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志賀シェフ監修レシピパンとお惣菜レッスン

mixiユーザー 2009年09月21日 20:57

　
　　　　『　志賀シェフ監修レシピパンとお惣菜　』

　　のレッスンに行ってきました

　　
本日の先生こだわりのお惣菜・MENUは、

　　

　トマトの肉詰めオーブン焼き
　　　　　

　　

　ガスパチョ

　　

　トロフィエ　ジェノベーゼ（手作りパスタ）

　　ちなみにトロフィエとは・・・
　北イタリア、リグーリア地方のモッチリ感が特徴のパスタです。
　　ジェノベーゼがこの地方に属します。
　バジリコを使ったジェノヴェーゼパスタに、ジャガイモとインゲン
が入って更に美味しく頂けます

　　

　本日のパンは『　チャバッタ　』

　　ちなみにチャバッタパンとは・・・
　チャバッタ Ciabatta（伊）・チャパタＣｈａｐａｔａ（スペイン）
２０００年以上の歴史のあるパンで、イタリア、スペインで食べられているパン、チャバッタはイタリア語でスリッパの意味。
リーンな配合で独特な短冊型で表面はパリっとしていて、中味はもちもちとした食感大きな気泡のある内相を持つパン。作り方が難しい為余り普及していない。
食べ方は半分にカットしてオリーブオイルをかけ、食塩をふってたべるとおいしい。あるいはサンドイッチにして食べる（パンの広辞苑より）

　　　超有名シェフ・志賀シェフのお店は

　　 ”　Boulangerie　・　シニフィアン・シニフィエ　”

　　　　http://s-s.shop-pro.jp/

毎月conacona教室で、

　　講習会もなさっていて、その独特で新しいパン作りは、

　　本当に驚かされる製法でした

　　　パンの水分が何と９０％

と、水分たっぷりで

　　　ピカピカでモッチモチのパンが焼きあがりました

　　
来月には、”ＦＲａＵ”にもお惣菜レッスンの特集が掲載されますので、

　　楽しみになさって下さいね

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