自家醸造大好き☆ビール大好きコミュのマイビール(写真、味の感想、レシピetc.)

自家醸造のマイビールを色々、教えてくださいm(__)m

グラスに注いだ時の写真や、飲んだ時の出来映えの感想とか、秘蔵レシピや、醸造過程の話など、何でも構いませんので、可能な範囲で共有させてください。

コメント(710)

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　３４ｔｈバッチ

　ペール　800ｇ
　カラメル100ｇ
　ライ　　　20ｇ
　ウィート　80ｇ

　　カスケード
　　シムコ
　　シトラ
　　マンダリアババリア

　　初めて　マンダリアババリアというホップを使いました。オレンジの香りがする
　のがいいですね。
　
　　コントレックスと　Ｓ-04イーストを使用しました。

[672] mixiユーザー 04月01日 16:04

>>[670]
ペットボトルに詰めるよりは絶対に美味しく感じますよ
なんででしょうかね？

[673] mixiユーザー 04月14日 23:16

レモンの5つの皮をつかったビールが
出来上がりました。
レモンのいい香りがたまりません
でも香りが強すぎて麦に勝ってる感じ
ん～レモンは2つにしておけば良かった
出来上がり16リッター

[674] mixiユーザー 07月22日 17:03

　皆さん

　最近ビール作ってますか？？

　早いもので私の醸造も　41回目となりました。
　パンクＩＰＡ風を目指した　ＢＩＡＢ　４Ｌ　

　　この時期は暑さがクセモノですよね～

[675] mixiユーザー 08月29日 12:07

過日ホップをベランダで収穫したと書いたら　天ぷらで食べたことがあり美味しかった・・という反応が・・

　それならばやってみようということで、天ぷらにしてみた。　

衣を薄めにして食感と風味を楽しめるようにして味見。　　

ふきのとうをはじめとする春の野草のようなサクサクした食感の後、

香りの成分ルプリンが鼻腔を突き抜けるように抜けてくる、

それは　このカスケードを多用した　よなよなエール　のような香り。

　そしてその後、口の中を苦みが襲い　長い余韻となって口の中に広がる・・　

　不味くはないけど、特に美味しくもない・・ただ普通に体験できることではないことだけは確かだ。

[676] mixiユーザー 08月29日 17:43

>>[675]
ホップを育てるときに、どんどん育ってくる脇芽を刈るじゃないですか。
あの先っぽの10㎝から15㎝くらいのところだけを集めて軽く火を通したものを溶き卵と混ぜて、卵焼きにしたりします。
うちの方では、春に老人が野生ホップの芽を摘んでるのを見かけます。

催眠・鎮静作用があるホップは、ハーブティとしてもよく利用されます。
ビールとは違いますが、ハーブティもおいしいですよ。お試しあれ

[677] mixiユーザー 08月31日 13:00

　卵焼きですか、なるほど、ソテーというか炒めたりしても美味しいかもしれませんね。

　今年は終わりなので　来年やってみますね。

[678] mixiユーザー 11月17日 17:47

　　一か月半ぶりに醸造してます、これからはピッタリの季節　我が家は大理石の玄関の
所におくと　丁度20度で発酵しれくれてます。

　写真は発酵開始前ですね。

[679] mixiユーザー 03月20日 22:40

ウチのサーバーで黒ビールを注ぐと何故か神泡になります。

[680] mixiユーザー 10月01日 10:54

　個人醸造開始から早3年ちょい・・　やっとケグに自分のビールを詰めて　サーバーで
抽出・・というところにたどり着きました。

　皆さまアドバイスありがとうございました。　さらに精進致します。

[681] mixiユーザー 10月05日 14:01

キット缶を使わずに作れる最大量が５Ｌなので、以前から欲しかった５Ｌの生樽を購入。

近所の有名大手酒店では手に入らなかったのでネットで千葉からお取り寄せ。
2つゲットしたので、１０Ｌはキット缶を一部使う　パーシャルマッシングで。

　５Ｌはフルマッシング用に使います。

[682] mixiユーザー 12月21日 11:37

こんにちは。お久しぶりです。
４年前くらいに、このスレを作った『ビール好き』です。

携帯も変えてしまって、前のアカウント入れなくなってしまったので、新しくアカウント作り直してみました。

また、良かったら仲良くしてください。
よろしくお願いします。

[683] mixiユーザー 12月21日 11:43

３年振りくらいのブランクがありましたが、先月からビール作りを再開しました。

久しぶり過ぎて、
復帰、第一段(ブラウンエール)と第二段(初チャレンジのhazy ipa)は、失敗に終わりました。

ブラウンエールは、マッシュが上手くいかなかったのか、薄いビールになりました。。

hazy ipaは、トロピカルでジューシーそうな甘い香りがしたんですが、めちゃめちゃ苦くて飲める代物ではありませんでした。。残念です。。

[684] mixiユーザー 12月21日 11:47

　ビール好きさん

　久しぶりじゃないですか！！！　　

　どうしてかと危惧しておりました、私はずっと続けてます。
　東京オフ会やりましょう！！

[685] mixiユーザー 12月21日 11:51

>>[680]
スゴいですね。ケグを使ってビール飲めるまで！！

もう、ビール作りは何回作られてるんですか？

僕は、ブランクが３年なので、なかなかコツを思い出すのに大変です(笑)

[686] mixiユーザー 12月21日 11:54

>>[684]
忙しいプロジェクトに突っ込まれたりと、なかなかビール作る環境になれなくて、mixiも開かない状況になってしまってました。

コツコツ続けられてるのは、素敵ですね。少しずつ追いつけるように頑張っていこうと思ってます(笑)

そうですよね。オフ会できると嬉しいです！

[687] mixiユーザー 12月21日 12:01

第三段は、過去にも作ったことないスタウトを作ってみました。成城石井でピーナッツバターを買ってきて、ピーナッツバターとココアの風味がするスタウトを作ってみました。今夜、初めて飲んでみます。

ピーナッツバターチョコレートミルクスタウト
バッチサイズ 4l

北米ベース 700g
ビエナ 200g
チョコレート 70g
カラファⅢ 45g
オーツフレーク 170g
カラメルC60 90g
ラクトース 80g
ココアパウダー 20g
カカオニブ 25g
ピーナッツバター 57g

チャレンジャー 7.3% 5g 30min

初期比重 1.075→1.065
初期糖度 18.74→16.0
終了比重 1.019
終了糖度 4.686
アルコール度数 7.4
色 115
色(SRM) 156
色(EBC) 307
IBU 15.0

[688] mixiユーザー 12月21日 12:04

↑
チョコレートモルト 70g
です。紛らわしいですね。

終了比重も、まだはかってないです。

[689] mixiユーザー 12月21日 12:29

第四段は、大好きなモザイクホップを１リットルあたりに、１０グラム近く使って、シンプルでホッピーなビール狙いで作ってみました。ワールプールの温度を下げたりして、苦くならないように今回は気をつけました。

モザイクSMaSH(シングルモルトシングルホップ)
バッチサイズ 4l

北米ベースモルト 1200g

モザイク 11.8% 3g 120min fwh
モザイク 11.8% 5g 10min
モザイク 11.8% 8g wp 15min 58℃
モザイク 11.8% 9 8g dryhop 7d
モザイク 11.8% 12g dryhop 7d

初期比重 1.070→1.062
初期糖度 17.52→15.6
終了比重 1.017
終了糖度 4.38
アルコール度数 6.9
色 5.0
色(SRM) 6.0
色(EBC) 11.85
IBU 39

[690] mixiユーザー 12月21日 12:34

明日は、柚子が手に入ったので、小麦を使って柚子アメリカンウィートを作ってみようとレシピを考え中です。

二回作る気力があったら柚子マンダリナバーバリアエールみたいな、またシングルモルトでシンプルなレシピも考えてみようかなって思ってます。

[691] mixiユーザー 12月21日 20:32

お久しぶりの方も、初めましての方も、気軽に遠慮なくお声掛けや、質問とか、してもらえたらと思います。

[692] mixiユーザー 12月22日 07:23

昨日、飲んだ第三段の黒ビールは、ちょっと炭酸が弱かったですけど、お店で飲んだ海外のブリュワリーのビールと同じような味になってました。

[694] mixiユーザー 12月22日 13:09

ちょっと手際が悪かったですが、第五段のビール仕込みました。初期の糖度を計り忘れました。

柚子アメリカンウィート
バッチサイズ 4l

北米ベースモルト 500
小麦モルト 300
小麦フレーク 300
オーツフレーク 150
柚子 3個(果汁と外皮)

センテニアル 8.4% 2.5g 30min
センテニアル 8.4% 5g 15min
センテニアル 8.4% 8g 15min wp 58
センテニアル 8.4% 12g dryhop 7d

初期比重 1.071
初期糖度 17.89
終了比重 1.017
終了糖度 4.47
アルコール度数 7.0
色 3.64
色(SRM) 4.18
色(EBC) 8.23
IBU 19.48

[695] mixiユーザー 12月22日 15:02

　なかなかビールを作っている暇がなくて・・　月に　１回　か　頑張って　２回

　現在ケグ詰しているのは　５２ＮＤ　バッチです、正月に生樽で提供の予定です。

　５Ｌ　バッチでは　だいたい麦芽１キロですので、ビール好きさんのはもっとボディが
強そうですね。

[696] mixiユーザー 12月22日 16:49

正月休みを、サーバーからのビールで過ごすって羨ましいですね。

どうしても、ホップを大量に使ってホッピーなビールを作りたいので、ボディを強めにしないと、苦味が買っちゃうんですよね。仕込み時間を昔と違って短くしようと、マッシュを60分にしてるので、大量の麦芽の割には比重が高くならないです。

[697] mixiユーザー 12月23日 00:00

今日は２種類のビールを作りました。
第六段のビールです。
イーストは乾燥のを使ってます。
ワールプールで使ってるホップは、茶色い方がモザイクで、緑の方がマンダリナバーバリアです。

柚子オレンジエール
バッチサイズ 4l

北米ベールモルト 1200

マンダリナバーバリア 7.2% 3g 60min
マンダリナバーバリア 7.2% 5g 10min
マンダリナバーバリア 7.2% 4g 15min wp
モザイク 11.8% 4g 15min wp
マンダリナバーバリア 7.2% 12g dryhop 7d,
柚子3個

初期比重 1.061
初期糖度 15.33→15.0
終了比重 1.015
終了糖度 3.83
アルコール度数 6.0
色 5.00
色(SRM) 6.01
色(EBC) 11.85
IBU 18

[698] mixiユーザー 12月23日 00:03

左から第四段(s-33)、第五段(s-5)、第六段(s-33)のビールです。第六段のは１週間すると左のと同じ色になります。

[699] mixiユーザー 12月23日 09:55

　4段の　ＳＭＡＳＨ　はだいぶホップの量をつかいますね。

　私も専らＩＰＡばかりつくっていますが、それでも　Ｌあたり8グラムがマックス
でしょうか。

　最近は超音波でホップの香りを最大限引き出す・・なんてのもあって、気になってます。

　それから　120分もホップいれて煮沸してるんですか？　麦汁減るでしょうし、
凄く苦くなるのでは？？

[700] mixiユーザー 12月23日 17:03

恥ずかしくて書かなかったですが、第二段のhazy ipaは1Lあたり18gのホップを使いました。いい香りだったんですけど、苦すぎました。。
そのくらいの量をつかいながら、苦さをおさえたいと思っています。

[701] mixiユーザー 12月23日 17:09

>>[699] 120分もホップいれて煮沸してるんですか？

書き方を間違えたかもですね。FWHって、マッシュ前に麦芽と一緒にホップを入れて、マッシュに60分、煮込み60分の120分でした。麦芽の滓を取り除く時に、ホップ滓も取り除いてます。

[702] mixiユーザー 12月23日 19:06

第六段のビールに、柚子の果汁とdryhopとして、マンダリナバーバリア12gを入れました。

[703] mixiユーザー 12月23日 20:07

第五段のビールには、予定を変更して柚子の果汁と皮ではなくて、煮込んだジャム(コンポートくらい) をビールに入れることにしました。

第七段はどんなビールにしようか？悩み中です。第二段のリベンジで、hazy ipaを初めて使うハニーモルトを使って作ってみようか？シムコーのSMaSHにしてみようか？

[704] mixiユーザー 01月18日 14:35

　今年初醸造の　５４ｔｈバッチ　５Ｌ　ＢＩＡＢ

　モルトは　イギリスエール・ミュンヘン・ビエンナ・マリスオッター　に
カラメルモルトを少し

　マグナムで苦味をつけ　　アマリロ・シトラ・ギャラクシーで香りづけ

　現在冷却中です　

[705] mixiユーザー 01月26日 12:56

　過日の54ｔｈバッチを滓引き

　ドライホップは　発酵最後に　センテニアル
　滓引きした後に　　センテニアル・ネルソンソーヴィン・レモンドロップ

　　1週間ドライして　樽詰め予定です。

[706] mixiユーザー 04月07日 13:53

　　　57ndバッチを作りました。

今回初めて　Ｓ-04酵母を前回のバッチで作ったものを洗浄して再利用。

不安でしたが、きちんと発酵してくれました。　

以前伺ったベアードの工場見学では酵母は２０回位使いまわしをすると聞きましたが、
１０回位使えると　コストが抑えられますね。

[707] mixiユーザー 04月12日 21:06

丁度雑談の方に出ていたフィリーサワーイーストを使用したビールを造ったのでアップします
（あまり赤くありませんが）サワーレッドエールです。
最後に3週間ほどトーストしたオークチップを漬け込んだのも茶褐色になった要因かもしれません。
フランダースレッドをイメージして作りましたがやっぱり別物。でも美味しいビールに仕上がったと思います。