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コメント(4)

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[1] mixiユーザー 03月13日 21:25

今日は、初めて「豚の角煮」を作ってみました

色々な作り方があって悩んだ結果、自分でアレンジして
作ってしまいました

圧力鍋でお肉は柔らかトロトロでおいしかったです

よかったら、参考にしてくださいね

●材料●

・豚バラ肉　600～800ｇ　・生姜　一片　・ネギ(青いところ)　15ｃｍくらい
・酒　大さじ４　・醤油　大さじ５　・砂糖　大さじ５　・水　２カップ
・紅茶のティーパック　１袋

?豚バラ肉を５ｃｍ角に切り、フライパンで全面を油ナシでこんがり焼く。
　お肉からにじみ出た油は、キッチンペーパーでふき取る。

?焼きあがったお肉をサッと水で洗う。圧力鍋にお肉と生姜、ネギを入れたっぷり
　のお水を注いで火にかける。

?沸騰したら、ティーパックを入れて紅茶液を出す。アクが出たら、アクをきれいに
　取り除きティーパックも取り除いて蓋を閉める。

?圧力がかかり始めたら、火を弱めて１５分程度加圧し火を止めて１０分蒸らし待つ。

?ゆで汁を捨て豚肉を軽く水洗いする。

?お肉を洗った圧力鍋に戻し、酒・醤油・砂糖・水２カップを加えて
　クッキングペーパーで落し蓋をして蓋を閉めて加圧する。

?圧力がかかり始めたら、１０分加圧し火を止めて１０分蒸らす。
　お肉が硬いようであれば、さらに数分加圧して蒸らす。

?蓋を開けて煮汁を煮詰めて味を調整する。　できあがり