Bar Aladi / バルアラディコミュのワイングラスの話

営業中に興味を持った人にだけ話しているワイングラスの話を久しぶりに営業中に暇な時間ができましたのでー、因みに誰にでも話しているわけではなく興味を持って聞いてきた人にだけ話をしてきたことなのですがー

ワイングラスの話です。

過去に一度だけ初心者ワイン講座と題してワインとグラスの関係性と食材とその油脂・塩分濃度とワインのマリアージュ。という科学の実験のような講座を開いたことがあります。

まあ、ワインごとに適したグラス形状があり、それにより香・味わい・余韻とさまざまに変化します。

ここに食材にかかわる植物性の油・動物性の油・塩分濃度（薄め、強め）
因みに和食と違いワインには最低限の塩分濃度が必要でその辺の塩梅は各シェフを信じましょう（または己を信じましょう）

火を通した食材に対して提供する直前に塩を振ったものとなじませる時間をとったもの

油脂の強い食材に対してマスタードが食材・ワインに対してどのような影響を与えるかといった講座でした。

最後にはニコニコと普通に飲み会になっていて楽しいワイン講座でした。

本当は合わないグラスはこんなグラスというのもやりたかったんですがワインと合わないワイングラスと買う勇気がなくてすみません。（本当はワインに合わないのでといってお客さんにあげちゃった）

というわけで、今度はハードリカーでやってみたい。。

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 02月20日 21:49

興味深いです。
この間、友人とブルゴーニュルージュ2010を飲んだ時の事。
ボルドーとブルゴーニュで大きく分けるとするとどのグラスか？の話になって2人とも真逆のグラスを頭に巡らせて間違っていた訳です。
ヴィンテージ等にもよりますがアッカさんの話を是非聞きたいです。
講座、よろしくお願いします^_^

[2] mixiユーザー 02月21日 00:47

実験大好き

。
ハードリカー・バージョンを楽しみにしています。

[3] mixiユーザー 02月21日 13:09

>>[1]

ブルゴーニュルージュだと酒質が強くないのでブルゴーニュグラスでない方が良い結果が得られることが多いです。

たぶんシュピーゲラゥの赤ワイングラスあたりか同じメーカーの白ワイングラスの大き目あたりが良いのかと。。

[4] mixiユーザー 02月21日 13:15

>>[2]

ハードリカー・バージョンはちょっと覚悟が必要なのですが（飲み手の！）

グラスをそろえるのが大変そうなので少人数制になりそうですね

マリアンヌさんとは別件で聞かれたので書いておきますが、ワインを飲むのに合わないワイングラスは角度の急な菱形のワイングラスです。
驚く程、香りと味わいを損ないます。
あまりにひどいので最近は見なくなってきていますがあれは凄かった

メーカーは伏せますねー

[5] mixiユーザー 02月21日 18:46

友人にプレゼントしてもらちった菱形グラスでよくワインを飲んでいます(＞人＜;)確かに香りが無くなってます。勉強になりました(u_u)

[6] mixiユーザー 02月21日 23:33

角度の急な菱形グラスとは、ソロバン玉みたいな形状ということでしょうか。
里に似たようなものがあるかも～、試してみた～い。

ハードリカー、覚悟が必要なんですね。
今、２種類のグラスでラム飲んで学習中です。

形状ではないのですが、数の子とワインの劇的な実験をしてみたので
サワークリーム有り無しのキャビアとシャンパンを実験してみようかなと。
数の子サワークリーム有り無しの方が面白い？
ん～、しなくてもいいかもですが・・(^^;)。

[7] mixiユーザー 02月22日 02:43

>>[5]

ごめんなさい

プレゼント、素敵です

以前、立川の有名イタリアンで試飲会があってその時に丁度そのグラスがあり、比較テイスティングさせて戴いたときに菱形グラスで香りと味が感じられたワインが1種類しかなくて（３５種のワインがありました）その店のソムリエと凄いグラスだねーと感心しました。

見た目は素敵なグラスなのでそのグラスで揃えているレストランもあるのですが業界的には破壊力があるよねーと一時期話題でした。

でもせっかくですし、面白いのでいろいろ試してみて下さい。

でも、失礼致しました。
ごめんなさい