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糠床作りコミュの漬ける物

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漬ける物

mixiユーザー 2009年10月30日 04:46

みなさん、こんばんわ
あんまり人が来てないみたいですが
適当にスレ立てしますね

どんなものをぬか漬けにしてますか？

皆でこんな物がおいしくなる！
って、物を挙げていきませんか〜？


茹で卵やチーズもおいしくなるらしい？

コメント(24)

[1] mixiユーザー 10月30日 04:48

僕のお勧めは

紫キャベツ（色が鮮やかなまま浸かる）
銀杏（見た目変わらず、濃厚な銀杏ができる）
きのこ類（マッシュルームなど淡白なキノコがよかった、浸かる時間が早い）
サトイモ（火を入れすぎずに漬けるとサクッとしておいしかった）

でも、やっぱり一番好きなのは胡瓜だなぁ

[2] mixiユーザー 11月08日 21:09

私はオクラと長芋が好きです。わーい（嬉しい顔）

どちらも漬けすぎ注意です！

銀杏は焼いてから漬けるんですか？？

[3] mixiユーザー 03月15日 12:56

滋賀県以外の地方で売ってるのか疑問ではありますが
日の菜がめっちゃ美味しくて超おすすめですウインク

銀杏、きのこ、オクラは試した事ないですねー。
サトイモもないなぁ・・・。
皮はむくんですかねぇ？？？

漬ける前の処理も教えていただけませんか？あせあせ
お願いします。m(_ _)m

[4] mixiユーザー 03月15日 17:50

あら、スレたてといてレスついてるのにまったく気づいてませんでした
ごめんなさぃ

Chizuramaさん＞
銀杏は殻付きのを炒って火を通したものを漬けこみましたよ〜

のらりんさん＞
里芋は皮をむいて
チンか蒸しをしてから漬けましたよ

日の菜って、東京では聞いたことないですよ〜
どんなものなんでしょう、ちょっとぐぐってみます

[5] mixiユーザー 03月15日 22:18

剛千＠カラスタFさん

里芋は皮をむくんですね。
一度試してみようと思います。

日の菜は滋賀県の日野町で取れる野菜なんですけど
やっぱり滋賀県以外の方はご存知ないですよねあせあせ

詳しくは下記を参照して下さい。
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/hinona/hinona.htm

お漬物とか糠漬けにするとめっちゃ美味しいんですよ。

[9] mixiユーザー 09月23日 11:55

改め指でOK私の今までに漬けた野菜達をご紹介します♪猫

指でOK漬けた野菜です猫
大根くん♪
人参さん♪
胡瓜さん♪
茄ちゃん♪
蕪ちゃん♪
白菜くん♪
隼瓜くん♪
茗荷さん♪
オクラちゃん♪
ズキーニさん♪
プチtomato♪
ピーマンさん♪


変わり種では！

指でOK

青紫蘇♪
lettuce♪


隠し香り漬けには指でOK

昆布さん♪
ニンニクさん♪
青梅さん♪
呆けの実♪
獅子唐さん♪
鷹の爪さん♪
カマンベール
cheeseさん♪

棄て漬けには！
指でOK

大根の皮♪
人参の皮♪
キャベツの皮♪
蕪の茎と葉♪
メロンの皮♪
西瓜の皮♪
林檎の皮♪
柿の皮♪


NG失敗した皮バッド（下向き矢印）


オレンジの皮バッド（下向き矢印）



上記は順不同であります。


指でOK宜しくどーぞぅ猫手（チョキ）ぴかぴか（新しい）

[13] mixiユーザー 09月24日 17:43

> なごみさん♪


≫此方こそ
ご丁寧に
ありがとう
ございます。


北九州の郷土
料理【じんだ煮】ですか？

鰯魚や鯖魚
が入った、

糠味噌ﾍﾞｰｽ
の煮物ですか？

自分は幸せな
事に好き嫌い
がないもので、

特に魚介類の
料理と有らば！

是非一度機会が
ありましたら、

なごみさん♪
手造りの指でOK
【じんだ煮】
を御賞味に
与りたいと
もので､
御座います｡

猫手（チョキ）

[15] mixiユーザー 09月25日 10:30

> なごみさん♪


≫折り返し
繰り返しﾚｽ

ありがとうexclamation
御座いまするんるん


あと､糠味噌
には！乳酸菌
酵素が活発に
発酵して､出来
た糠床なので
此れもまた､
味噌と同じ
胃の整腸薬
の役割をして
くれますので

敢えて正露丸
は！必要がない
と思いますょん♪ウッシッシ手（チョキ）猫?

[17] mixiユーザー 09月26日 09:01

> なごみさん♪


≫手（パー）どぅもー（長音記号２）もあせあせ

糠床は！漬けて南保の物で♪まぜ台風まぜ台風は！愛情の素ですから〜ぁるんるん

此れからの季節は！糠床に指でOKを入れるとﾋﾝﾔﾘ冷たいので！ふらふらもうやだ〜（悲しい顔）季節を感じて下さいませ♪ほっとした顔ウインク手（パー）ぴかぴか（新しい）ぴかぴか（新しい）

[19] mixiユーザー 09月28日 11:37

> なごみさん♪


≫毎度ど〜ぅもですょん♪わーい（嬉しい顔）手（パー）


このﾚｽえんぴつ目時には！家自宅に帰宅する頃でしょうか？

冷蔵庫に瓶ごと保存するとは！よくぞ考え考えてる顔?ましたね冷や汗うれしい顔あせあせ（飛び散る汗）


オクラちゃん♪
は生のままで漬けたのか？それとも軽く湯がいて漬けたのか？

そのあたりは！
詳しくはわかりませが！ほっとした顔むふっ?


茄子ちゃん♪
は！細かく切って軽く水で塩抜きをして､綿のｻﾗｼもしくは！奇麗な(清潔)な布巾で指でOK手（グー） 搾って､胡瓜を塩で揉んで､それを細い輪ﾊﾟ切りにして茄子ちゃん♪とまぜ台風合わせれば！美味しい浅漬風味で召し上がれますょん♪うまい！ほっとした顔わーい（嬉しい顔）手（チョキ）
是非無駄にしないで下さいませ♪むふっ手（パー）

[21] mixiユーザー 10月04日 04:00

セロリ、これが最高に美味しくてオススメですっ
上に鰹節をかけて上品にいただくのもよし、そのままバリバリとかじってもよし（私は我慢しきれず食べてしまいますあせあせ（飛び散る汗））
多分、我慢しないと一株5日かからず食べてしまう…

なごみさん、私も北九州の生まれですわーい（嬉しい顔）
うちは何故かさばなんかを炊いたものを「糠味噌炊き」というので、「じんだ煮」は初めて聞きましたぴかぴか（新しい）
増え過ぎたら床を減らすために作ってました。
おうちによって違うのかな…

うちのはわかってるだけで150年伝わる糠床なんですが、鷹の爪も山椒ももちろん入ってますよるんるん
食べない固いこぶも何故かいれっぱ冷や汗

皆さん色々なこだわりと探究心をもって試行錯誤されてるんですね…ぴかぴか（新しい）
各々のを持ち寄って試食会してみたい（笑）
きっと全然違ってびっくりするんだろうなぁ〜

[23] mixiユーザー 10月06日 16:09

なごみさん

お返事遅くなりました〜あせあせ（飛び散る汗）

じんだ煮、祖母に聞いてみたいと思いまするんるん
なんでうちはじんだ煮って言わないんだろ〜冷や汗
えせ市民だったりして（笑）

300年か400年の床、まだ継いでる人がいるってすごいですよね…
絶やさないように継いできたご先祖様の努力ですねっぴかぴか（新しい）

セロリ、好きな人は筋をとれば１・２時間で十分です。
昨日うっかり出し忘れて…仕事終わって12時間浸かったのを泣く泣く食べましたが…夜中に喉が渇いて目が覚めました(。・艸・)

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