１週間分の食材をまとめ買いコミュの絶対冷凍しちゃダメ！

冷凍保存トピを作ったので、逆に「これ冷凍したらアカンでしょ」なトピも作りますた。
質問もＯＫです。誰も答えられないかもしれんけど（笑）
その場合はレッツ実験！（誰が？）

コメント(133)

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たけのこは調理済みを冷凍すれば
取れたてのものより風味は落ちるけどじゅうぶんいけますよ～＾＾
あたしは細かく刻んだたけのこを炊き込みご飯用に1回分ずつ小分けしてたくさん冷凍しています。
巾着の中につめたり、あんかけの具にいれたりとても便利ですよ＾＾
春先にたくさん、いただいたときなどやってみてください＾＾

[99] mixiユーザー 07月27日 01:23

> ききさん

冷凍してはいけない食品
ジャガイモ、こんにゃく、豆腐、なす、大根

でも、カレーに入れたジャガイモは細かく潰したらOK☆
大根は、切り干しや大根おろしにして。なすは焼きナスにして。豆腐は高野豆腐にしたければ問題なしです。基本的に脂っこい加工品はダメです。油揚げはしっかり湯通しして。ハム、チーズ、マーガリンは意外と大丈夫！生姜も凍らすと簡単に絞り汁が出ます。貝類、きのこ類は逆に凍らした方が、旨味が増します☆

[100] mixiユーザー 07月27日 04:59

なちこさん
あさりやしじみは殻付きのまんまで冷凍ＯＫですか？

貝類冷凍後のもどし方を教えてください。
解凍失敗すると、おなかをこわしそうでなかなか踏み切れんのです

[101] mixiユーザー 07月27日 07:58

はいはーい

初コメですが…

貝類

私も気になっちゃってます

殻付きで冷凍してもいいのでしょうか
そしてどのくらいもちますか
突然ごめんなさい

[102] mixiユーザー 07月27日 08:29

> カチリンさん
期間とかはわかりませんけど生協で殻付きの冷凍が売ってくらいだから出来ると思いますよ
私も砂だしして綺麗に洗って冷凍したことあります。常識的に１週間以内に使えばいいんじゃないですか？

[103] mixiユーザー 07月27日 08:29

こんにちは。

ハンバーグ、餃子の中身の余ったやつは、やはり調理してから冷凍なのでしょうか？
生の冷凍ハンバーグとかお中元でみるのですが、以前家でやったら水が出たような…。
コツとかあったら教えてください～。

[104] mixiユーザー 07月27日 08:46

> のいさん
質問ありがとうございます♪
貝類は砂抜きをして(塩と錆びた釘を入れるとよくはくよ)、しじみは殻付きで。そのまま鍋に入れて大丈夫です。ホタテは殻を取って。冷蔵に移して解凍すれば傷まないですよ☆他も殻付きでも冷蔵室で解凍したらブイヤベースやスープ、パスタに活躍しますよ(o^∀^o)あと、不安なら身だけ取って甘辛く味付けして冷凍すれば和え物や炊き込みご飯に使っても美味なのでやってみて下さい♪貝類は鉄分豊富なので夏バテ防止になりますょ(^o^)／あと、鮮度が重要な食材はアルミプレートの上で素早く冷凍すれば美味しさも大きく変わりますょ☆

[105] mixiユーザー 07月27日 09:01

> カチリンさん

ナイスな質問ですね♪保存期間は、殻がついてるのは１週間ぐらいまでです。でも、下準備して茹でて殻を取ったら１ヶ月は大丈夫ですょ。残り汁は野菜を入れてお汁にしたり炊き込みご飯などにしてその日に使っちゃいましょ～(^w^)ジッパーの空気はしっかり抜いて下さいね☆

[106] mixiユーザー 07月27日 09:12

> 貴子さん
生は悪くはないですがハンバーグは焼いてよく冷まして冷凍しましょー☆肉はどうしても酸化するし旨味が凍る事で破壊されます。だから加工したほうが旨味をあまり失わずに美味しく食べれますよ☆餃子のタネは出来れば餃子にしてから冷凍したほうが、スープにしたり揚げ餃子にしたりで手間が省け、料理の幅が更に広がりますょ(^∀^)ノ

[107] mixiユーザー 07月27日 09:14

とうもろこし

安かったのでたくさん買って冷凍したらべちゃべちゃに

[110] mixiユーザー 07月27日 10:51

まきさん

ありがとうございます

しじみとか、アサリの味噌スープが大好きなので…

是非挑戦してみまーす

[111] mixiユーザー 07月27日 10:56

なちこさん

ありがとうございます

空気をしっかり抜いて、茹でたときは…
最高にうま味のある茹で汁を無駄にしないょうにしまーす

[112] mixiユーザー 07月27日 12:14

なちこさん
回答ありがとうございます。
他の方々に対するお答えも含めて、とっても参考になりました！

[114] mixiユーザー 07月28日 08:12

＞なちこさん
ありがとうございます～。
なぜかいつもタネがあまる餃子、包んでから冷凍してみたいと思います。
ハンバーグも豆腐入れちゃうから分量が多くなっちゃうんですよねぇ～…
って、豆腐のせいで水が出るのかしら…。

[115] mixiユーザー 07月28日 22:02

> 貴子さん

豆腐ハンバーグだったんですね(°0°)
レンジで水抜きをしっかりしてパン粉多めにしてみてはいかがでしょ～

[116] mixiユーザー 07月28日 22:26

> のいさん

いいぇ～

お役に立てて感無量です

冷凍食品って美味しくないし中国産多いし、最近信用出来ないというか販売会社は書いてても生産地が書いてなかったりだから、もう買うの止めたんですょ～。自分で作って用意した方が体にいいし、節約になるし何か安心ですよね

保存の事ならお気軽にお聞き下さい☆ちなみに皆さんキチンとされてるとは思いますが、食品は開けっ放しは禁物ですよ。パン粉や小麦粉やパスタ、乾物などキチンと密閉しないと食品にもダニが

はえるらしいので容器に入れてしっかり閉めて管理しましょ～

[117] mixiユーザー 02月06日 23:44

大根は冷凍できます

生のままOKです。
食感は沢庵みたいなカンジでちょっとやわらかくなりますが、煮物に使うと味の染み込みが激早です

じゃがいももマッシュにすれば大丈夫ですよ！

[118] mixiユーザー 02月15日 22:03

大根おろし冷凍して、レンジで解凍したらなんだかへんな味がしました・・・。

こんにゃく、同じもととは思えないほど違う一品へ変身してしまいました

[121] mixiユーザー 02月15日 22:44

> ☆ＹＵＫＡＲＩ☆さん
私はきのこ類は一度、ダシ汁で煮てから冷凍しますよ

臭みは出なかったよぅな？♪♪
ダシで煮るっとゆうか…火を通す感じですね☆
ダシの味もついて、次の料理に使いやすぃです(*^-^)ﾉ
参考までに♪♪♪♪

[123] mixiユーザー 02月16日 00:03

水煮のたけのこ（スライスじゃなくかたまりで、パックになってる）をうっかり冷凍室に入れてしまいました。
大丈夫なものでしょうか？？

[126] mixiユーザー 06月02日 00:46

卵の冷凍

こんなサイト見つけました。

http://allabout.co.jp/gm/gc/5440/

[127] mixiユーザー 07月17日 23:42

> あざらしさん
水煮で買った物を冷凍したらいざ使う時に解凍すると柔らかく『メンマ』状態になってました（笑）
春巻に使いましたが、違和感ありませんでしたょ
煮物などの歯ごたえ系には不向きですが。

[129] mixiユーザー 02月22日 12:16

ニンニクって、どうやって、保存します？冷凍しても大丈夫なんでしょうか？
茹でてから、冷凍しても、薬味として使えますか？
（茹でたら、ジャガイモみたいにホクホクになりますよね～。臭いは落ちてる気が・・・でも、炒めてたらまた香りがでてくるのかしら？）
生で冷凍したら、霜げますか？

外に置いておいたら、すごい臭いしますよね。でも芋と同じ扱い何でしょうか？

[130] mixiユーザー 02月23日 12:07

初めて書き込みさせていただきます♪

>ティーポットさん☆
にんにく・・・私は、買ってきた時のまま、フリーザーバッグに入れて完全にジッパー閉めず、少し
だけ空気が入るようにして、冷蔵庫に保管してます。
少し空けないと、にんにくから出た水分でにんにくが湿って茶色くなってしまいます

２週間くらいすると芽が出てきちゃうので、それまでに使い切るようにしてます

そして過去の書き込みを拝見していて、”貝類の保存”ですが、茹でて一度火を通してから冷凍
です。
そのまま冷凍してしまうと、食べるとき、身と殻がうまく剥がれてくれなくて勿体無い

火を通してから冷凍すると、解凍して食べるとき、身が殻からキレイに剥がれて気持ちよく美味しく
食べられますよ

ゆで汁ごとタッパーに入れて冷凍して、使うとき、その氷の塊のまま鍋に入れ、火にかければ、汁
が解ける→そこに味噌入れると、美味しいお出汁の味噌汁の出来上がり

タッパーで冷凍庫のスペースをやや取ってしまうことが難点ですが、簡単でホント美味しいですよ！
↑この方法は元漁師だった義理父から伝授してもらいました☆

[131] mixiユーザー 02月23日 13:33

＞ティーポットさん
うちは買ってきたらフードプロセッサーでガ～っとみじん切りにしてうすくのばしてラップに包んでその上からジップロックに入れて冷凍してます。
使う時は使う分だけポキッと折ってそのままフライパンにINして炒めてます。

ほぼ毎回のように料理に使うので面倒で
ズボラにふとためしてみたのですが全然大丈夫でしたよ！しばらく使ってなくなってしまったのでまた作らないと～と思ってるところです。
調理時間も短縮できるしいいですよ。
ちなみにしょうがもできます。しょうがをおろしたら色が変わってしまったので（でもふつうに使えます）みじん切りの方がいいかもしれません。みじん切りの方は全然大丈夫でした

あ、にんにくは普通に冷凍する時は外の皮をむいて、バラバラにして薄皮だけついてる状態でジップロックに入れて冷凍がいいみたいです。
前にネットで調べたときに書いてありました。

[132] mixiユーザー 02月23日 13:36

追加
薄皮だけついてる状態というのは、小分けにしたにんにくの皮をさらにむくと本当にうす～い皮（膜？）がでてくるのでその状態だと思います。

[133] mixiユーザー 02月24日 13:34

＞rin☆さん、あやちゃんさん
冷蔵庫にほ入れるときは、完全に閉めないほうが、茶色くならないんですね・・(ほほ～）確かに、この前、閉めてしまっていて、そうなっていたかも・・・。

冷凍も可能なんですね。
生で冷凍ですね。
丸ごとのときは、小分けにしたニンニクの皮を薄皮を一枚付いた状態で、入れる・・・。生姜にも応用が効くやり方として、みじん切りにして、平べったくして、保存する・・・。納得しました。

教えていただいたとおりにしてみま～す！
ありがとうございました。
（*^_^*）

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