気まま気まぐれ天然酵母コミュの☆宿題発表☆

レッスンで仕込んだ生地をお家で焼くのも、楽しみにの一つですね

上手に焼けましたか

コメント(100)

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[61] mixiユーザー 06月30日 08:47

ポルチーニ・フォカッチャの宿題です。
プレーン、クレイジーソルト、パルメザンチーズの3種にしてみました

うちの将軍は味がしっかりついてるものが好みのよう。

1枚＝80g
200℃のオーブンで12分でした。
今回は中段に入れて焼いたら、うまくいきました。
まだまだオーブンには悪戦苦闘してます

[63] mixiユーザー 06月30日 23:17

＞Sapphireさん
私もオーブンには泣かされてます。
ここまで頑張ったのにぃ～と。でも、Sapphireさん、いつも美味しそうに仕上がってますよ。
＞未央さん
オーブンもいい機能がついてても全部を使いこなすの、大変ですよね。予熱をわすれなければ、それなりに？美味しく仕上げてくれますよ。次回もよろしくお願いします。

[65] mixiユーザー 07月26日 23:00

あたしも本日の宿題パン焼きました

しかし

教室で焼いた時と違って、まったく膨らまずでした～

１次発酵の時間が短かったのと、形成前に寝かせるのを忘れてしまったからでしょうか

まだまだ課題が一杯な感じです

何回も練習しなくては

と思いました

[67] mixiユーザー 07月27日 01:39

今日の宿題・パンオショコラ。
なかなかいい感じで焼けました～

トモちゃん、焼き色がすっごくキレイ

[68] mixiユーザー 07月27日 08:57

＞クリリンさん
冷蔵庫で生地をお預かりしていたからちょっと、成長が鈍かったのかな。
うまくいかなかった…と思う生地は夏に復習してください。発酵がいいので意外に?綺麗に持ちあがります。
＞トモちゃん
こんがりいい色になりましたね。表面の卵、かなりしっかり目に塗ってくれたのかしら。美味しそう。
＞Sapphireさん
毎度安定した仕上がりに私もうっとりです。将軍のお口に合いますようにぃ

[69] mixiユーザー 07月27日 21:38

私もパンオショコラあまり膨らみませんでした

まっきー先生が「二つにして・・・」っておっしゃていたのに
出来上がりを３つに切る予定だった為、３分割して型に入れたのですが、
レッスンのときのようなかわいい山はなくなっていました

[70] mixiユーザー 07月29日 08:51

＞れたさん
生地量が少ないと思うように発酵してくれないことが。
今度はぜひ、レシピの配合で再チャレンジしてみてください。

[72] mixiユーザー 08月25日 21:00

土曜日の教室の宿題を焼きました

んがしかし。。。何を焦ったのか、１０分の２次発酵を飛ばして、
湯通し？してしまいました

なので、気泡を潰すタイミングがなくて、生地が割れてしまいました

見た目では、大丈夫そうなので、味がどうかって所です

[73] mixiユーザー 08月25日 22:42

>クリリンさん
ベーグルは全体的に発酵を抑え、独特の食感を出すのでおいしかったのでは?
スライスしてサンドウィッチにしたら非常においしそうですよ。

[74] mixiユーザー 08月30日 21:23

今日の宿題のフランスパンです。
フルーツナイフで切れ目を無理やり入れ

家にあった本に「切れ目にバターを入れると切れ目がはっきりします」
とあったので、ちょっと試しに塗ってみたら、
ちょっと焼き色が焦げ気味

裏の閉じ目はどうにか開かずに焼けました。
明日の朝食に試食してみます。

[75] mixiユーザー 08月31日 08:59

＞れたさん
早速、ありがとうございます。
クープ、すっきり、はっきり、きれいに入りましたね。
焼き色も雰囲気があって、私は好きだけどなぁ

２００８年追い込みのこれからは、ちょっとお菓子っぽいメニューのご紹介になりますので、今までの総復習をして、ぜひとも、お食事パン系は完全マスターしてくださいね。

[76] mixiユーザー 08月31日 11:08

今日の宿題は失敗です

と言うのは、2次発酵が終わりクープも入れ、ちょうどオーブンに入れようとした時、
将軍から

があり『雨降りだから迎えにきて～

』と

待つのが嫌いな将軍様、パンを焼くのを後回しにし迎えに行って帰ってきたら30分経過。
オーブンを温めなおし、結局予定より50分遅れでオーブンで焼成。
生地がかな～りダレちゃいました

形は悪いけど、味は美味しかったです

明日、義姉が来ることになったのでさっそくリベンジですっ

[78] mixiユーザー 08月31日 16:22

＞未央さん
ヌテラ、美味しいですよ

かれこれ12年くらい愛用しています。

[80] mixiユーザー 09月07日 21:03

私も宿題のフランスパン焼きました。
クープは、全く入らずで。
焼き時間を、２３０℃２５分と教室と同じにしたら、１本しか焼かなかった
からか、焦げてしまいました。
中身は、いい感じでしたが。
試食は、明朝です。

[81] mixiユーザー 09月09日 21:58

＞Sapphireさん
なんと、罪作りな将軍さま。
でもでも、フランス粉も準備万端のSapphireさんのことですから、
きっと、今頃リベンジしてフランスパンも自分のものにされていることでしょう

＞未央さん
お久しぶりにいらしていただいたら、上級編。
でも、さすが、カメラマン！！しっかりポイント押さえ、上手に焼き上げてますよね。
＞トモちゃん
パンもさることながら…いつもテーブルセッティングが素敵です。
今回もマリメッコですよね。
＞クリリンさん
こんがり仕上がって、クープは残念ながら消えてしまった?
でも、断面にはしっかり、大きな空気の穴が。フランスパンの風格たっぷりです。

[82] mixiユーザー 10月04日 23:46

シナモンブレッドにご参加の皆さま…
お疲れ様です。
お持ち帰りの生地、ちょうどいい型をご用意できずにすいません。
お手持ちのパウンド型もしくは、クリリンさんは合羽橋で購入した型（ﾊﾟﾝｵｼｮｺﾗで使った型です）にオーブンシートを敷きこんで高さを出してください。

こんな感じで…写真だけで、わかるかな?
これだと、お持ち帰りの生地を無駄にすることなく使い切れます。

焼き時間は200度で25分でした。

[83] mixiユーザー 10月05日 23:29

宿題生地焼きました

まっきー先生、助言有難うございます

レッスンで焼いた「シナモンブレッド」我が家でも大好評でした

宿題生地のパンも美味しいと良いのですが

パン捏ね器購入の承認が下りました

[84] mixiユーザー 10月06日 23:43

>クリリンさん
こんだけ、焼いたらコネ機も購入OKでしょ～
お持ち帰りの生地もおいしそうに焼きあがってますね。

[85] mixiユーザー 10月20日 00:21

シナモンブレッド焼いたのですが・・・
クリームを入れたら生地がおデブになりすぎて、
型に入れるとひねりがなくなり2本平行状態に

急遽パウンド型に変更したのですが、
出し入れしたりして作業時間が長くなっているのが悪かったのか、
焼き上がりはかなりクリームの流出があったらしく
型のそこに結構カラメルがたまっていました

ちょっとお教室で作ったのと別物

今日は写真撮る気がありません

試食は明日したいと思います

[86] mixiユーザー 10月25日 21:13

＞れたさん
クリームが出てしまうとオーブンを開けた瞬間に「けむ・・・」って思わず、閉じてしまったことがあります。
クリームたっぷりで表面カリカリの部分もおいしいですよね。

[87] mixiユーザー 10月27日 20:51

25日（土）の宿題です。
主人がシナモンが

なのでチョコクリーム作り折り込みました。
うちのオーブンは上からの火が強いようなので、天板を一枚いれて焼きました。
お教室の時の方が出来はよかったです。

[89] mixiユーザー 10月28日 19:32

＞Sapphireさん
将軍、好き嫌いが多いなぁ…うちも負けず劣らずだから、お互い苦労しますね?
シナモンを入れなくても、バタークリームでもＯＫですし、チョコクリームとは…さすが、手が凝ってます。そしたら、今度は、コーヒーの代わりにココアを入れても相性がいいかもね。
＞トモちゃん
中が見えてるのもおいしそうですよね。カロリーupだけど、上にアイシングをかけるのもお勧めです。
美味しいものとカロリーは仲良しみたいです。

[91] mixiユーザー 10月29日 20:22

ご報告遅くなりましたが、宿題ちゃんと焼けました

ちょうど寝る前に焼き上がったんですが、あまりの美味しさに主人も私も試食の手が止まらず危うく間食してしまいそうでした

クルミバージョンもものすごく美味しかったけど次回はレーズンでやってみます！
レーズンがこんなに美味しいものとは知りませんでした。
レーズン嫌いを克服していただいたまっきー先生に感謝です

早速、ラム酒＆ワイン漬けを作ってみます。
例のレーズンはどこで購入できますか？

[92] mixiユーザー 11月01日 10:20

＞BeeBeeちゃん
宿題、仕上げてくれたのですね。よかった～！！
あの生地はやっぱり、少し甘めのレーズンとの方が相性がいいと思うのでぜひ、今度はラム酒漬けのドライフルーツを使ってください。
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌというお菓子屋さんがおろしてるレーズンなんです。私はいつも、そこの直売店で購入しています。
エピスリー(ネット販売もあります)
http://www.rakuten.co.jp/ilpleut/

[93] mixiユーザー 04月10日 21:34

超久しぶりの宿題

仕事以外でベーグルを作るって『楽しい

』

豆腐ベーグルのやわらかさ、将軍も気に入ったみたいです。