なんとなく創作料理コミュのちぢみの作り方　教えてください！

はじめまして！
突然ですが、ちぢみの作り方を教えて欲しいのですが・・・
先日、韓国へ旅行に行ってちぢみ粉を買ってきました！
旅行中も食べていましたが・・・
いざ、作るとなるとどうしていいのか分からなかった(>_<)
粉と具材は混ぜていいのですか？
それとも生地の上に乗せるもの？

コメント(5)

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[1] mixiユーザー 04月10日 09:00

私の作り方ですが

袋の裏にも書いてあるかもしれませんが・・・

?粉１．５Ｃ：水１Ｃぐらい?卵１個混ぜ?青唐辛子（味噌漬け）スライス２本（無ければ仕方ない）?醤油大１?たしの素かダシ醤油小１・・・・・これがベース

好みで、野菜・魚介類・肉などなんでも入れて、薄めに焼く

今なら、わけぎを５cmくらいに切って、ベースに入れます。
いかをスライス、さっと茹でたものを準備。

フライパンに、ゴマ油（少し多め）を熱して生地を入れ、いかを上にトッピング・・・ひっくり返して焼いて出来上がり。

冷えてから、クッキングはさみで一口大にかっとして、ポン酢醤油にラー油をいれ、つけて私は食べています。

[2] mixiユーザー 04月10日 16:09

きりさん

けいこさんのおっしゃる通りの作り方で問題ありません。
韓国で買ったのでは、裏面が読めなかったんですね。（笑）
けいこさん、ありがとうございました。

チヂミ粉でなくても、韓国人は平気で小麦粉でも作ってしまいます。
小麦粉を使う場合、単なるお好み焼きにならないよう、
以下のことにご注意ください。
・卵は多めに
・具材を間違わない
・ごま油で焼く（多少多めで）
・お好み焼きよりも薄く焼く
・タレが作れればさらによい

具材に関しては、
韓国風にするために、お好み焼きのようにキャベツベースにせず、長ネギやニラを多量に使ってみてください。
粉に混ぜて結構です。
ニラだけで焼くチヂミもいけますよ。

他のお薦め具材としては、
・鶏肉
・タラの身（魚）
・魚介類
などなど。

また、韓国王朝料理では、
「一口サイズで焼く」という独特の焼き方をします。

チヂミ粉に水、卵を加え、よく混ぜます。
そこに、一口サイズにカットした鳥のモモ肉をいれ、
そのひとつひとつをスプーンなどですくい、
ひとつのチヂミにひとつの鶏肉がはいってるように焼きます。

タラの場合も同様（鳥の時ほど小さくはしませんが）で、
程よい切り身サイズに合わせて焼き上げます。
魚介類の場合には、ニラやねぎを一緒に入れると
臭みが消えて食べやすくなります。
（鳥の場合には、鳥単独でもいけます）

タレの作り方

酒、みりん、醤油を、
１：１：１の割合で、アルコール分が飛ぶまで煮る。
火をとめて、冷めないうちに、
おろしニンニク、おろし生姜を加える（お好みの量でどうぞ）
韓国唐辛子とすりゴマを加えて出来上がり。
好みに合わせて、刻み長ネギを加えてもＯＫです。

というわけで、ご賞味あれ！

[3] mixiユーザー 04月10日 20:46

すみません、急に参加しまして。

たれの作り方、参考にさせていただきます。

[4] mixiユーザー 04月22日 19:24

けいこさん、ヒュンさま　ありがとうございましたm(_ _)m
ミックス粉に味がついてたのか、たれナシでもおいしかったです！
具材は、えび、いか、にら、色付けに人参を使いました。
もっちりしてたのは、粉に米粉のようなものが入ってたのでしょうか・・・
今度は、小麦粉でも挑戦してみます！！
たれもぜひ作ってみたいので♪

[5] mixiユーザー 06月29日 21:27

きりさん
肝心なことを言い忘れてしまいました。
粉に、摩ったジャガイモを入れると、
より本場の味に近づきます。
今更ながらのアドバイスですが、遅くなってごめんなさい。

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