国産小麦生活コミュのはじめまして

国産小麦でおいしいパスタは作れるのか？と思い。いろいろと試しています。結果、なかなかおいしいパスタができます。でも小麦の個性はさまざまで使い分けが難しいですね。
まだまだいろいろな小麦に出会いたいです。よろしくお願いいたします！

質問ですが、国産の強力粉というのはないものでしょうか？いまだ出会っていないです。

コメント(8)

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[2] mixiユーザー 05月22日 23:44

fu-soraさん！
書き込みありがとうございます。日記も拝見させていただきました。私は九州に住んでいます。農家ではないですが、農家さんと接することが多いのです！
みてきたことや彼らがいってたのと同じようなことをされているのでびっくり☆北と南。場所は違ってもみんな同じなんですね。国産ルバーブにも興味があります。

ひなまりさん！
ありがとうございます。”クオカ”私もよく利用していました。しかし、不思議なことに粉類はほとんどかったことなかったんです。気になる食材見つけましたので購入してみます☆

[4] mixiユーザー 05月26日 23:52

fu-soraさんへ
↓私もこの通りだと思います！
”強力粉であるとか、中力粉であるとかで、パン用だとかうどんようだとか、パスタ用だとか判断するよりも、いろんな粉で作ってみたり、自分で粉をブレンドしたりとかしながら、自分が求める食感だったり味だったり、理想に近いものを探してみると面白いと思います。”

今日も、熊本の農家さんにも小麦の件伝えてきました。最近熊本産の強力粉が出たとか！！購入して試してみます。ほんとに、どんな小麦を使っても違う食感になります！いろんな小麦に出会うのが楽しみです☆

強力粉と薄力粉の違いはわかっていたんですが、なぜ、たんぱく質量が違うのかずっと疑問でした！解決しました。ありがとうございます。ルバーブの時期も楽しみにしています。

私の知ってる方も農業始めたばかりの方多いですよ！農家のサラブレッドのような方のいますけど、みなさん、同じような悩みは持っているように感じます。私は農家ではないので悩みを共有できませんが、九州にいらっしゃることがあれば、ぜひ、ご紹介したいですね☆

[6] mixiユーザー 05月27日 21:20

はじめまして　東京で小麦などを作っているけんと申します。

fu-soraさん、ナポリタン＊あいさんの興味深いコメントを読んでいて思わず私も書き込みをしてしまいました。

私はうどん用の小麦を栽培して、乾麺を作ったり姉夫婦のやっているお店に卸したりしています。
パンやパスタとはちょっと違いますが、いろいろ参考にさせていただきます

[7] mixiユーザー 05月29日 23:55

fu-soraさんへ
書き込みありがとうございます！勉強になります。
”農作物としての小麦粉”の生産年の違いによる品質の違いなど・・・とありますが、小麦粉は、季節によって水分量がかなり違うので、どんな季節でも麺が一定になるよう水分や粉の配合を変えます。
私がお店でパスタを作っているときは、業務用の粉ですのでいわゆる”工業製品”だと思います。産地が不明なので生産年に関しては、なんともいえないです。国産小麦でパスタ作りをはじめたのは、最近でまだいろんな小麦をためしている段階です。粉を固定してしまってから徐々に答えが出てくると思います！その点も楽しみですね。

けんさんへ
はじめまして！サイト拝見させていただきました。生産から加工までされているところかなり興味あります。農業はあんまり詳しくないですが、麺好きなので、またお邪魔させていただきます！

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