川魚食を考えるコミュの川魚食雑談☆

川魚食の雑談トピです

こんな話を聞いた、こんな川魚を食べたなど、なんでも語って下さい

コメント(33)

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とりあえず何か。僕はフナが大好きでよく食べるのですが、中でもマブナ(ヘラブナ以外)がうまいと思っています。ですが物の本を見ると、ヘラブナがうまく、ギンブナ、つまりマブナは味がよくないように書いてあります。
しかし僕はマブナがうまいと思うし、各地の漁師の方々もマブナがうまいといいます。一体何故なのでしょう…

琵琶湖だけは、なぜかヘラブナがマブナよりうまいとされます。

[2] mixiユーザー 03月22日 01:12

香港でタウナギを食べたことがあります。
美味しかったです。
タウナギは日本にも生息しております。
そしてライギョと呼ばれるカルムチーは香港の市場では生きたまま売られておりました。
ブラックバスは千葉県の亀山湖でバスフライ定食を食べてから、はまっております。
ブルーギルも美味しい魚です。
外来魚も捕獲して廃棄するだけでなく、大いに利用してどんどんと食べてみたいものです。

[3] mixiユーザー 03月23日 10:27

タウナギ

食べてみたいですね。あの黒い身が気になる…(笑)

ブルーギルは別として、バスは食用目的で持ち込まれています。昨年はハクレンやアオウオ、アメリカナマズを食べる機会がありましたが、いずれも美味でした。かといって日本の在来魚、それに関係する食が受けている影響というのは決して無視できないものとなっています。折り合いをつけながらも、外来種の利用を考えていくことは、大変有意義だと僕は思います。

[4] mixiユーザー 09月20日 11:13

魚ではないのですが、「えび豆」ってご存知でしょうか？
湖や川にいる小エビと大豆を一緒に煮たものです。
あったかいご飯にのせて食べるととても美味いのです！！

職場で「子供のときに良くえび豆食べたなあ～」と呟いたら、先輩の女性二人から「何それ？」と・・・・・
「お惣菜屋さん行ったらあるでしょ？」と言っても「大阪にはない！」って言われてしまいました。
なんか悲しい気持ちになりましたよ・・・涙・・・

[6] mixiユーザー 12月15日 10:00

maroさん

エビ豆美味しいですよね

時々彦根あたりに買いに行きますよ～。大阪もたしか高槻あたりに似たような郷土料理があったように思います。

[7] mixiユーザー 12月15日 10:05

ちょーとさん

ザリガニはれっきとした(?)食材ですからね

昨日は雑魚採りに行ったのですが雑魚と共に立派なザリガニが採れたんで食べましたが、美味しかったですね

冬は淡水魚食のメインシーズンです

モロコ類が沢山採れたんで、明日は塩焼きに甘露煮、明後日はうちの地域の郷土料理、フナ味噌を作ろうと思ってます

[8] mixiユーザー 12月15日 19:00

魚さん

私、実は高槻市民です・・・・なんなんだろう、郷土料理って？
今度調べてみます！

[9] mixiユーザー 12月15日 20:08

初書き込みです。
めっきり姿を見なくなってしまった寒バエの串焼きをＧＥＴしたので、我が家では定番の南蛮漬けにしてみました。白いごはんも進みますし、お酒も進みます♪

[10] mixiユーザー 12月16日 17:31

maroさん

私も正直うろ覚えなのですが、たしか高槻市だったはずですよ!是非探してみて下さい

まっつんさん

これはっ

すごいですね、串焼きですか。たまに生のものを油で揚げて南蛮漬けにすることはありますが、これは焼いただけのものを南蛮漬けにしているんでしょうか
今度寒バエ捕りに行くんで、どう料理しようか思案中です

[11] mixiユーザー 12月16日 22:04

我が家では一度焼いたモノを油で揚げています。二度手間ではありますが、美味いです♪付け合わせには薄くスライスした玉ねぎが抜群に合いますよ☆

[12] mixiユーザー 12月26日 22:46

なるほど。今度参考にしてみます!!
今日近所のスーパーに行ったらフナがパックで売っていました。魚体のようすから「建て網」という漁法で捕られたもののようです。買おうか少しだけ悩みましたが今日のところはやめておきました。

[13] mixiユーザー 01月20日 09:17

淀川沿いの用水路で捕まえたフナ（ギンブナ）を煮付けにしました。詳細は私の日記をご覧くださいませ。

私の日記：フナの煮付け－マイ水族館番外編１８
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1660005814&owner_id=1665264

[14] mixiユーザー 01月28日 19:19

先日、淀川沿いの用水路で捕まえたブラックバスをムニエルにしてみました。関心のある方は以下の日記をご覧くださいませ。

ブラックバスのムニエル－マイ水族館番外編１９
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1664294382&owner_id=1665264

[15] mixiユーザー 06月05日 20:09

琵琶湖の初夏の味覚、コアユ釣りに行きました。
３時間で約１８０匹釣れて、大型のものは天ぷらに、小さなものは佃煮にしました。

ワカサギとは違い、コアユには独特の苦味があります。
私はこの苦味こそがコアユの持ち味であって、ワカサギよりもコアユが好きな理由です。

毎年春から初夏にかけての限られた期間しか味わうことができませんが、
だからこそ旬という季節感を味わうことができ毎年の楽しみになると思います。

[16] mixiユーザー 06月05日 21:10

久しくコアユ釣りには行ってませんねえ。近年は琵琶湖もワカサギが増えていて、ワカサギの佃煮をよく見かけるようになりましたが、コアユと比べると雲泥の差ですね。ワカサギの佃煮は良くも悪くも優等生。味が物足りないかんじがします

[17] mixiユーザー 08月18日 23:45

こんばんは。
再びアユのネタですが、
今日は河川で投網で捕まえたアユとハエジャコを天ぷらにして食べました。

琵琶湖のコアユはプランクトンを主食としており、
河川のコアユは藻類を主食としており、
スーパーの養殖アユは魚粉のペレットを主食としています。

それぞれ同じ魚であっても風味が異なると言うことに今日気が付きました。

一番好きなのは、地元滋賀県でしか手に入らない琵琶湖のコアユですかね。