コート･ドール♪コミュのお店情報♪

休業日の情報、季節の料理の新登場の情報など、お店に関する情報がありましたら、こちらで紹介してください♪

ちなみに定休日は月曜日です♪

コメント(23)

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[1] mixiユーザー 07月05日 21:33

なお、三田ハウスの耐震改修工事に伴い、7月12日から9月1日まで長期休業となります♪

[2] mixiユーザー 07月07日 18:04

シェフは休業中渡仏されるそうですね！開店以来初めての長期休業だしこれが最後になるだろうな～っておっしゃっていましたね♪

[3] mixiユーザー 07月12日 08:09

昨日、「長期休業」を知らずに予約のために電話したら、そういうことだったのですね。電話を切ったときは、太っ腹なシェフだな～と思ってました

シェフは、どこかお手伝いに行くのかなぁ？

以前、ロオジェが改装してるとき、ジャックさんの料理を食べに新宿のバーニーズまで出向いたことがありましたっけ・・・

[4] mixiユーザー 07月12日 21:56

＞裏さん

シェフはフランスだそうです♪ 支配人は北海道へ行くといってました♪

[5] mixiユーザー 07月20日 21:55

｢専門料理｣8月号に、ランブロワジーのパコーシェフに続いて、ロングインタビューの掲載があります♪ なかなか面白いですよ♪

[6] mixiユーザー 07月21日 19:32

はい、もちろん読んでおります。

。
そして、9/2からコートドール営業再開をメモメモ

美しい写真に、先日いただいたお料理の数々がよみがえってきました。
「無理のないオリジナリティ」という言葉と、タイユヴァンへの感想が、特に印象に残ってます。

あと、パコー氏のインタビューの「オーブンに手を入れればそれが100℃なのか120℃なのかわかる」「パネルに数字を入力して、決まった時間がたったら取り出すなんて、僕がやっているのと全然違う職業」を読みながら、先日、コートドールの後に寄った京橋のパティスリーで、同じことをおっしゃっていた方のことを思い出したり。

[7] mixiユーザー 07月22日 01:39

何度か見せて頂いたコートドールの厨房の写真懐かしく見ました。
昔ランブロワジーで頂いたお料理の写真も見て味を思い出しました。
パコーさんと斉須さん素敵なコンビですよね。

[8] mixiユーザー 09月15日 08:42

遅くなりましたが、予定通り9月より、営業再開しました♪

[9] mixiユーザー 10月09日 23:59

今年もあの｢赤色の本｣からは無視されたみたいです(笑)♪ 評価してほしいと思いつつ、去年のあの喧騒を考えると、載ってくれないほうがありがたいです(笑)♪

[10] mixiユーザー 10月10日 00:05

ひとつ忘れてました。ランチコース、値上げです♪ 5000円(税・サ別)です♪

[11] mixiユーザー 11月07日 01:59

そろそろ新潟産の青首鴨が、飛んでくる季節です♪ ただ本日現在では、まだ飛んできてないようです♪

[12] mixiユーザー 07月16日 01:56

今年は8/16～8/23まで夏休みです。

[13] mixiユーザー 06月17日 23:45

今年も夏の定番、梅しそのスープ、すでにスタート済みです♪

[15] mixiユーザー 07月17日 20:54

今年の夏休みは8/15～8/22ですよ～♪

[16] mixiユーザー 07月17日 20:55

あ、ちなみに白桃は今のところどうなることやら？とのことです♪ 代わりに新作デセールでサクランボのヴァシュランが登場してました♪

[17] mixiユーザー 07月22日 22:36

専門料理8月号に、シェフのインタビューが載っています♪ 是非ご一読を♪

[18] mixiユーザー 08月22日 03:05

専門料理、見過ごしました

元彼が毎月買ってることは、
知っているので、
Faxしてもらいたいです！

[19] mixiユーザー 11月30日 23:35

今さらながら、なぜか今年のタイヤ会社の赤色本で、☆がひとつ…

逆に載ってほしくなかったなあ…

[20] mixiユーザー 12月28日 19:04

↑同感です。
シェフは、ピンきりのピンの子を採用しないので、或る意味有名です。朴訥さの残る子や、伸びしろのありそうな子を採用します。☆を多く獲得するには、マイナス要因です。
因みに
お運びでならした子、今は、丸の内のエノテカ脇のイタリアンで活躍中です。 o(^-^)o

あ、３月辺り、久々に、行こうと思います。
毎月スペシャルメニューを食べている御仁と、ご一緒する予定です。多分厨房にもお邪魔します。(笑)実は、毎回行くたびお邪魔しているやうな(笑) スペシャルを食べるかは未定(笑)私は、最近量が入らないから、ランチにとどめとこうかな。
舌が絶好調の時は、ソースの構成内容や、成り立ちなどを、びしばし言い当てることが出来たので、（←うん十星も食い荒らして来た(笑)成果と思し召せ）お運びが、びっくりしてシェフにご注進に行ったことも( ´艸`)←今は昔だ(笑)歳は取りたくないねぇ(笑)

正月パリのモラ辺りで、シェフと子分たちとすれ違ったり、築地を籠持って歩いているシェフとすれ違ったり( ´艸`)すれ違ってばかり、そそ厨房でお話ししてても、シェフはかなりシャイな方です。あ、あじさんは、もっと良くご存じですよね☆失礼しました(笑)つい自慢しちゃいました?(笑)
おまけに論点ぐだぐだ(笑)

[21] mixiユーザー 10月30日 01:55

いつ伺っても、他は入れ替わることがあるのに、店内でひとつ変わらぬ小振りな絵は、斎須シェフが最初に購入なさった絵だそうな。
天井の照明も空調も毎日が大掃除、ゆえに、いつも空気が澄んでいる。

[22] mixiユーザー 11月29日 23:33

ま、一応、今年も☆ひとつ、ということで。

[23] mixiユーザー 05月12日 00:29

今月の料理通信に、かなり大きく斉須シェフが登場してます♪

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