの細い長ネギがごくわずか、隠れていました。
最大の特徴は麺が、この地域らしくコシというものがまったくない、というところ。
にしても凄い。
まるでベビーフードのように柔らかい。
年寄りが食べるとみて、わざとよく茹でたのかも知れないし、出前の時間を読み間違えたのかも知れませんが、これはちょっと頂けない。
時代遅れではなく地域の昔ながら、昔懐かし狙い、なのかと思わせてその実、単なる勉強不足、長年に渡る日々の努力を怠って退化していった一杯、なのでしょう。
まあ期待もしていなかったし、なにしろ奢りなので、その場では何も言いませんでしたが、新潟ラーメン弁護士会（自薦）たる、必ず何かいいところを見つける私でも正直、誉めようがない一杯でありました。
不味くて食べられない、という程ではないんだけどね。
【ちゃーしゅうや武蔵 リバーサイド千秋店】
よし、末妹の同級生が店長では無くなったから、書くぞ。
いわゆる「だるまや吉相グループ」のお店。
おしぼりセルフ、お品書き板書（という、どこかで見たような店構え）に、くど〜い味がグループの特徴。
このグループを誉めるとすれば、新潟のラーメン屋がまだ誰も宣伝の重要性に気付いていない頃から、メディア戦略を仕掛けていたところ（吉相の新商品開発をテレビで流し、画期的なオリジナル商品として渋谷「すずらん」の平つけ麺がド〜ンと出された時は、唖然としたな。だってあれ、吉相店内に置いてあった雑誌に載っていたんだもの）。
新宿「麺屋武蔵」からパクったとおぼしき店名の「ちゃーしゅうや武蔵」（「ちゃーしゅうや」ってのも、「炭焼チャーシュー家」ってお店がありましたね）は、山形（＆横浜ら博）「龍上海」の見た目だけパクリ「からし味噌ラーメン」で始まった（？）お店（画像１）。
埼玉「頑者」の見た目だけパクリの、こってり豚骨醤油「つけ麺」が、開発秘話をテレビで流し大ヒット。
つけめん（画像２）。
トドメとして、勘定書きの裏には「元祖一条流がんこラーメン」の有名な詩のパクリが（画像３）。
以前、某ラーメン評論家の方はこの“存在”に、感動すらしていましたよ。
ある東京のラヲタな方は、こんな店が繁盛するなんてラーメン民度低いって、思いっきり馬鹿にしてましたが。
私は、ラーメンはまずオリジナリティだと思っていますので、このグループは（味はともかく）“新潟の恥”だと思っています。
まあ、ヲタは相手にしてないよってことなんでしょうが、客を馬鹿にしてますよね。
ああでも時々食べたくなってしまうんだよな、このつけ麺（笹口店にはよく行きました）。
うーん、こんなお店の存在を許しちゃいけないんだが……。
よし、末妹の同級生が店長では無くなったから、書くぞ。
いわゆる「だるまや吉相グループ」のお店。
おしぼりセルフ、お品書き板書（という、どこかで見たような店構え）に、くど〜い味がグループの特徴。
このグループを誉めるとすれば、新潟のラーメン屋がまだ誰も宣伝の重要性に気付いていない頃から、メディア戦略を仕掛けていたところ（吉相の新商品開発をテレビで流し、画期的なオリジナル商品として渋谷「すずらん」の平つけ麺がド〜ンと出された時は、唖然としたな。だってあれ、吉相店内に置いてあった雑誌に載っていたんだもの）。
新宿「麺屋武蔵」からパクったとおぼしき店名の「ちゃーしゅうや武蔵」（「ちゃーしゅうや」ってのも、「炭焼チャーシュー家」ってお店がありましたね）は、山形（＆横浜ら博）「龍上海」の見た目だけパクリ「からし味噌ラーメン」で始まった（？）お店（画像１）。
埼玉「頑者」の見た目だけパクリの、こってり豚骨醤油「つけ麺」が、開発秘話をテレビで流し大ヒット。
つけめん（画像２）。
トドメとして、勘定書きの裏には「元祖一条流がんこラーメン」の有名な詩のパクリが（画像３）。
以前、某ラーメン評論家の方はこの“存在”に、感動すらしていましたよ。
ある東京のラヲタな方は、こんな店が繁盛するなんてラーメン民度低いって、思いっきり馬鹿にしてましたが。
私は、ラーメンはまずオリジナリティだと思っていますので、このグループは（味はともかく）“新潟の恥”だと思っています。
まあ、ヲタは相手にしてないよってことなんでしょうが、客を馬鹿にしてますよね。
ああでも時々食べたくなってしまうんだよな、このつけ麺（笹口店にはよく行きました）。
うーん、こんなお店の存在を許しちゃいけないんだが……。
ちょっと前ですが新潟市西跨線橋近くにある大勝軒に行きました。
カミさんはつけ麺に別皿でトッピング野菜、私は味噌ラーメンを注文しました。
店員さん注文ミスでつけ野菜が来てしまいました。(つけ麺の中に野菜が入ってるもの)
『別皿で野菜』とはっきり言ったのに注文を復唱せず伝票も殴り書き
味噌ラーメンは東横かソレ以上にしょっぱ過ぎ
味噌つけ麺のスープと間違えたと思い店員に確認しました。回答はテーブル上の魔法瓶ポットの割スープで薄めてくれとの事。そんなの事前に説明無いと分からないし割スープ温すぎでラーメンスープが冷めるし…
前に比べて味も落ちてる感じで全体的にスープ温いし麺も茹ですぎで延びぎみ
基本は美味しいハズなのに店員が全てぶち壊してる様に思いました。
創業者の山岸さんに申し訳ないと思わないのかなぁ
完全個人経営なら分かるけど第三者の看板掲げてやるやるのはおかしいと感じますね(--;)
カミさんはつけ麺に別皿でトッピング野菜、私は味噌ラーメンを注文しました。
店員さん注文ミスでつけ野菜が来てしまいました。(つけ麺の中に野菜が入ってるもの)
『別皿で野菜』とはっきり言ったのに注文を復唱せず伝票も殴り書き
味噌ラーメンは東横かソレ以上にしょっぱ過ぎ
味噌つけ麺のスープと間違えたと思い店員に確認しました。回答はテーブル上の魔法瓶ポットの割スープで薄めてくれとの事。そんなの事前に説明無いと分からないし割スープ温すぎでラーメンスープが冷めるし…
前に比べて味も落ちてる感じで全体的にスープ温いし麺も茹ですぎで延びぎみ
基本は美味しいハズなのに店員が全てぶち壊してる様に思いました。
創業者の山岸さんに申し訳ないと思わないのかなぁ
完全個人経営なら分かるけど第三者の看板掲げてやるやるのはおかしいと感じますね(--;)
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