熱愛♪鎌田醤油コミュのおすすめクッキング・レシピ＠鎌田醤油

こんな朝ごはん♪　今晩のゆっくりおうちごはん☆
オススメレシピ、など投稿よろしくです。

もっと気軽に
携帯写真とメニュー名だけの投稿もありでしょう！

フォーマットつくりました。
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■料理名
［一押しコメント］

☆　さらに写真や作り方までつくとベスト！　☆
［材　料］
［作り方］

コメント(46)

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[7] mixiユーザー 04月12日 16:41

トップから外しました～
　　　↓
。。。秋冬メニュー。。。
お餅こんがり焼いて、海苔＆チーズまいて。
焼き餅のおろしあえ＆納豆あえ。お雑煮。
蒸かしサツマイモ。南瓜スライスと舞茸のグリル。肉厚どんこ椎茸！＆ポークソテー。獅子唐と厚揚げの炭火焼き。ローストビーフにたっぷりの大根おろし。お肉なんでも生姜焼き。狐うどんもタヌキうどんも鎌田醤油うすめて。長芋短冊切におかかとお醤油。たまごごはん♪

春らしい美味しいものって何かな。。。（*^-^*）

[8] mixiユーザー 04月12日 16:43

Mojo さんの和風パスタ、美味しそう＾＾
ほうれんそうを、菜の花にしたら、
ちょっと春っぽくなるね♪

[9] mixiユーザー 04月13日 03:01

■釜玉うどん

讃岐の王道、和のカルボナーラ

生の讃岐うどんを茹で、流水で洗わない釜あげの状態の麺に、生卵をからめ、半熟になったトコロにだし醤油を２周程回しかけます。
お好みの薬味をトッピングして召し上がれ♪

たったこれだけなのに、びっくりする程おいしいです。
有精卵や放し飼いの鶏が生んだ地玉子など、おいしい玉子を使うと、より一層おいしいです。

冷凍麺や茹で麺より、できるだけ生もしくは半生麺を使うと、もちもち＆コシが楽しめます。

[12] mixiユーザー 06月19日 13:10

夏メニュにちぇんじ！
旬のメニューおしえてくださいませ♪

外しましたー
↓
。。。春メニュー。。。
焼きおにぎりにひと塗り。ゆがいた筍におかか。菜の花の辛し和え。牛蒡と豚肉炒めてお醤油からめて。蓮根を新じゃがとささっと煮る。春キャベツと新玉葱のスープ。アスパラガスのグリル。新じゃがとそらまめのオリーブオイルソテー。。。豆類の鮮やかな緑色や新芽の淡い色や、芽吹きのアロマが春っぽい。

[13] mixiユーザー 07月03日 23:55

acco さんと、かぶっちゃいました、
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■料理名
夏本番！あっさり炊き込みご飯。
［食欲が落ちてくる今日この頃。鎌田のだし醤油で、ご飯がすすみます！］

☆　　☆
［材　料］お米、舞茸、シメジ、人参、あげ、蒟蒻
　　　　　　酒、塩、だし醤油、味醂、
［作り方］具材は、お好みで何でもＯＫ！
　　　　　鎌田のだし醤油！
　　　　　オコゲも美味しく戴けます。

acco さんと、かぶっちゃいました、ゴメンナサイ。

[14] mixiユーザー 07月16日 00:39

■きゅうりの中華風
［一押しコメント］
夏にぴったりの一品！おつまみにもよいです。

［材　料］
・きゅうり
・鎌田ポン酢醤油
・ラー油
・胡麻油
・白ごま

［作り方］
1. きゅうりを乱切りにする。
2. 器にきゅうりを入れて、ポン酢醤油(適量)、ラー油(お好み)、胡麻油(香り付け程度)をかけて味付け。
3. 白ごまを振って冷蔵庫で1時間ほど置いておく

…わざわざ書くほどの料理じゃないですか？（＾＾；
でもこの夏コレ食いまくりです。

[15] mixiユーザー 11月11日 01:42

立冬の前後でつくった朝ごはん用スープです。
最初の日は白いスープでした。
2回目は白スープのバリエーション展開！

■立冬の白スープ
お豆腐、大根の銀杏切り、ねぎ、春雨を用意して
カツオだしの素と、お酒ちょこっと。
ぜんぶいっぺんに火にかけて、大根が透き通ったらOK.
コレはお醤油なし。
胃にしみわたる滋味のある味。

■立冬の玄（くろ）スープ
材料は、お豆腐、大根銀杏切り、舞茸。
ヒガシマルうどんスープで煮立ててお酒ちょこっといれて
火を止めたら、鎌田醤油＆黒七味で味付け。
舞茸の歯ごたえがあって、味のハーモニーもずっと複雑。

[16] mixiユーザー 11月11日 02:20

ほぼ素材の味♪な簡単メニューだけどオススメです。

■鮭のゆっけ風

材料：鮭のお刺身、温泉卵、だし醤油

鮭を好みの大きさに細かく切って（私の場合5mm×5mm×1cmくらい）
ゆっけのように盛り、くぼみを作って温泉卵。
だし醤油をかけていただきます。

お薬味はお好みで。

料理って言うほどのものじゃないですが^^;

かまたのポン酢醤油は試したことがないんですけれど、
水炊きをポン酢＋だし醤油で食べるのが好きです♪

[17] mixiユーザー 01月29日 02:37

■納豆のトッピング(料理に入らないかもしれませんが)

{材料}
納豆、オクラ、しそ、練りごま、ねぎ、めかぶ、すりおろした山芋、温泉卵

［作り方］
材料を全部入れて、低塩だし醤油かけて、ぐちゃぐちゃに混ぜます。暖かいご飯、冷奴、うどんにのせて食べます。帰宅して作るの面倒なときは、いつもこれです

[18] mixiユーザー 02月03日 18:00

料理とは、呼べないですが
色々試してみた結果・・・
だし醤油は、冷奴にかけて食べるのが
１番ウマ～イ＾＾と思いますっ☆彡

今後も色々な食べ方、試して行きたいですっ

[20] mixiユーザー 03月12日 23:39

春らしくなってきて、なぜか葉物の炒め物が食べたくなって。
連日つくってみてます。

■きゃべつとほうれん草炒め
［作り方］
ほうれん草ときゃべつは
ざくざく切っておよそサイズを揃えておきます。

フライパンでオリーブオイルを熱して、
ニンニク１片を細切りにして香りつけし、野菜を炒める。
火を止めたら鎌田醤油まわしかけ。

最近のバリエーション。
■ブロッコリーとほうれん草炒め
■きゃべつとえのき茸・シメジ茸
■隠元とマッシュルーム

[21] mixiユーザー 04月05日 20:58

■おもちのフライパン焼き

【材料】
・切り餅
・長ネギ（or万能ネギ、お好みで）
・ごま油
・鎌田のだし醤油
・海苔（お好みで）

【作り方】
1)切り餅をサイコロ状にカットして火が通りやすいようにする。長ネギはみじん切りにして用意しておく。

2)フライパンを温め、ごま油を少し大目にひく。サイコロ状にカットした餅を入れ、転がしながら焼く。周りが揚げた風になる（ちょっとくっついたりもしますね）。

3)中まで火が通ったようだったら、火を止める。だし醤油をさっと振りかけて餅になじませる。

4)器に盛り、その上にパラパラとねぎを乗せていただく。
もしくは、海苔にお持ちを乗せてネギを添えて巻いて食べてもおいしい。

※これはお友達から教えていただいたレシピです。
ごま油とだし醤油は合うような気がします。
レンコンを輪切りにし、ごま油をひいて鉄製フライパンでしっかりこんがり焼いて最後にだし醤油を振り掛けたものもシンプルでおいしいです！

[22] mixiユーザー 04月28日 23:45

◇◆◇セロリの浅漬け◇◆◇

【材料】
・セロリ
・昆布だし
・白ゴマ油or白ゴマ（お好み）

?セロリを薄めにスライス、筋は取っても取らなくてもOK
?昆布だしを最初に薄くスライスしたセロリと和える。
?お好みで白ごま油or白ゴマを少々
?その後、だし醤油を適宜。
?冷蔵庫で冷やす。

簡単に出来ちゃいました。
セロリ苦手な人の6割は食べれるようになります。
さっぱりしていて
お酒のおつまみにもぴったり！！
しかもカロリー控えめ♪
お通じもよくなるので、ホントオススメです♡

[23] mixiユーザー 05月01日 01:59

■料理名ほたるいかの素干し(干物？一夜干し？)

［生で食べられるほたるいかをゲットしたので、素干しにしてみました。はらわたの苦味がうまみにもなって、日本酒にぴったりだそうです。私はお酒飲めないので、お茶すすりながらですが…］

［材　料］ほたるいか　低塩だし醤油←家にこれしかなかったので
［作り方］?　ほたるいかは、水で洗う
　　　　　?　ボウルに?を入れる。低塩だし醤油をひたひたに入れる
　　　　　?　２０分～２５分程度つけこむ
　　　　　?　キッチンペーパーで水気をとるか、ざるにあけて
　　　　　　水気をきる。
　　　　　?　ベランダで素干し(お天気がすごくよい日は陰干し)
　　　　　　　お昼前に干して、外出して、帰宅後完成☆
　　　　　　　夜干して、朝完成すれば、一夜干しです。

画像、日記に載せました。
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=126659023&owner_id=273577

[24] mixiユーザー 05月01日 20:38

む～　日本酒ほしくなりそう。。↑

[25] mixiユーザー 05月12日 22:07

もやしを炒めてだし醤油っていうの、最初にありましたけれど。

私は、テフロンのフライパンに油ひかずにもやしを炒め、サラダ醤油かけて食べるのが好きです。気が向くと、大葉をちぎって入れてます。

料理のうちに入らないですね(^^;

[26] mixiユーザー 08月15日 21:00

■豚ニラ炒め

［一押しコメント］簡単ですごくおいしいです

［材　料］
・豚肉
・ニラ
・ゴマ油
・鎌田のだし醤油
・醤油

［作り方］
1:フライパンにゴマ油をしき、豚肉を炒める
2:豚肉に火が通ってきたらニラを加えて炒める
3:ダシ醤油をフライパンにまわしいれ、ニラがしんなりするまで炒める
4:仕上げにお好みで醤油を少々

お好みでモヤシとか加えてもおいしいです！
簡単でおいしいので、よく作ります。

[27] mixiユーザー 09月01日 23:53

■納豆とゴーヤいりそうめん（うどんでも可)
［手抜きです］

［材　料］納豆、ゴーヤ、たまご、みょうが、など好きなものを
　　　　　低塩だし醤油　そうめん(うどんでも可)

［作り方］?ゴーヤは半分に切り、わたをきれいにとる。
　　　　　?沸騰した湯の中に、塩を入れる。?をいれてさっと
　　　　　　茹でて、水気をきる。
　　　　　?そうめんを茹でて、水気をきる。
　　　　　?器に、?をいれ、?をいれて、納豆、刻んだみょうが
　　　　　　をいれて、卵を落とす。出し醤油を好きなだけかける
　　　　　　ぐちゃぐちゃに混ぜて食べます。
　　　　　
　　　　　最初、自然派つゆで作ってみたのですが、個人的には低
　　　　　塩だし醤油のほうが好きです。醤油はお好みのものを
　　　　　使って下さい。たまに、山芋やモロヘイヤ、オクラなど
　　　　　をいれて食べています。

[28] mixiユーザー 09月04日 00:12

続けての投稿ですいません。

■長いものバター炒め
［簡単です。長芋は加熱すると甘くなりますヨ］

［材　料］長いも、バター、自然派つゆ(低塩だし醤油でも可)
［作り方］?長芋は、皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
　　　　　?熱したフライパンにバターを入れて、?を入れる。
　　　　　?火が通ったら、自然派つゆ(又はだし醤油)を入れる
　　　　　　汁気がなくなったら、できあがり。

違う食べ方
長いもは素揚げして、食べる直前にだし醤油等をたら～っとかけて食べても美味しいです。長芋を素揚げすると、甘味がでてほくほくして美味しいです。素揚げは油の吸収率４％くらいなので、ヘルシーです。

[30] mixiユーザー 11月03日 20:37

o-yanさん

ラー油ですか！
おいしそう。お酒のつまみにいいかもしれませんね！

えっと、またレシピです。
■料理名ヤーコンのきんぴら
［シャキシャキとした食感が命です。手早く作りましょう］

☆　さらに写真や作り方までつくとベスト！　☆
［材　料］ヤーコン、サラダ油(又はごま油)、低塩だししょうゆ
　　　　　砂糖(お好みで。入れなくてもOK)、しろごま
［作り方］
?　ヤーコンを切る。水にさらしてアク抜きをする
?　フライパンを熱し、油を入れてヤーコンをいれて炒める。
?　砂糖、低塩だししょうゆを入れる。水分がなくなるまで炒める
?　仕上げにごまをふって、できあがり

お好みで、砂糖のかわりにみりんを入れたり、仕上げに一味唐辛子を入れても美味しいです。にんじんを一緒に炒めても美味しいです。

[31] mixiユーザー 11月28日 12:22

今日のっ昼ごはん！！

?うどんゆでます
?水でしめます
?半熟卵、ねぎのせます
?醤油をさくっとかけます

すばらしい。
単純なだけに真価が問われる。

[34] mixiユーザー 01月09日 23:40

みなさま、あけおめです。

■料理名　卵黄のだし醤油漬け
たまごかけごはんもいいけれど、白いご飯には卵黄のだし醤油漬けもオススメです！！

［材　料］卵黄、低塩だし醤油
［作り方］卵黄を、低塩だし醤油の中に入れる。
　　　　　冷蔵庫へいれ、１晩から１日寝かせる。

画像左：だし醤油に入れた直後
画像右：１晩つけた状態(ちょっと崩れてしまいました）
崩れやすいので、丁寧に扱ってください

[35] mixiユーザー 01月22日 22:02

■料理名　めんつゆ☆こうや豆腐☆スナック

作り方と材料はこちらです。
http://cookpad.com/CAFE703/recipe/320558/

このめんつゆを、低塩だし醤油で作りました。
おやつになるなんて、驚きです☆

[36] mixiユーザー 05月31日 21:29

■なすとピーマンの甘味噌炒め

[材料]
なす　　ピーマン　　砂糖　　だし醤油　　味噌　　油
[作り方]
フライパンに油をいれ、なす・ピーマンをしんなりするまで炒める。
砂糖・だし醤油・最後に味噌をいれ水分をとばすように炒める。

ご飯にすごく合います

[37] mixiユーザー 01月18日 19:50

■タコのサラダ

赤い色が鮮やか～

ホームパーティの前菜に向いてます、すっごく簡単

音も楽しいご馳走になります

☆　つくりかた　☆
［材　料］
　たこの脚。　茹でて売ってますね、あれです
　アボガド。熟れたもの、たこと同じくらいの分量。
　旬の香りのよい野菜2～3種類。　セリ、三つ葉、貝割れ大根、クレソンなどなど
　だし醤油
　オリーブオイル、あるいはゴマ油、サラダオイルでもＯＫ、2～3人分なら50－60ｃｃ程度。

［作り方］
まず準備。
　香り野菜も5センチ程度に全部カット。ざっと洗って水気をきる。
　たこ脚は、ブロックじゃなくて斜めスライスに、アボガドもスライスに。
　お皿に盛り付けて、多めのだし醤油でささっと合えたら、たことアボガドを並べます。

仕上げです。
　オイルをフライパンかミルクパンで温めます。
　火のそばを離れず、パチパチいいはじめたら、すぐ火からおろして、お皿にまわしかけて！
　かなり豪勢な音

がするはず～

[38] mixiユーザー 06月29日 13:29

■簡単茶碗蒸し

［一押しコメント］料亭にまけないおいしさです！

☆　写真がなくてすいません　☆

［材　料］４つ分

卵・・・4個

水・・・４００ｃｃ～４５０ｃｃ

だし醤油・・・大さじ４～５杯（お好みで！味見してお吸い物より気持ち濃いく　　　　　　　　　　　　　　　らいでしょうか？）

お好みの具・・・しいたけ　鶏肉　えび　ギンナン　三つ葉　かまぼこ等

［作り方］

１．卵を割りほぐす

２．お水とだし醤油をあわせる

３．１と２を合わせ、漉します

４．カップ（家はマグカップでやります）に具を入れ、卵液を流しいれます

５．２５０℃に余熱したオーブンで天板に水を張り、30～35分蒸し焼きにして
　　できあがり！

蒸し器で蒸すより、手間がなく、失敗知らずです！

[40] mixiユーザー 08月12日 16:01

■薩摩芋ししとうのオリーブオイル蒸し

夏の味覚

できたてホクホクはビールと、冷ましてごはんのお供にしても美味

［材　料］
　オリーブオイル、鎌田醤油
　薩摩芋　小ぶりなもの2本
　ししとう　10本くらい
　
［作り方］
準備
　薩摩芋は斜めスライス、ししとうはヘタを短くカット

火をつけます！
　小さめの蓋つき鍋にオリーブオイルをひいて火にかけます
　あたたまってきたら、薩摩芋をいれて、上にししとうをのせ、蓋をして密封します
　5分くらいしたら弱火かとろ火にして、さらに７～10分くらい。

　蓋をあけてお芋に火が通っていたら、火を止めて、
　お醤油をたらり、まわしかけてできあがり！

[41] mixiユーザー 03月26日 10:37

究極は

もうあれですよ。アレ。

【醤油かけご飯】

熱々炊きたてのご飯に“かつお節”をふりかけて、
“だし醤油”をぴや～とかけて

混ぜ混ぜ。

うーん、シンプル最高！

たまらんね。

[45] mixiユーザー 01月28日 22:17

ほこさん

　写真もきれいですし、すごく本格的なレシピですね。

　山形ですか、山形には友人と知人が一人ずつおりますが、山形ってすごいんですよね。
日本全国の食材（農産物）が軒並み洋物と品種交流して日本の土ではおいしく育ちにくいものになっている昨今、庄内平野は長年陸の孤島状態（失礼！）だったことが幸いして、もう他の地域では生産されていない、日本古来からの土に合った農産物がまだたくさん栽培されているそうですね。
世界的に日本食が見直されている現代において、もしかしたら山形産の野菜がヒーローになる日は近いかも・・・。

それから鎌田醤油を使った簡単＆おいしいレシピ本が出てましたよ。
地域や本屋さんによっては結構売れてるところもあるそうで・・・。

アマゾンにもありました；
http://www.amazon.co.jp/だし醤油さえあれば、誰でもできる！-老舗醤油屋さんの本格ごはん-鎌田商事/dp/484701961X/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1296220005&sr=8-1

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