マーボ豆腐に恋して♪コミュのみんなの麻婆･･･

こんにちは！低俗管理人の魔Ｔです･･･

こんなジコマンあほコミュに５０人弱もの方にお集まり頂き、誠にもって恐縮でありますです、はい・・・

ひとつこの辺りで、みなさまからのリクエスト、アドバイス等をいただきながら、不肖の管理人・魔Ｔがこのコミュにおける、現段階での至高の麻婆をつくってみたい！とおもいます！

途中で、「ふざけんな！こっちの方がうまそうやがね！」と思われた方には、究極の麻婆を考えていただければ、面白いかと思います(´ω｀)美味しん○みたいなノリでｗ

いやいや、どうせならアホ重視で、こんな変わり麻婆の方がおもしろいよ～♪とおっしゃる方には、アホ麻婆のアイディアを出していただけると、魔Ｔが作って試食、レポートしますｗ

とにかく！トピ立てなんかは自由自在ですので！荒らしじゃなきゃＯＫ！

え～い、どんな麻婆情報でもおねがいしま～す！！

コメント(15)

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[1] mixiユーザー 01月16日 11:09

スンマセン、参加させてもらいます。

僕は、永谷園の麻婆豆腐（中辛）に絹ごし豆腐を入れ、
とろみの粉を入れずに食べるのが異常に大好きです。
本当に好きです（思わず２度告白）

[2] mixiユーザー 01月16日 21:49

はぐぅっ！！ついに書き込みをしてくれる方が出現！！！感激でございます！(⊃Д｀。)ｳﾜｧｧｧﾝ

あえてサラサラな麻婆にしているのですね？！
痛です。間違えた、通です！
中辛なのもポイントですか？

麻婆も不思議なもので、食べれば食べるほど、作れば作るほど辛くなっていくのですよｗｗアタイの場合ですけどｗ

アタイもとろみつけずに食べてみます！！

[3] mixiユーザー 01月19日 05:40

参加しちゃった　　｜ω｀)ノ　ﾔｧ

■ダイエット用だけどおいしぃ麻婆
油使いません鶏肉のむね肉指身なし使います

豆板醤、ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ、紹興酒、油揚げ3分の1、鳥むね肉100ｇ
レンジで3分チンした３００ｇの木綿豆腐　生姜30ｇ
長ネギ1本　おろしにんにく小さじ１杯　鳥がらスープ

とろみ付け→片栗粉１５ｇ水１５ｇでといとく

▲下ごしらえ▲
鳥胸肉をフードプロセッサーにかけてひき肉にし、
紹興酒、醤油、小さじ１　砂糖１つまみを入れておく
長ネギ、生姜、油揚げはあらみじん切り

１、テフロン加工のフライパンに油揚げをカリッカリになるまで炒めておく

２、そこにひき肉としょうがを入れ、ぽろぽろになったら
　　おろしにんにくとネギを入れて1分炒めます。

３、とりがらスープをひたひたになるまで入れ、
　　豆板醤、ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ、紹興酒、砂糖を入れて味付けします。

４、豆腐を手でつぶして入れ、煮立たせたら一度火をとめて、
　　水溶き片栗粉をまわしいれて全体にいきとどかせます。

５、とろ火にして、好みのとろみがついたら完成

ダイエット中なので、あまり油を使用せずに日夜おいしい料理を模索してたりしてマス

[4] mixiユーザー 01月19日 10:55

なるほど！豆板醤を炒めないで入れるのですね！！！
辛さも抑えられそうですし、何より油のカットになりますね！

油揚げってのが初耳のアイデアです☆彡
カリッカリの油揚げ・・・中華クルトン？みたいな？ｗｗｗ

鶏の麻婆はヘルシーなのでアタイも良くやりますが・・・フードプロセッサーはもってないですorz
ほしぃなぁ・・・

[5] mixiユーザー 01月20日 03:09

上記のマー坊おいしそうですね！

僕は、例のとろみ無しに、えのきを１口サイズにきざんだもの
入れたりバリエーション楽しんでます。

キノコ類もあいますよね。

[6] mixiユーザー 01月20日 03:28

魔Ｔ＞＞
ですですｗ
かなりあっさりしてるので、
少し塩加減を濃い目にしてもいいかもれす　ノ

一度油揚げをカリッカリにすると油でるし、
煮込んだりしても風味が増すですよｗ

包丁でひき肉作りはつらいよね；；；；

つみれとかのお魚類は柔らかいからしやすいんだけど
お肉ってああいう感じですったりすると
逆にベタってしちゃうから変な味になるよね（ノー；

ユウチチさん＞＞
はじめましてー＾＾
宜しくお願い致します！

ダイエット中なのでしらたきにかけてイタダイテマス（－ｗ－

何気にしたらきともぐぅです（食感がでる）

しめじとかまいたけもおいひぃ

ひき肉と一緒にエリンギのあらみじん切り入れてもおいしい
この場合だと牛ひき肉かなｗｗｗ

キノコいれすぎて臭くなった事あり。。orz

会社にお弁当持っていってるんだけど

片栗粉多目にいれてもってったら

あけた瞬間

シメマシタ

どんくらい入れたかっていうと

ひき肉１００ｇに対して
しいたけしめじまいたけえのき各１パック

ちゃんと茹でたし、匂い消すのにお酒いれて

檸檬もきゅってやったのに（；；；；；

土クサイの次元うんぬんっていう問題じゃなかったｗｗｗ

なんか生えてそうな匂いだったｗｗｗ

orz

あちきも創作料理するので

失敗しちゃったﾊﾞﾔｲは

めちゃくちゃ唐辛子いれて←ここミソ

たべちゃいます（´ー｀　　ｱﾊﾊ

[7] mixiユーザー 01月20日 10:20

お弁当に麻婆のヤヴァさはアタイも経験済みです・・・orz

巨大なタッパにバッコンバッコン詰めて、休憩室で開けたら油がだら～～～～～～～～～～～～～～～～～・・・

オマケにニンニクきかせすぎｗｗｗｗ

しかしキノコ麻婆は人気でそうですね♪
アタイはどんどん変態な方向へ逝ってしまっているのでｗ

ぜひ皆さんの自慢の麻婆をうｐしてくだっさいませ！！！

[8] mixiユーザー 01月25日 00:10

今晩マー坊でした。
恥ずかしながら、今日気づいたのですけど、
前に書き込んだ麻婆豆腐の素、勘違いしてました・・・。
「永谷園」でなく、正しくは「丸美屋」でした。
自分で作りながら「♪永谷園の麻婆豆腐～♪」って
何かゴロ悪いなって・・・。あれ麻婆春雨でしたよね。
ここ10年位ずっと「永谷園」だと思ってたみたいです。
歌ってみて気づきました。いや～恥ずかしい！

でマー坊ですが、今晩は僕が担当で作ったのですが、
家は子供がまだ小さいので、惜しくもマルミヤの甘口。
さらにちょっと鍋から目を離したスキに、嫁が何か変に
気を利かせトロみを入れてしまいました。
怒る訳もいかず、今日は妥協な麻婆でした。以上報告でした。

[10] mixiユーザー 03月28日 18:33

はじめまして～

麻婆豆腐は大好きでよく作ってます☆

高校の頃から作ってるんで、かれこれ9年位でしょうか。

いろいろアレンジ加えていって
現在一番美味しいと思ってる作り方です。

-材料-

【食材】
挽肉（時間があればあえてバラ肉を買って、ミンチにした方がさらにgood）
木綿豆腐
長葱
ニンニク
生姜

【調味料】
豆板醤
甜緬醤
牡蠣油
胡麻油
辣油
鷹の爪
粗引き唐辛子
山椒
酒
醤油
味醂

-作り方-
?鍋に油と鷹の爪を入れて熱する。
?みじん切りにした、にんにく・生姜・長葱を入れ香りを出す。
?挽肉を加え8割程度火を入れる。
?豆板醤と甜緬醤：唐辛子を1:2：適量　程度の割合で入れる。
?味醂（隠し味）と酒を加え、軽く火を通し
　湯（スープだとなおgood）を注ぐ。
?好みの大きさに切った豆腐を入れる。
?牡蠣油・醤油（少々）を加え火にかける。
?豆腐に火が入り味が染み込んだところで、
　みじん切りにした長葱、胡麻油、辣油、山椒を加え
　水溶きした片栗粉でとろみをつける。

ごちゃごちゃ書いてありますけど、
慣れれば10分位で作れますよ～o(^o^)o

ざっとした作り方しか書いてないから、
興味のある方、連絡くださいな^^

[11] mixiユーザー 03月28日 22:10

おおっ！すんげぇ詳細が！あ、あざぁあぁあぁああぁぁぁっす！！
みりんで甘みというか、まろみをだしているのですね？
奥深い！奥深いよ麻婆！！

豆腐は湯通しor水切りしてますか？

ちなみに粗引きトウガラシって普通に売ってますか？アタイキムチ専門店でしか見たこと無い･･･orz

[12] mixiユーザー 03月29日 14:05

11: 魔Ｔさん＞

豆腐は本当は湯通しした方がいいんだろうけど、
いつも時間ないからやってません。

水切りもした方が良いんですよね、
茹でてるうちに水分でちゃって、味がかわっちゃうから。

でも、時間ないからやらないですね（笑）

粗びき唐辛子はちょっと大きめのスーパーに行けば
売ってると思いますよ^^

[14] mixiユーザー 04月23日 11:14

チン健一も真っ青な詳細レシピですね！！

こんなに本格派な方がいらしたとは・・・中国の歴史は深い･･･

あ、中国の方じゃない？そいつは失礼ｗｗ

[15] mixiユーザー 05月15日 19:45

やっぱり朝天辣椒でしょう。これを使うと唐辛子の香りが違う！
ここで食べれるので参考にしてみれば？

http://www.interq.or.jp/tokyo/net-joe/mabo.htm

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