大勝軒『山岸一雄』の味が好きコミュの大勝軒の味

のれん分けされた、数多くの『大勝軒』がありますが、皆さんのお好きな大勝軒は

コメント(8)

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[1] mixiユーザー 12月25日 22:37

本店が基本になってしまっているので、比類なくなりました。
やはり本店。
先入観ですかね～。

[2] mixiユーザー 01月22日 09:53

『東池袋大勝軒』が新しくオープンしましたね

皆さん、食べましたか

[3] mixiユーザー 04月10日 12:45

【永福大勝軒】

ここは、他の大勝軒とは、スープが少し違いますよね！？

何でも、スープへのこだわりがスゴイとか！？

以下、抜粋

■スープが冷めない!最後のひとすすりまで熱々のヒミツ
　麺の量が超がつくほど多いのに、食べ残す人はほとんどいません。

　腹具合を調整してやってくださるのでしょうが、年配者でもきれいに平らげて下さる方が多いです。

　もちろん、おいしいからなのですが、理由はそれだけではありません。

　当店のラーメンはスープが冷めません。
　最後のひとすすりまで熱々のまま食べられるのです。

　量を多くすることは簡単なようで、実に難しいのです。それは単に量を倍にしたのでは、途中で飽きてしまうし、スープも冷めてしまうからです。

　「まず飽きさせないようにするにはどうすればよいか」。

　当然の話ですが、おいしければいいのです。
　そのために開店以来200回にも及ぶ「味変え」を続けてきました。

　では、「スープが冷めないようにするにはどうすればよいか」。

　手探りの研究の末にやっと出た答えは、スープに脂分を補うことでした。脂分を補えば、スープにほどよく油膜が張って、熱が逃げにくいと考えたわけです。
　脂分とはすなわちラードのこと。しかし、ラードといってもピンからキリまであります。
　香りや味、そして健康上の問題も考慮して選んだのが、“世界一の味”と定評のあるオランダ産カメリア印です。

でも、他の大勝軒に比べて、値段も。。。。そこそこですね