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男のレシピコミュの簡単パエリア

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簡単パエリア

mixiユーザー 2012年12月21日 04:47

簡単パエリアの作り方

1. スキヤキ鍋ににたっぷりのオリーブオイルを引き、刻みニンニクとぶつ切り鳥モモ肉を中火で炒める（鶏肉には塩胡椒で下味をつけておく）
2. 肉に火が通ったらインゲン豆を入れる（本場スペインではインゲン豆や三度豆を入れると米の炊きあがりが柔らかくなるといわれている）
3. 次にアサリの缶詰を汁ごと入れ、イカの輪切り、エビ（有頭エビ）、貝柱、アサリを入れて炒める。ここで材料から水分が出てきて煮汁に色がついてくるのだが、その煮汁が少し黄色くなるまで待つのがポイント！
4. 色が出てきたら鍋に水を足してターメリックを入れる
5. 沸騰してきたら洗っていない米を入れる。そして最大のポイントは米は絶対洗わないこと！　洗わないことで、魚介類の美味しいエキスを米が吸いこみ易くなるのだ。水と米の比率は１０：１１が目安。
6. あとはアルミホイルで落し蓋をして約20分炊く。その間は、決して混ぜてはいけない！　かえって味にむらが出来る
7. 炊きあがりの目安は、水分がなくなって少し焦げ目が付く位がちょうど良い。仕上げにレモンの輪切りをまわりに添えると出来あがり！
鍋の大きさにもよるが、炊きあがりは約20分から30分位。

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