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エスプーマ料理コミュのバニラアイスに桃の生クリームエスプーマソースを添えて

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バニラアイスに桃の生クリームエスプーマソースを添えて

mixiユーザー 2008年05月14日 21:35

ぴかぴか（新しい）デザートとして作った物を載せてみますぴかぴか（新しい）

　揺れるハートバニラアイスに桃の生クリームエスプーマソース添えて揺れるハート

　桃（白桃）１００グラム（もしくは一個）
　生クリーム　２５cc

桃は皮をむき、細かくみじん切りにしてミキサーにかけ、ペースト状にするチャペル

　ペースト状にした桃をこし器にかけてボールに移すハート

　桃の入ったボールに生クリーム２５cc入れ、ゴムベラで混ぜる。

　エスプーマアドバンスに入れ、ガスを入れてよくふり，器に盛るハート達（複数ハート）

　これで出来上がりですexclamation ×2
　お味の方は、、、うん、美味しかったですぴかぴか（新しい）


　

コメント(3)

[1] mixiユーザー 05月16日 08:23

おいしそーですねー。
でも生クリームいれちゃうんですか？
それだと普通にホイップできるような気もしますが・・・。

ああ、味の問題なのか。ｗ

[2] mixiユーザー 05月16日 13:06

ナマセふたたび様

　生クリームをエスプーマにする事でホイップとは違った食感になるんですよわーい（嬉しい顔）もう少し軽くて柔らかい感じです。桃だけではムースにならないのでつなぎのような役割として生クリームやゼラチンを入れるんですぴかぴか（新しい）例えば牛乳だけではムースにならないので牛乳とゼラチンを入れる事も有ります。あと、卵白なんかも入れるときが有りますぴかぴか（新しい）

[3] mixiユーザー 05月16日 19:11

ああ、なるほど。

エルブジだとエスプーマにする場合、その後液体窒素に通すから繋ぎがいらないんで、「エスプーマでは繋ぎがいらない」って勘違いしてました。

確かにおっしゃるとおりですね〜。

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