川魚食を考えるコミュのふなずし食べました

ふなずし食べました

mixiユーザー 2008年02月17日 20:26

先日琵琶湖方面に行く用があったので、ふなずしを買ってきました

まずは、大津にある阪本屋。由緒あるお店です。

こちらでは湖北地方の天然ニゴロブナのふなずしと、養殖の真ブナ（ゲンゴロウブナ）を用いたものの両方が販売されていました。
さらにニゴロブナには、卵が製造過程で漏れたりしてしまったものを｢子なし｣として半額程度で売っていて、お得もちろん子なしを購入です。

もう一軒は、途中のＳＡで売っていたもの。同サイズの阪本屋のものに比べ、半額弱の格安でした。

両者食べ比べてみたのですが、明らかに前者のほうがご飯がよく熟れていて、酸味、塩味がする中にもフルーティーな味わい(?)を感じることができました。
後者の飯はまだ比較的固く、味もまろやかではなかったです。
ふな自体は前者の方が美味しかった気もするのですが微妙…のりとふなずしを乗せたお茶漬けは素晴らしい味わいでした。

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