山口県で食べる讃岐うどんコミュの雑談しましょう２

最近食べた讃岐うどんを報告しましょう。

感想も一緒に聞かせてください。

コメント(82)

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うどんと蕎麦のつゆの違いは、それぞれの粉の味に大きく起因します。小麦粉と蕎麦粉、味や香りに負けないようにすると、しっかりとしたつゆの味が要るわけで、もし、うどんのダシに蕎麦つゆを使ったら、うどんの味は、さっぱりわからなくなりますね。
マズいうどん屋さんは、ダシの味を濃くすれば、それなりに食べられてしまう。
鍋焼きや、味噌煮込みにハズレが少ないのがいい例。
讃岐うどんの定番メニュー、この一品ってなんでしょう？
蕎麦は、ザルか盛り、名古屋ならやっぱり味噌煮込み、関西はキツネ……
やっぱり、「かまあげ」なんでしょうか？

[44] mixiユーザー 02月28日 20:43

今日は気合を入れて勝一に行ったんですが、

休みでした・・・

[45] mixiユーザー 03月01日 03:14

四人囃子さんはやたら詳しいですね
これらの知識どこかで使わせていただきます

山口県にもおいしいと言われてる蕎麦屋さんがあります

それらには行かれましたか？

[46] mixiユーザー 03月01日 03:18

どくさん
非常に残念です
そして近くに代用できる店がないのも事実
あぁわかります
とても無念だったでしょう

でも懲りずにまたトライしてください

[47] mixiユーザー 03月02日 11:04

宇部に「武蔵野」ってお店があります。そこは、全くの関東スタイルというより、江戸前そのもの。
手打ちうどんもありますから、関東風のうどんにも出会えると思います。

[48] mixiユーザー 03月02日 18:52

>四人囃子さん
宇部に8年も住んでたので、何度か行ったことありますが、
まったくおぼえてません。
すみません……
確かにうどんもありました。
うどんは、その頃、山口県で食べられるものなどないと思ってましたから、
うどんは食べてません。
宇部に行く機会があったら、また行ってみます。

[49] mixiユーザー 03月03日 11:01

蕎麦にツルッとした喉越しを求めると、「何これ？」って感じになると思います。
小麦粉と蕎麦粉には、グルテンの量に圧倒的な違いがありますから。
それと、蕎麦屋さんに行ったら、まずは、だし巻きが天ぷらで軽く一杯やって下さい。蕎麦味噌なんかもいいですね。
そして、最後に「盛り」でシメる。
昔の蕎麦屋さんには「ヌキ」と言うメニューがあったそうです。
何だかわかります？

[50] mixiユーザー 03月03日 13:34

こんにちは。
この度、副管理人になりました。
お蕎麦話題にはついていけませんが讃岐うどんが死ぬほど好きです。

名ばかりの副管理人となりそうですが私にとっては大変名誉なことです。
よろしくお願いします。

[51] mixiユーザー 03月03日 15:32

>四人囃子さん
ヌキですね。
ぬくんですね。

そばヌキですね。
まぁ、そばつゆならでわですね。

[52] mixiユーザー 03月03日 15:33

>るさん
讃岐うどんをもっと語り魔性。
たくさんメンバーが出来たら、うどんツアーしたいんです。
目指せ友達100人です。

[53] mixiユーザー 03月07日 10:53

今日は先週の勝一を食べ損ねた悔しさを晴らすべく、

くうかいで、冷やししょうゆとかけを食べようかと思います。

[54] mixiユーザー 03月07日 12:41

> どくさん
晴らせましたか？

僕は今日行きたかったのですが仕事が終わりません

[55] mixiユーザー 03月07日 15:03

＞さじたまさん

何故か今日は一番乗りでした。
冷やししょうゆと、かけひやあつを堪能致しました。

[56] mixiユーザー 03月07日 23:19

> どくさん
やりましたね
やはり二杯は食べますね
今の季節温と冷を食べるのがベストですね

そうそう近々新店を探索しようかとたくらんでます

[57] mixiユーザー 03月13日 13:49

第2回うどんツアーの日記を書きましたので、
よかったら見に来てくださいな。

[58] mixiユーザー 03月13日 14:54

あ、忘れてました。
ここです↓
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1106781301&owner_id=9600709

[59] mixiユーザー 03月14日 11:48

今日は冷やししょうゆを２玉で頂きました。

[60] mixiユーザー 03月14日 11:58

>どくさん
醤油うどんならではの透き通った麺がおいしそうですね。
左上にうつってる醤油うどん用の生醤油を持って帰りたい衝動に駆られます。
あれはどこから仕入れてるんでしょうかね？？

今日は仕事で行けませんが、
おそらく僕とどくさんは顔をあわしてるかもしれませんね。

[61] mixiユーザー 03月21日 11:18

今日も冷やししょうゆ２玉を食す予定です。

あの美味しさはたまりませんね～。

[62] mixiユーザー 04月11日 18:28

金曜日が休みだったので、冷やししょうゆ２玉を頂いてまいりました。

しかし、開店前にちょっと嫌な出来事がありまして・・・

あの客はちゃんと支払いをしたのだろうか？

[63] mixiユーザー 04月11日 22:47

>どくさん
やはり透き通っためんで、食欲をそそりますね。
最近、おいしいうどんを食べてません。
明日は、ちょっと今まで行ったことないお店にチャレンジしようと思ってます。

[64] mixiユーザー 05月05日 19:08

宮脇書店前のザめしやの後にできた讃岐製麺に行ってきました。

使用している小麦粉は熊本県産で、この時点で讃岐うどんではありません。

讃岐風うどんですね。

システムはほぼくうかいと同じで、メニューを口頭で頼んで料金を払います。

生醤油うどん大（４３０円）と鷄天（１３０円）とえび天（１２０円）を頼みました。

麺のコシはそれなりにあるものの、いわゆる機械打ちのエッジの緩い麺でした。

それと醤油が化学調味料たっぷりなのか、舌先がピリピリする感じです。

もう行かないでしょう。

[65] mixiユーザー 05月05日 21:17

> どくさん

報告ご苦労さんです

実は僕も気になってたんです

なにせ目と鼻の先に住んでましたから

一度は行ってみようと思います

[66] mixiユーザー 05月05日 22:01

＞さじたまさん

『丸亀製麺＞さぬき屋≧讃岐製麺＞わらご屋』

個人評価としたら、こんな感じでしょうか。
それと、上のくうかいとの写真を比較対象とすると、
コストパフォーマンスの圧倒的違いが判って頂けるかと。

[67] mixiユーザー 05月06日 08:02

> どくさん
この中に手打ちのわらごやが入っていて
最下位なのが笑えます

下松のはなまるに行ってみてください

わたしは丸亀よりも好きです
と言っても他の場所のはなまるしか食べたことないんですけどね

[68] mixiユーザー 06月18日 20:59

ご無沙汰してしまいました。
今日は山口市の勝一に行きました。

「終了しました」の看板が出てるのにもかかわらず無理を言って１玉食べさせてもらいました。
店主が最後の最後の１玉を湯切りする職人の背中を皆さんにもお見せしたかった。

初めて食べました、しょうゆ（温）。

勝一は13時半までにぜひ行ってください。
私も以後気をつけます。

[69] mixiユーザー 10月19日 19:02

周南市久米のさぬき屋が閉店の模様です。

河村理助商店の跡地に、丸亀製麺が新規オープンするらしく、
競合の為、撤退との事でした。

[70] mixiユーザー 10月24日 11:46

久々に、くうかいへ行ってきました。

かけひやあつ、冷やししょうゆのコンボを頂きました。

[71] mixiユーザー 11月28日 21:18

久しぶりに○亀製麺に行きました。
お客さんの入りは以前と比べてずいぶん少なくなりました。
麺はのびのびのぶよぶよでした。
太めのうどんがさらに太さを増してだらしなくなってました。

下関に2店舗オープンした○亀製麺ですが
資さんうどん（北九州本店）に進出され客入りは負けているようにさえ感じます。

個人的に資さんうどんは好きになれませんが今のところ地元民には受け入れられているようです。
来年はどうなってるかな。

[72] mixiユーザー 02月09日 17:05

> るさん

ダメですか？資さん

個人的には全然アリです

まぁジャンルが違いますよね

[73] mixiユーザー 02月09日 17:26

私は好きじゃないですが資さんのうどんはナシだとは思っていませんよ。

お菓子みたいですよね。

[74] mixiユーザー 02月10日 11:53

> るさん

おかしですか

(笑)

普通にうどんとして美味しいと思うんですが

個人差ですねぇ

[75] mixiユーザー 02月10日 14:04

ちなみに、資さんは讃岐うどんですか？

うどんにもいろいろありますね。

今、関東にいますが、こちらのうどんは食べれたもんじゃありません。

[76] mixiユーザー 02月10日 17:22

さじたまさん

さぬきうどん以外のハナシしてすいません

北九州のうどんなんですがダシも麺も美味しいと思いますよ

私の周りにもファンは多いです

[77] mixiユーザー 02月11日 00:21

>ぐっちゃん
そうなの？
いちどはたべてみようかな。
実は食べたことないんです。

関東のうどんよりはおいしいと想像できます。
帰った時に、いってみますか。

[79] mixiユーザー 02月11日 20:56

○さんうどんはまるでお菓子のように造り物すぎるんです
あのうどんに愛は感じません

さじたまさん
関東のうどんといえば東京麺通団がおいしかったです
チェーン店ではあそこの麺が一番好きです

[80] mixiユーザー 02月11日 21:44

> るさん

お菓子作ってる人、怒ってきますよ

(笑)

そうですかぁ…

特に丸亀にも愛は感じないですけど食えますがねぇ

まぁこればっかりは個人差ですからねー

[81] mixiユーザー 02月27日 11:40

久々に、くいかいで冷やししょうゆを頂きました。

かきあげもサクサクて美味かったです。

[82] mixiユーザー 03月28日 12:25

はじめまして。
コミュニティには大分前から入ってて、うどん屋さん情報を頂いてましたが
一つ、ご質問させて下さい。

去年香川に行った時に友人とうどん屋さんを何件か梯子しまして
うどんもさることながら、金時豆の天ぷらに感動しました。

お店によってサクサクもあればすり身が入ってるのかﾌﾜﾌﾜのもあり、
全体に豆を散らしてたりかき揚げ風の真ん中に寄せてたり…

でもどれもとても美味しく、ハマってしまいました。

山口にのうどん屋さんではやっぱりさぬきでもその天ぷらは見かけなくて…。

もし、山口のうどん屋さんで金時豆の天ぷらをお見かけしたら、教えていただけませんか？
この際うどんの味はどちらでも我慢しますｗ

普段は讃岐弘法によく行きます。
ふつうにかけうどんと昆布の天ぷら、梅ｻｻﾐを乗っけて生姜と鰹節をｶﾞｯﾂﾘ入れていただきます。
たまに天ぷらの盛り合わせがあるとご機嫌です。

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