自家醸造大好き☆ビール大好きコミュの失敗談　失敗したらどうなるの？

私はまだ失敗した事がないんです（自慢かい！<(￣＾￣)>）
でも毎回失敗していないかすごく不安になります。
そこで、皆さんの失敗談を教えてもらえませんか？
失敗した時に対応に役立つし、失敗を未然に防げるかも、もちろん興味もあるし

皆さんの恥ずかしい話とは思いますが、他の方の参考のために
よろしくお願いします

そこのあなた　読んで笑わないように！　ψ(｀∇´)ψ うきょきょきょ

コメント(38)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 09月14日 19:49

一番始めに作ったのは真冬だったので　樽に仕込んだものをストーブの近くに置きました。
暑すぎたのか　酸っぱいビールが出来ましたが　もったいないので無理に全部飲みました。

その後制作の物は全て同じような出来です。

[2] mixiユーザー 09月14日 21:16

いげたのそめやさん、１件目の書き込み有り難うございます
誰も書き込まないかとチョット心配してました＾＾；

酸っぱいビール...　酸っぱい原因は何なんでしょうね　
ネットで調べたら酸っぱいビールの原因は雑菌だって言うけど、飲んでも大丈夫な場合もあるような気がするし....

詳しい方がいたら教えて下さいね

[3] mixiユーザー 09月15日 19:12

動画サイトで、たぶん失敗した自ビールを流しに捨てているのを見た事があるんだけど、栓を抜くと泡がすごく吹き出すんですね。
そういう失敗もあるんだなって思ったんだけど、経験ありますか？

正直あんまり失敗しないよね＾＾；

[4] mixiユーザー 09月15日 20:24

僕の場合は、ほとんど雑菌だと思います。

一回目は、サイフォンでやっちまいました。口ですってそのまま『菌注入

』でした。
やった後、すぐ気づいたのですが、遅かった。一応ボトリングして、飲んでみたのですが、
風味が悪いんですよね。酸っぱい感じはなかったけど。捨てちゃいました。

二度目は、器具のブリーチが足りなかったみたい。漂白系の殺菌剤は臭いが嫌いだから、
濃く使いたくなかったのだけれど、それが悪かったのか、やっぱり風味が悪いのですよ。
こっちは、我慢して、飲んじゃいました。

というわけで、２／５の失敗率です。今のところ、赤点ですね。

性格が大雑把なのかな。とも思います。

失敗なしのあ♪みさんは、キッチリした性格の方なのでしょうね。

[6] mixiユーザー 09月15日 20:48

え！　性格はルーズでいい加減ですよ！<(￣＾￣)>

今まで、アドバンストブルーイングで買っていてレシピ通り作っている事がいい結果になっているのかもです。１９?ずつ作るので、失敗は許されません！
発酵容器の殺菌は、ハイターで、給湯器で出る最高温で濯いでいます。

タロさん、原因がわかるのがすごいですね　私は失敗しても原因わからないだろうなぁ

今回は中瓶に一回入れたんですけど、打栓出来ない事から慌てて大瓶に替えていて、その時あたふたしたのが心配です。雑菌とか入ったかなぁ～～

[7] mixiユーザー 09月16日 01:36

塩素系のキッチンハイターなどで消毒した後　私もお湯でゆすいでいます。
塩素が残って嫌だという人はチオ硫酸ナトリウム「ハイポ」の別名で大きめのホームセンターなどで売っているので　それで中和すると良いかもわかりません。
危険な薬品ではありませんです。

[8] mixiユーザー 09月16日 05:36

ハイポって金魚とかの水槽の水の塩素抜きに使った事あります。
ハイポの方がいいのかなぁ～　ハイターはすぐ手元にあるので使ってるだけなんですよね

[9] mixiユーザー 09月16日 08:12

いえいえ、ハイター（塩素）がきれいに落ちない場合にハイポで中和です。多分殺菌力は無いのでは？
もちろんハイポもきれいに洗い流さないといけないと思います。

ハイポの件は　思いついて書いたけどやったことはありません。

[10] mixiユーザー 09月16日 12:37

昨日、鍋を焦がしてしまいました。
ビターなビールが出来るなら嬉しいけど、焦げくさいビールが出来そうな予感(^-^ゞ

[11] mixiユーザー 09月16日 14:27

あ♪みさん

お久しぶりです。ここのコミュで活躍しておりましたか・・・。
今度、このコミュにも参加しましたのでよろしくお願いします。

１、モルトを焦がしました。
モルト缶のモルトをあたためようと小鍋に水を入れ、上フタを切ったモルト缶を入れ、ＩＨコンロを最高にしたところ、水が沸騰する前にモルト缶の底から煙が上がってきました。それ以来、小鍋の底に栓抜きを置き、モルト缶と鍋の底に空間を作っております。ガスだと大丈夫であったので取り替えたばかりのＩＨキッチングヒーターの焦げ付きは想定外でした。

２、雑菌による異常発酵　　いい加減な私は数知れず・・・・？
丁寧に洗浄しているつもりなのですが、たまに、洗い残しが出るらしく、発酵を終えたビール１８Ｌを配水管に捨てました。前回はオールモルトでもやってしまいました。材料代と次が出来るまで間、市販のビールを購入した関係で大きな出費を余儀なくされました。　

[12] mixiユーザー 09月16日 21:55

Σ(ノ°▽°)ノハウッ！　心中察しまする～～( ^.^)( -.-)( _ _)

失敗したビールは捨てるしかないでしょうね...澱は畑にまいてますけど...

ビールをまくとどうなるんだろう...

[13] mixiユーザー 09月16日 22:18

kumainkさん
異常発酵ってどんなかんじのことを言うんですか？
私も結構いい加減ですでけど失敗がないんです。

[14] mixiユーザー 09月17日 04:00

異常発酵って、この事かな？
酸っぱい　爆発ビールだそうです　何の菌が繁殖したんでしょうね

[15] mixiユーザー 09月17日 07:25

異常発酵ですか

恥ずかしい話ですが、洗浄時に油断し、雑菌が入ることにより、ビールの表面にカビみたいな物が浮いてきます。こうなるともう飲めません。
この状態を異常発酵と表現しました。
洗剤と３５度の焼酎で洗浄・殺菌しているつもりなのですが、慣れにより、殺菌作業を手抜きすることがあったのかもしれません。
やはり、ハイターによる殺菌が間違いないようですね。

二次発酵による異常発酵はありません。なぜなら、一次発酵が終わるとすぐビア樽に詰め込み、炭酸ガスボンベで強引に二酸化炭素を吹き込むからです。
あとは、サーバーですぐ飲み始めます。

炭酸の吹き込みについて、私の場合はビア樽に炭酸ガスボンベを連結し200回ほど上部を振り回して終了です。一度、調子づいて300～400回やったらガスが入りすぎて泡だらけのひどいビールになってしまいました。

[16] mixiユーザー 09月17日 08:23

kumaink さんはケグなんですね　
消費量が多い方は、ケグになりますよね～～～～～
一次発酵は期間が短いから、大丈夫のような気がしていたんだけどそういう事もあるんですかぁ
知らなかったです。気を付けなきゃね

[17] mixiユーザー 09月17日 09:04

消費量が多いというよりも、ビンを洗うのが面倒でケグに代えたというのが本音です。設備投資はかなりでしたが、もう、20年近くになりましたので、元はすっかり取ったのかなと思っています。
http://www.ink.or.jp/~ykumagai/sonota/beer/beer.htm

[20] mixiユーザー 09月17日 10:45

100米ガロン = 378.541178 リットルお風呂２杯分！
捨てる前に入りたかった....(ドイツにはあるそうです)

[21] mixiユーザー 09月17日 16:17

ビールの表面にカビが浮かんでくると、多分、その雑菌が砂糖を体内に取り入れてアルコール以外の物質に変えるのでしょう。
間違いなくアルコール分が薄くなり、代わりに異常な味と臭いが付加されます。

貧乏性なので、もったいないといったんケグにれるのですが、サーバーを通して出てくるビールの異常な臭い・味に閉口し、結局はすべて排出口に流し込みます。
１年に１回以上はやっているかもしれません。忘れた頃に、またやった！と後悔しています。本当に我ながら懲りないです。

[22] mixiユーザー 09月17日 19:07

２次発酵がうまくいかなかった無炭酸のビールで母はキュウリのビール漬けを作ってくれました。無くなるまで数ヶ月かかりました……。

[23] mixiユーザー 09月17日 20:58

えっと　えっと　失敗談だけど　気分を盛り上げて書こうね

失敗ビールでキュウリ

のビール

漬けって　母は偉いなぁ

[24] mixiユーザー 09月18日 10:32

ビールのキュウリ漬けおいしそう。何か作れそうですね。
http://www.mori.or.tv/sub8-18.htm
http://iwasironokuni.cocolog-nifty.com/komiti/2010/07/post-3758.html
http://mizusato-gakuto.blog.so-net.ne.jp/2006-08-19

[25] mixiユーザー 09月18日 13:27

すごい量の砂糖... 想像していたのと違うけど美味しそう
かなり甘いのかな？

[26] mixiユーザー 09月18日 16:26

私はキュウリの粕漬けを作りますが、酒カス１キロあたり200gの砂糖が入ります。砂糖が入ることで味がまろやかになるのかもしれません。
私は左党なので御菓子類は食べないけど、このカス漬けは好きです。ただ、甘みに負けてしまうので、余りモリモリは食べられませんね。

このビール漬けもかなり甘そうですね。

http://www.kyounoryouri.jp/recipe/8135_%E3%81%8D%E3%82%85%E3%81%86%E3%82%8A%E3%81%AE%E7%B2%95%E6%BC%AC%E3%81%91.html

[28] mixiユーザー 09月19日 10:24

失敗してビール18Lで一気にビール漬けを作るとなれば大量の具が必要になるようで、雨鱒さんが、失敗したビールを消化するのに数ヶ月かかったという意味が分かったような気がします。

でも、ビール漬けは意外と簡単に作れそうなので、例えビール作りに失敗しなくても継続して作って見ようと思っています。これから、ミョウガ・大根・ハクサイ・キャベツ・野沢菜・・・・と、マイ家庭菜園から収穫の予定ですので試作してみます。

[29] mixiユーザー 09月19日 11:42

kumaink さん　家庭菜園もすごいんですね
ミョウガの漬け物って美味しそうですね　(^u^)
来年はホップとかも植えるのかなぁ？　

失敗したビールを犬とか馬とか豚とかにあげるってどうなんだろう　動物もお腹壊すかな？？　馬とか豚とか飼ってないしね＾＾；

[30] mixiユーザー 09月19日 14:19

ミョウガは屋敷の隅に植えておくと、何も手を加えなくても今の時期に芽を出してきます。ただ、芽に花が咲くと一気にダメになるため、見つけたら大至急取って冷凍処分等にします。先日、生醤油＋青南蛮１個＋ニンニク１粒をコーヒー等の容器に入れそれにミョウガを入れると美味しいと聞いて、早速作って見ました。予想通り生醤油はちょっときつかったため、日本酒で半分位に希釈して再度作ったらバッチリでした。

失敗したビール、牛や豚にやると肉に霜降りが出来るらしいです。でも、今現在、家畜を育てている家庭はゼロに近いですからね。漬け物にするか、排気口に捨てるかでしょうね。

[31] mixiユーザー 09月19日 14:43

と言う事は、私も　霜降り肉？

[32] mixiユーザー 09月19日 18:04

まあまあ、に　人間は別です。

[33] mixiユーザー 09月19日 22:32

それにしても失敗談が
こんなふうに発展するなんて
いい事ですよねぇ

[34] mixiユーザー 09月20日 21:32

ですよね　盛り上がるのはいい事で～～～す

でも、トピックス的には「ビールを使ったレシピ」ですよね　でも気にしない気にしない
kumaink さんのミョウガレシピすごく参考になります<(＿＿)>

[35] mixiユーザー 09月23日 23:39

今日ビールを仕込んだんだけど失敗したかもしれない....
消毒していない手を一次発酵の容器の中にいれてしまったのだ(T.T)
明日の朝が心配です

[36] mixiユーザー 09月24日 08:57

イエイ～♪ （★＾▽＾）V　ちゃんと発酵が進んでいる気がします
今回は、前々回のイースト菌を冷蔵庫で保管していて、
１ヶ月くらい保管していた酵母を使ったのでチョット心配だったんだけど
大丈夫なようです。

酵母の使い回しって何回ぐらい出来るんでしょうね？

あと、澱の中からいいぶんだけ取り出すって出来るんでしょうか？？

知っている方いたら、教えて下さい。

[37] mixiユーザー 05月30日 23:48

はじめまして。参考にさせていただいています。

[38] mixiユーザー 07月31日 11:25

とても参考になります！　ありがとうございます！＾＾

ログインすると、残り4件のコメントが見れるよ