実は、つけめんは、｢まかない｣として生まれたんですよ。
その誕生は、ある日、突然の出来事からであった。
山岸さんが、中野の大勝軒を任されていたころ、茹であがっためんを、ザルからどんぶりに移すときに、ザルにめんが残ることがよくあったそうだ。
そんなめんを1本・2本と器にとっておき、まとまったところで、スープ・唐辛子・ねぎなどを入れた湯飲みに入れ、ざるそばの様に食べることが、日常となっていた。
ある日、いつものように忙しい時間の合間を見て｢まかない｣を食べていると、ひとりの常連客がそれを見つけ、「俺にも食わしてくれ」と言い出した。
やがて、その｢まかない｣は、裏メニューとしていつの間にか「あれはうまい」と、常連たちの間で評判となり、瞬く間に各地へ広がっていった。
現在、池袋大勝軒では、｢特製もりそば｣と呼ばれ、多くのファンに愛され続けている。
その誕生は、ある日、突然の出来事からであった。
山岸さんが、中野の大勝軒を任されていたころ、茹であがっためんを、ザルからどんぶりに移すときに、ザルにめんが残ることがよくあったそうだ。
そんなめんを1本・2本と器にとっておき、まとまったところで、スープ・唐辛子・ねぎなどを入れた湯飲みに入れ、ざるそばの様に食べることが、日常となっていた。
ある日、いつものように忙しい時間の合間を見て｢まかない｣を食べていると、ひとりの常連客がそれを見つけ、「俺にも食わしてくれ」と言い出した。
やがて、その｢まかない｣は、裏メニューとしていつの間にか「あれはうまい」と、常連たちの間で評判となり、瞬く間に各地へ広がっていった。
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