自家醸造大好き☆ビール大好きコミュの雑談コーナー　何でも書いてね

突然の質問失礼します。
自家醸造で危険なことて何かあるんでしょうか？もしよければ教えてください。

パートナーから「自家醸造したビールて何か危険なものが発生してるんじゃないの？」と言われて説得できる程の知識がない自分を反省。
きっと海外で起きたメタノール混入の話とごっちゃにしてるんだろうけど。食品酵母の活動から生成されるものには有害は無いという結論（http://www.mac.or.jp/mail/090201/03.shtml）もあるようなのですが・・・。

[773] mixiユーザー 06月29日 18:03

>>[772]
メタノールは工業用アルコールでお酒に入ってるアルコールとは全く違うもので毒性あります人間が故意に入れないと入らないものです、醸造によってできるものがエタノール、いわゆる酔うやつです。なんとか説得してビール作りましょう。

[774] mixiユーザー 07月01日 14:44

>>[773]
ありがとうございます。
ですよね。
説得します！！

[775] mixiユーザー 07月04日 11:10

>>[772]
　
　一番危険なのは　アルコール１％以上のものを醸造するのは
法に触れる・・ということです。

　他人に醸造していることを漏らすと、めぐりめぐって、その筋
の方の耳に入るかもしれません。

　はやくそんな法律が解禁となれば良いのですが・・

[776] mixiユーザー 07月21日 11:19

Lallemandから新しく発売されたFarmhouse Yeastです。
8月中旬にサイトにて発売予定です。

発酵温度が20℃～30℃です。
よくあるエールイーストよりも、高めの温度帯なので、
扱いやすいかなと思います。
よろしければ、チェックしてもらえると嬉しいです。

https://www.youtube.com/watch?v=KVeyTRfKZvo

https://www.gorillabrewing.jp/2021/07/16/lalbrew-farmhouse-11g/

[777] mixiユーザー 08月15日 18:43

先月に書いたFARMHOUSE イーストの
取扱をはじめました！
https://www.gorillabrewing.jp/2021/07/16/lalbrew-farmhouse-11g/

[778] mixiユーザー 09月18日 20:34

麦芽の取り扱いもはじめました。
https://www.gorillabrewing.jp/category/item/malts/

ラクトース、グラニュー糖なども扱いはじめました。

[779] mixiユーザー 09月20日 22:27

ボイル時の火力は、液色に影響するものでしょうか？想定よりも濃い色になる事が多く、理由をあれこれ考えているのですが、考えられるものの一つがこれかと。いつもガスの火力MAXで煮込んでいます。どなたかご存知の方がいれば教えて頂きたいです。

[780] mixiユーザー 09月20日 22:29

>>[779]
缶から作られてますか？それとも別の方法？

[782] mixiユーザー 09月20日 22:32

>>[780]
オールグレインです。

[783] mixiユーザー 09月20日 22:43

>>[781]
今までガスの火力で濃くなったことは無いです
カラメルモルトの量が少し違うだけで色も変わります、私の場合業務用の大きい五徳使ってますが色は変わらない気がします、煮込み過ぎて量が減ったら変わるかもしれないですね

[784] mixiユーザー 09月20日 23:08

>>[783]
ご返信ありがとうございます。火力は関係なさそうですね。カラメルモルトの量を大雑把にしている所があるので、そちらに理由がありそうです。
醸造回数は１０回に満たないまだまだビギナーです。周りに聞ける人もおらず、ネットで、読めない英語を何とか読み解きながら情報を収集しようとしていますが限界を感じる中でこちらに辿り着きました。
わからない事だらけなので、またアドバイス頂きたいです。

[785] mixiユーザー 09月20日 23:14

>>[784]
私はビールをお菓子感覚じゃなく料理感覚で作るので量とかテキトーです前回作った時カラメルモルト少量なのにかなり黒くなったのを覚えてました。今後もいろいろと書き込みお願いします

[786] mixiユーザー 10月23日 11:55

>>[779]

私も同様に　火力は関係ないと思います。
　カラメルモルトの量が多大な影響を与えると思いますが、時として
ホップの種類により色が濃くなることがあるようです。

[787] mixiユーザー 10月30日 10:39

　上記でコメントされている　ゴリラブリューイングさんから麦芽・ホップを
購入しました。

　ＵＮＯさんが代表をおつとめなのかな？
　ミクシィからは初めてのお客さんとのことでした、今後もよろしくお願いします。

　

[789] mixiユーザー 10月30日 22:51

>>[787]
ありがとうございます。
Mixiからという方は初めてでした。

少しづつ商品増やしてますので、
見ていただくだけでもうれしいです。

今日もトピックとして
このようなことをしています☆
・ローストモルトを3種追加
・ベースモルト 25kgの販売開始

https://www.gorillabrewing.jp/

[790] mixiユーザー 11月01日 11:50

>>[789]

　いえいえ、ホップの種類も増やして頂きたいです！

[791] mixiユーザー 11月01日 22:15

>>[790]

ホップの種類も増やしたいですw
先月も
カスケード
ファグル
ネルソンソーヴィン
を追加したのですが、
何かリクエストがあればおっしゃってもらえれば、
検討しますのでー。

[792] mixiユーザー 11月04日 15:02

https://www.amazon.co.jp/dp/B096WDYF8M/ref=cm_sw_r_em_api_glt_i_FJCQNG5EYNYFAW7YEF45

これ形も色もいいかもしれない