豆腐スイーツ♪コミュの豆腐スイーツレシピ

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コメント(36)

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『豆腐ベークドチーズケーキの基本レシピ』
★型・・・直径18ｃｍの丸形

★土台
ビスケット(市販品)135ｇ
バター30ｇ

★ベース
きぬごし豆腐一丁
生クリーム200ｍｌ
砂糖90ｇ
卵3個
塩ひとつまみ
薄力粉大さじ山盛り5
バニラエッセンス
ラム酒大さじ1

★ナパージュ
アプリコットジャム
ラム酒

土台→ ビスケットを細かくくだき、柔らかくしたバターをくわえて型に敷き詰め、冷蔵庫にいれ土台をつくります。

→ベース
ミキサーにすべての材料をいれてかき混ぜ、固まった土台の上に流し込みます。

オーブンで170度55分焼きます。

焼けたら、アプリコットジャムにラム酒、水少量をいれて火にかけナパージュをつくり、焼けたケーキにかけて、冷蔵庫で一晩冷してできあがり

[2] mixiユーザー 10月19日 11:56

生クリームの代わりに、牛乳や豆乳でも代用できますか？？

[3] mixiユーザー 10月19日 13:15

コクは牛乳だとなくなるような気がしますがヘルシー感を出すならOKかも、緩くなる分小麦粉を増やしてあげてください。

豆乳ならコクはでると思います。ただ豆の風味は強くなると思います

やはり小麦粉を調節してみてください。

豆腐を強調するか
豆腐をわからないようにするかは、好みです

[4] mixiユーザー 10月19日 16:34

とらさん★

ありがとうございます

調整がきめてですね

[5] mixiユーザー 11月02日 01:09

豆腐ラブから来ました！
どれもすごく手が混んでいて、キレイで、美味しそうですね！

私は時々適当に、豆腐そのままでスイーツにしちゃいます。

例えば、豆腐にヨーグルトとブルーベリージャムをかけて、レアチーズケーキ風にして食べたり…。
豆腐にきな粉と黒蜜をかけて和スイーツ気分で食べたり…。

基本、豆腐が大好きなんで、何でもアリなのかもしれません。

[6] mixiユーザー 11月02日 01:41

>みずぽんさん

自分も豆腐すきなんでやった事ありますよ

波乗りジョニーなんかにフルーツソースかけて食べると旨いです

[7] mixiユーザー 11月06日 15:55

豆腐のスフレやシフォンケーキを作ってみたのですが、
良くいえばモチモチなんですが、ふんわりと出来ないんです

豆腐を入れるとどうしてもそうなるんでしょうか

それとも作り方がまずい…？？

＞とらさんへ
豆腐ベークドチーズケーキ作ってみました

お友達にも大好評でした

また色々レシピ教えて下さ～い

[8] mixiユーザー 11月06日 19:01

豆腐ベークドチーズケーキ作りました

豆腐感が強く、フワッとなりました。

これはこれで私はとても好きだったのですが、もう少しアレンジ必要でしたかね

[9] mixiユーザー 11月06日 19:23

>ゆうこさん
豆腐のせいかもしれないですけど
豆腐入りのシフォンケーキは、時間がたってもパサパサしにくいのが特長ですよ

管理人のあっつんさんが言うには、シフォンはレシピよりも卵黄を一つ減らして卵白を一つ分多くするとふあふあして旨いと言っています。

豆腐をいれた場合の黄金比は、まだ試行錯誤中です

粉の量か、豆腐の水きり具合なのか

あとメレンゲは焼く直前にしっかり立てて、混ぜたらすぐ焼いた方がふあふあしますよ

[10] mixiユーザー 11月06日 19:27

>★チカ★さん

そのベークドの作り方を基本にしていろいろ試してみるといいですよ

自分はサバランのように洋酒を利かしたのが好きなのでラム酒を生地にも、ナパージュにもたくさんいれます

そうすると豆腐嫌いな人もきずかないで食べちゃいます

[11] mixiユーザー 11月08日 20:00

とらさん、ありがとうございます

早速メレンゲを一つ多めで作ってみました。
以前よりふわふわに出来ました

が、ここに載せれるくらい上手にできるよう
もう少し研究してみます

[12] mixiユーザー 11月08日 21:51

>シフォンやスフレ、メレンゲを使うケーキは、失敗もあるので難しいですよね

シフォンは、しっかり冷めるまで逆さまにしておく、それまで包丁いれたりしないと萎まないですよ

でもちょっと萎んだ感じが手作りスイーツらしくて味があると思いますよ

その方がカフェっぽい

[13] mixiユーザー 12月05日 18:45

『豆腐レアチーズケーキの基本レシピ』です。
材料
�下地
☆クッキー市販のもの100gていど(だいたい一袋でいいです)
☆バター30g

�フィリング
☆きぬごし豆腐一丁(安いものでいいです)
☆グラニュー糖50ｇ
☆バニラエッセンス少々
☆レモン汁大さじ1
☆生クリーム1カップ
☆粉ゼラチン小さじ6 ☆ラム酒などの洋酒少々

�作り方
クッキーを砕いてバターと合わせて型に敷き詰めて土台をつくり、冷凍にいれて冷して固めます。
�生クリームを火にかけ粉ゼラチンを入れとかします。
とけたらミキサーにいれ他の材料もミキサーにいれよくかき混ぜます。その間冷し固めた土台に流し込んで冷蔵庫で冷して出来上がりです。

これが豆腐レアの基本レシピです。いろんなものいれてみて楽しい豆腐レア作ってみてください悅

[16] mixiユーザー 12月08日 16:45

>ohanaさん
生クリームとか、バターを全然つかわないんですね

凄いヘルシーなレシピでとても感動しました

是非作ってみたいと思います

[17] mixiユーザー 12月08日 16:52

今日発売の雑誌
『レタスクラブ』に
チーズケーキの作り方の基本レシピが載った付録がついてました。
こういったレシピのチーズの部分を豆腐にかえてゼラチンや小麦粉などの量を1.5倍ぐらいにすれば簡単に豆腐スイーツができますし、ケーキの作り方の基本も身につきますよ。

[18] mixiユーザー 12月31日 02:19

とらさん、はじめまして。

とらさんの作ったスイーツの写真、すごい美味しそう～

と思いながら見てます！
盛り付けもすごくキレイですよね！

そこで、疑問なんですが～…
とらさんの基本レシピによると、チーズの分をそのまま豆腐にしてるようなので、それだとチーズケーキやレアチーズケーキの、
“チーズっぽさ”がなくなるんじゃないでしょうか？

実際に作ってみてないのにこんな質問してすみません(>_<)

[19] mixiユーザー 12月31日 15:45

>澄山さん
はじめまして

クリームチーズ濃厚さど独特な風味とは違いはありますが、生クリームは純生乳製のものをつかいますから充分コクもでますし、スライスチーズを一枚いれるとチーズの風味もだせますよ

何よりクリームチーズの分のカロリーや経済的な事を考えると、全然お得な豆腐スイーツですよ

スイーツ作りの練習にもなります

[20] mixiユーザー 05月11日 18:15

> とらさん

チーズケーキの
生クリームの部分を
豆乳にしてみたら
失敗すると思いますか？

[21] mixiユーザー 05月11日 18:32

> みゆきさん
いやいや美味しいと思いますよ

自分は豆腐を気付かせないように生クリームにしてますけど、豆腐好きの人には豆乳の方が豆の風味がより強くなってたまらないかも

あとはゼラチンの量で固まるか固まらないか実験してみるといいですよ。やらかいと口どけはいいけど形を維持するのが難しいからはじめは若干ゼラチン増やしてみれば失敗しずらいと思います

[22] mixiユーザー 05月11日 22:00

やっぱゼラチンの
加減難しそうです

豆腐すぎますかね？笑
豆腐の味だけだと
スイーツ感なさそう

生クリームを
ヨーグルトにしたら
あっちゃんさんが
言ってたみたいな
チーズさも出せる
気がしますね

[23] mixiユーザー 11月08日 15:07

>>15の、豆腐生チョコに挑戦中です。

昨日と今日とで2回作ってみました。

1回目は、上新粉を大4.5にしてみました。
これだと少々柔らか過ぎて、形を作る時にも手にベタベタ付いてしまいました。ただし食べた感じはまさに生チョコ。

そこで2回目は、上新粉を大6にしてみました。
今度は硬すぎ。形はやはりうまく整わず、一回目よりもボコボコに。
食感としては『チョコ団子』。
これはこれで美味しい。砂糖、ココアの味加減もうまくいったので。

次回3回めは、上新粉大5で作ってみます。
今度はうまくいきそうな気がします。

[27] mixiユーザー 05月11日 18:54

>013のとらさんのレシピを参考に
ヨーグルトと牛乳、スライムチーズ１枚を少し足してみました☆
が、
豆腐が強かったです

クッキングシート(?)を敷いてつくったので見た目も悪く…

でもイチゴジャムをシロップ風にして食べたらおいしかったです!!
豆腐を弱める方法はあるのでしょうか…?

アドバイスあったらお願いします