美味しい！！コミュのカクテルやお酒の由来その他お話。

美味しい、というか話で魅了される事もあるかと。
美味しいドリンクにまつわるお話なんぞも書いてみようかなぁなんて。

スピリッツもリキュールもそれだけでも完成されているものなのに何故カクテルは作られていくのか。
人の創造は止められないし、その中にある無限の可能性を求めて止まないからではないかなぁと。
お酒単体にもカクテルにもドラマはあります。
お酒にまつわるエピソードをつまみに更に美味しいとなれば・・・。

コメント(21)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 06月06日 17:19

ギムレット

「ギムレットには早すぎる」は最も有名なカクテルの名前を冠した名文句ではないかと。
出典はレイモンド・チャンドラーのハードボイルド小説「長い別れ（ロング・グッド・バイ）」
Sarahはまだ読んでないけれど美味しそうな料理が出てくるという事でレシピに関しては調べたことが。
話は戻って主人公の探偵フィリップ・マーロウが、別人になりすました友人を見破るシーンで最後の一行に書かれた台詞、これが「ギムレットには早すぎる」という台詞。
これを言ったのはマーロウではなく友人のテリー・レノックスなのだけどこれを読んでギムレットファンになった人も当時は多かったそうです。

作者のチャンドラーは小説の中でレノックスにギムレットへのこだわりを語らせています。
ジンとローズ社のライムジュースを半々というレシピは現在のレシピと比べてずいぶんと甘い。
現在のレシピは当時より洗礼されているのかもしれないけれど、あのうす緑色の美しい神秘的な色はなぜか心に残ります。

ギムレットは1890年頃イギリスの海軍の将校達に支給されていたジンを薄める為軍医ギムレット卿がライムジュースで割るように進めたのが最初だと言われています。軍医さんの思いやりのカクテルだったのですね

ちなみに湘南方面で有名なマーロウのプリン。これもフィリップ・マーロウからきている店名ですね

[2] mixiユーザー 06月06日 19:54

シャンパンカクテル

この古典的なカクテルを一躍有名にしたのが、映画「カサブランカ」での名セルフ。ハンフリー・ボガート扮するBarの経営者リックの元へかつての恋人イルザ（イングリット・バーグマン）が夫とともに立ち寄ちより再開する二人。胸によみがえる愛の日々。その回想シーンで「君の瞳に乾杯」と彼が彼女を見つめながらささやいた時手にしていたカクテル。
あの二人だからこそ似合う台詞なのかもしれませんが、映画ファンはもとより、Barでもこのシーン馴染み深いものではないでしょうか？
、"Here's looking at you kid""
映画の中で4回も使われたこの台詞、名訳とも迷訳とも言われていますが、なんにせよこの訳で観客を魅了した事は間違いないでしょう。

この時に二人が乾杯していたシャンパンカクテルに使用されているシャンパンはマム社のコルドン・ルージュ・ブリュット。白地のエチケットに斜めの赤いラインが印象的なデザイン。エチケットの赤いリボンは、フランスのレジオン・ドヌール勲章がモチーフで「栄誉と誇りに満ちたシャンパンでありたい」というメッセージが込められているということ。カサブランカ以外でも様々な映画のワンシーンに使用されています。（コルドン・ベール・ドゥミ・セックという説もある）

再会した二人は恋の炎が燃え上がり、再びこの台詞を囁きます。
しかし二人には永遠の別れが・・・・。
シャンパンカクテルの泡のようにはかなく、繊細で甘く、またこの愛の思い出は消える事なくこころに刻まれた象徴なのかもしれません。

ちなみにこの映画にはもう一つ「フレンチ75をここにずらっと並べて」とうシーンもあります。「ゆうべどこに？」「そんな昔のこと覚えていない。」「今夜会える？」「そんな先のことおは分からない。」という会話。
う～ん。このやり取り嫌いじゃないな。

[3] mixiユーザー 06月06日 19:55

『長いお別れ』面白いですよ

うちには２冊あります

次は原文に挑戦したいっす！

GIMLETのベースはプリマスジンという説もあります。
これはプリマス港が英海軍の港だったからのようです。

個人的にはGIMLETを創る時、マーロウとレノックスの再会シーンをイメージします。
なんていうか、男同士の友情やお互いの思いを味にできればな…って思いながら創ってます

『長いお別れ』には他にもスコッチやバーボンを飲むシーンもありますね

[4] mixiユーザー 06月06日 20:40

NORAさんかっこいい

やっぱり実際読んでみて情景をイメージ出来るのって素敵だし、強みだと思います。
う～ん。ますます読んでみたくなりました

やっぱりドラマがあるのって素敵

[5] mixiユーザー 06月07日 06:48

マンダリンリキュール

マンダリン・リキュールのルーツは19世紀初めにベルギーのある家庭で造られたマンダリンオレンジの果実酒であるとされています。
そのお酒の評判はやがて皇帝ナポレオンの耳にも入り、その味と香りに魅せられたナポレオンはパリの女優マルス嬢との夕食の際必ず食後酒に選んだとされます。その時のリキュールがマンダリン・ナポレオン。
愛のリキュールと呼ばれているそうです。

[7] mixiユーザー 06月07日 12:41

英国女王エリザベス1世が、海賊たちがスペイン領の都市を略奪する手助けをしていた16世紀後半（スペインの国力を落とし当時無敵艦隊と言われていたスペイン海軍に対抗すべく）、海賊フランシス･ドレイク（エル・ドラコ→ドラゴン=悪魔の権化、もしくはエル・ドラゴの異名で知られる。後に海軍提督サーの称号を受ける）の部下、リチャード･ドレイクが、1586年にモヒートの前身となる飲み物「Draque(ドラケ)」をキューバの人々へ伝えた、という説が有力。
その説によると、アグアルディエンテ(さとうきびを原料とするスピリッツで、荒削りなラムの前身)と砂糖、ライム、ミントを混ぜ合わせることによって元来作られていた‘Draque ドラケは、ハバナの人々を過去最悪のコレラが襲ったときに、木製のスプーンと共に提供され、医療目的でも消費されていたとされる。
ドン･ファクンド･バカルディによって、バカルディ･ラムが誕生した時期と同じ頃である19世紀後半に‘ドラケ’のレシピで使用されていたアグアルディエンテが、当時キューバ国内で流行になっていたホワイトラム、バカルディに切り替えられて、MOJITO（モヒート）というカクテル名で1930年代に人気カクテルとなる。 1931年発行のSloppy Joe's Bar in Havanaのカクテルブックに、モヒートがバカルディラムのカクテルとして掲載されていたのがエスクワイア誌のデータベースにて記録されている。但し、バカルディ社がキューバ革命に伴い、1960年にキューバより撤退したため、現在キューバ国内で飲まれているモヒートにはハバナクラブが使用されている。
起源について他の説としては、キューバのさとうきび畑で働く労働者の間で飲まれていたグアラポと呼ばれるさとうきびジュースが発展したものであるというものもある。
モヒートの語源は、カナリア諸島で生まれたピリ辛の調味料、モホ・ソース (mojo sauce) であるという説が一般的である。キューバにおいては、モホ・ソースをその小型形のモヒートと呼ぶこともあり、カクテル同様、ライム・ジュースも入れる。

アーネスト・ヘミングウェイが愛したことでも有名で、彼の好んだレシピはドライ・ラムにライム、ミントの葉、砂糖ではなくシロップに2ダッシュのビターズであった。ミントの葉は乳鉢ですり潰し、すべてを豪快に混ぜて供されたという。
ハバナの旧市街のホテル・アンボスから歩いて行けるバー「ラ・ボデギータ・デル・メディオ」がモヒートを出す店として有名である。1940年代にヘミングウェイもこの店に通い、「わがダイキリはフロリディータで、わがモヒートはボデギータで」との言葉を残した。 (ラ・フロリディータは、同じくハバナ旧市街にある有名なバーの名称。)

[8] mixiユーザー 06月22日 08:50

パルフェ・タムール
フランス語で「完全なる愛」という意味を持つリキュール。

歴史は古く17世紀のフランスローヌ地方で、当時は媚薬効果のある酒と宣伝され、当時は赤、黄色などもバリエーション豊かだったが、現在の紫が定番となったには19世紀。
原料はニオイスミレ。その花弁の抽出液にオレンジやレモンなどの柑橘系果皮、コリアンダー・シーズ、ビターアーモンド、バニラ、シナモンなどを各社のレシピで配合。

このリキュールを使った有名なカクテル「ブルームーン」「出来ない相談」という意味もあるとかで断る時に使用されるという説もあるけれど、元々は1934年の名曲「ブルームーン」から付けられた名前。
「恋人のいない時に見た月は青かったけれど恋人のいる今は金色に輝いて見える。」といった内容の歌詞が人気だったそうです。
バイオレットの花は古代ローマ時代より盛んに用いられ、不眠に備えてバイオレットから酒を作り、ワインに浸して香水、化粧品が作られ、痛風の軟膏、怪我や傷の手当、鎮静作用があるのでポプリにして枕に忍ばせ安らかな眠りを誘う事を願ったそうです。
成分はピオラニン、ピオリン、糖、るチン、シアニン、アントシアンを含んでいます。

恋人達の愛をそっと見つめる月、優しく包み込む夜、今宵の月は何色に見えるのでしょう？

[9] mixiユーザー 06月24日 11:05

のぞみ

材料
希望1／３
友情1／３
健康1／３
グッドセンス２ダッシュ

Shakeしてカクテルグラスへ。

国際Bartender協会会長だったアンジェロ・ゾラ氏の作でクリスマスカードに書かれていたそうです

[10] mixiユーザー 06月24日 13:03

あ、『のぞみ』

こないだ結婚した友達への電報に書いたんですよ～

シェイクスピア作品の中で、スミレは叶わぬ恋の象徴として描かれていますよね

十二夜の主人公がヴァイオラ＝ヴァイオレットなんですが、切ない恋に悩む可憐な乙女って印象…

お酒に関係ないけどオススメの作品です

[11] mixiユーザー 06月28日 05:48

NORAさん

素敵な電報ですね♪

シェイクスピア、いいですよね。今度じっくり読んでみます。
マイセンクリスタルの中でシェイクスピアの「真夏の夜の夢」をモチーフにしたシリーズがあるのですが素敵ですよ

[12] mixiユーザー 06月28日 06:23

ビールの語源

ビールは歴史も古く、その間種類も多種多様で呼び名も多くありました。
シュメール文化にその起源を持つといわれるビールは、古代バビロニアにおいてはシカリと呼ばれ、このシカリがヘブライ語ではシュケール（濃い酒）となり、ギリシャ後ではシケラ（甘い酒）となりました。
英語のサイダー、フランス語のシードルはここからきているそうです。
ちなみにエジプトではヘクトと呼ばれていました。

ローマ時代になると豊穣の女神であるケレスを祝う日にはビールが作られ、ケレスの生命力であるケレウィシアにあやかって飲まれたといわれます。

西ヨーロッパの古代史に重要な役割を果たしたケルト人はローマ時代、フランス地方に住んでいたのですがローマ人は彼らの飲むビールをセルボワーズと呼んでました。
これはスペイン語のセルベッサ、ポルトガル語のセルベージャと同じくラテン語のセレビシア（ケレスのヴィシア＝生命力）に由来します。
ケルト人は自分達の言葉でアルーやエウルと言っていたようです。
これはエール同様、「植物の絞り汁」の意味。苦味や渋みを持つ植物を加えた飲料を指したといわれています。
オイルも同じ系統の言葉と言われているのには驚き！

シャンパンも昔はビールと同じ扱いだったと聞きます。
それをシャンパンとして確立していったドンペリニョン達はやはり偉大なんだろうなぁ。

ビールという言葉はゲルマン語のベオレ、つまり穀物からきたといわれています。これが現在のビールの語源ではないかと言われています。

[14] mixiユーザー 06月29日 13:08

だね♪
当時受け入れられにくかったんじゃないかな？
我輩は猫であるの中でにゃんちゃんが酔っ払うシーンは可愛いけど。
先日ブーツ型グラスの由来を聞かれて答えたらみんな引いてた。
そりゃ～私も嫌だよぉ（笑）

[15] mixiユーザー 01月19日 08:35

サイレント映画の女王グレタ・ガルボが始めて肉声を披露したトーキー「アンナ・クリスティ」（1930年）
映画界での革命的瞬間。
新たなる時代の幕開けだった。
スエーデン訛りの彼女を心配する人もいたが、独特のハスキーボイスは観客を魅了した。
「ウイスキーをちょうだい。ジンジャエールもね」と言うグレタ・ガルボが美しい。このセリフは20世紀の映画史上に残る名セリフとされている。
トーキーは新たなる時代の幕開けでもあったが、声が原因でスクリーンから消えていった女優もいたという。

小さい頃、将来この台詞が似合う女性になりたいと思ったけれど、残念な事に彼女のようにハスキーボイスでもなく、この台詞が似合う女性にもなれなかった。
今でもたまにBarのカウンターでけだるく言ってみたくなる。
「ウイスキーをちょうだい。ジンジャエールもね」
グレタ・ガルボを気取ってというのではなく、ウィスキーとジンジャーエールの組み合わせっていいじゃない。
きっとバーテンダーに笑われるんだろうな（笑）

[16] mixiユーザー 03月02日 22:34

ルネッサンスから愛されているお酒。「ディサローノ」
杏の核をベースに作られる甘く上品なリキュール。カクテルをはじめデザートにも使用されるこのお酒はルネッサンス期以来、秘伝のレシピによってイルヴァ社が作り続けているもの。ミラノから北西へ車で1時間ほどの場所にイルヴァ社のあるサローノ村はある。絵葉書から抜け出したかのような美しい町並み、公園や教会、木立の遊歩道・・・。
ディサローノの故郷サローノ村での美味しい飲み方を見てみましょう。

「ディサローノ」の歴史
ディサローノは世界で5000種類もあるアマレットリキュールのなかで、一番初めに作られたブランド。主原料となるのはアプリコットの核で、これをブランデーで浸出し、17種類の薬草エキスとブレンドし、長い熟成を経て秘伝のリキュールが完成する。
そもそもこのレシピをはじめに考案したのは、サローノ村で宿屋をきりもりしていた女性だとか。時代はルネッサンス期、サローノ村の教会に壁画を描きに来た一人の画家がいた。
彼はマリア像のモデルとなる女性を探していて、自分が滞在していた宿屋の主人に頼むことに。やがて二人の間に恋が芽生え、女性が恋心を告白することが難しかった時代、気持ちを託して作ったリキュールが今に伝わるディサローノのレシピの始まりとなった。
以来、サローノ村でこのリキュールの処方が伝えられて、サローノ村で創設されたイルヴァ社によって販売されるようになった。ルネッサンス期を生きた一人の女性の愛から生まれたリキュールはその誕生秘話も手伝って、甘美なる味わいが多くの女性に好まれている。
現在イルヴァ社は数々のブランドを所有しており、シチリア島の港町マルサラで作られている「フローリオ」をはじめ、女性好みのお酒を世界へ送り出している。
ちなみに、SANTUARIO　MARIANO（サントゥアリオ　マリアーノ）聖堂には宿屋の主人がモデルとなったマリア像の壁画が今現在目にすることが出来る。

現地では？
デザートのバニラアイスクリームにディサローノを加えてホイッパーでよく混ぜ合わせて器に盛り、チョコレートソースとキャラメルソースをまわしかけ、最後にナッツのみじん切りを散らす。簡単でリッチな味わい。
定番の飲み方はオレンジのスライスを添えたディサローノオン・ザロック。
最近人気なのはディサローノフローズン。ディサローノと絞りたてのレモン、砂糖少しとサワーミックスが入っているらしい。
その他、ソーダー割りをはじめ、コーヒーにも。シチリアのバーではディサローノとジンジャーエール、ディサローノとスプマンテ、ディサローノとマルガリータなどをあわせたりしているらしい。
ルネッサンス期に一人の女性が想いを伝えようと託したリキュールは現在ではサローノ村生まれ（＝DISARONNO）に由来してディサローノと名前を変え、時を超え、国を、海を越えて世界中に広まっている。ルネッサンス期から続くリキュールに込められた恋のエッセンスは今も恋人たちを暖かく見守っていると思うのは私だけだろうか。
まだ思いを伝えられずにいるのなら、今年はディサローノを飲みながら秘めた思いを伝えてみては？

その他の飲み方
シチリアン　サン
グラスに砂糖小さじ１、オレンジスライス5切れ分を入れ、棒でガシガシとクラッシュ。そこへディサローノ50mlと氷を入れて混ぜ合わせる。

イタリアンカフェ
砂糖を加えたエスプレッソやコーヒー30mlにディサローノ20mlを加えてシェイクしたもの。

Holy　knight
ディサローノ、スプマンテ、オレンジジュース、ウォッカを合わせたもの。などなど。

[17] mixiユーザー 05月24日 19:15

ホワイト・レディ

1919年、ロンドンのシローズ・クラブのBartenderハリー・マッケルホンによって考案された。

ただし、当初はベースがジンではなくホワイト・ペパーミントとなっていた。

マッケルホンはやがて南フランスで働いたのち、パリのニューヨーク・バーの共同経営者となり、1923年に買い取りハリーズ・ニューヨーク・バーと名前を改め、オーナーに。

1925年マッケルホンはベースを当時人気のあったドライジンに変更したところお客様の人気を集めた。

[19] mixiユーザー 09月20日 18:01

BLUE BLAZER FOR TWO ブルーブレイザーフォートゥー

スコッチまたはブレンデットウィスキー10(5oz)
湯10(5oz)
バーシュガー小さじ2
レモン･ピール2片

２つのコーヒーマグに湯を満たし5分程おいてマグを温める。
湯を捨てて、片方のマグにウィスキーを入れ火をつける。

もう一方のマグに湯を入れて、ウィスキーの火が消えないようにその湯をウィスキーに注ぎいれ

、ゆっくりと何度も注ぎかえて両者をステアする・・・・・・・・・・。
炎が消えてから2つのマグに注ぐ。
それぞれに小さじ1杯の砂糖とレモンピールを入れる。
液体が燃えるというドラマティックな演出。

エピソードはありませんが、作るのが難しいカクテル。

参考までに。

[20] mixiユーザー 09月21日 16:34

スコットランドの酒
絶望に打ちひしがれている者に強い酒を与えよ
悲しみと不安で踏みにじられている者に血を燃やすうまい酒を与えよ

スコットランドでよく口にされる言葉

自由とウィスキーよ共に進め

Freedom an whisky gang thegither
Tak aff your dram!

[21] mixiユーザー 09月21日 16:47

シャトームートン1945Vintage

第二次世界大戦後勝利のＶの文字があるが、平和の回復、人々が生きる喜びを取り戻せることが出来るように

という願いが込められていたといいます。

ログインすると、残り3件のコメントが見れるよ