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▲ﾀｹﾉｺ『筍』大好き▲コミュの分けとく山のアク抜き

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分けとく山のアク抜き

mixiユーザー 2010年04月22日 21:25

　３月１９日にはなまるマーケットの筍特集で、分けとく山で使っているアク抜き方法と、レシピが出ていました。

　１時間で食べる事が出来るそうです、文面はそのまま転記しましたのでご了承をお願いします。



＜材料＞　（タケノコ中2本に対して　目安）
　大根おろしの汁・・・200cc
　水・・・200cc
　塩・・・4g（小さじ1弱）

分量の割合
　大根おろしの汁と水、同量の合わせたものに対して1％の塩を加える。
　※上記の分量はあくまで目安なので、タケノコの大きさ・量に合わせて分量を調節してください。


＜作り方＞
　材料を全て合わせたら、先端を切り落とし縦に半分に切って、 食べられない表面の皮を剥いたタケノコを、調理の用途に合わせて切った状態で、 30分〜1時間つけてアク抜き終了。


※アク抜きした大根は調理前に水洗いして使ってください。

※大根おろしの汁につけておく時間は、個体差がございますので、調節してください。

※1時間以上つけてもアクが抜けないと感じる場合は、大根おろしの汁を取り替えてつけなおせば、 さらにアクが抜けます。

※大根おろしの汁は冷凍保存しておくと便利です。

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