♠理想の栄養吸収の知識コミュのトレハロース食品的　関連情報

トレハロースって何でしょう？
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%88%E3%83%AC%E3%83%8F%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9
用途
他の糖類では見られない多様な機能を有しており、加工食品を初め多岐にわたる。

食品　和・洋菓子、パン、惣菜、水産加工品、畜産加工品、レトルト食品、冷凍食品、飲料などの加工食品から中食、外食、家庭での調理まで、様々な食品で使用されている。

これは、トレハロースがさっぱりとした上品な甘味を呈すること、食品の三大栄養素である炭水化物(でん粉など)、蛋白質、脂質に対して品質保持効果を発揮すること、また強力な水和力により乾燥や凍結からも食品を守り食感を保つこと、矯味矯臭効果により、苦味や渋味、えぐ味、生臭み、けもの臭、レトルト臭などを抑えるなど、多様な作用による複合的効果が期待できるためである。

化粧品　　保水力を活かし保湿成分として各種の基礎化粧品や入浴剤、育毛剤に使用されている。
医薬品　　組織や蛋白質の保護作用を活かして臓器移植時の臓器保護液など。
その他　　クールビズや防臭効果をうたった繊維、植物活性剤、抗菌シート、昆虫の栄養剤など多分野に及ぶ。

http://www.slowlife-store.jp/t-toreha.htm
http://www.h3.dion.ne.jp/~grandsan/hb-science/t-toreha.htm

砂漠地帯に生存するある種の生物の中には、完全に乾燥した状態から復活するものがあります。たとえば、イワヒバという植物は、カラカラに乾燥した状態であっても、水分を与えることによって、生き生きとしたもとの状態に戻ることができます。また、乾燥したままの状態で120年間も生命を維持する生物もいます。
その復活のキーポイントとなるのが、トレハロースなのです。

その他にトレハロースの成分は、昆虫などにも含まれています。昆虫にとってトレハロースは、人間でいう血糖の役割りを果たし、体内で活動エネルギーに変化します。

トレハロースは、これらの動植物に含まれ、水分を保ちながら、細胞を乾燥から守る役目を担っていると考えらます。

トレハロースは、砂糖などと同じ２糖類の天然の糖質で、きのこやエビなどに比較的、多く含まれています。乾燥キノコやエビなどが、水で戻るのもトレハロースの働きのおかげです。
私たちは無意識のうちにトレハロースを摂取しているのです。

自然界に少量だけ存在する貴重な糖トレハロースは、保湿性が非常に高く、食品や化粧品への応用が期待されていましたが、抽出されるトレハロースは少量で高価な為、実用化は困難だとされていました。

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●1995年林原は、トウモロコシなどに含まれるデンプンを原料に、微生物が持つ酵素を作用させることで、世界ではじめてデンプンから直接、トレハロースの量産に成功しました。今や、食品や健康への関わりや<化粧品への応用が注目されている糖なのです。
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自然界に広く存在する天然の糖質トレハロースは、優れた保湿性を持ち、脂質の変敗を抑えるなどの特徴があります。　現在では食品の日持ちを良くしたり、野菜やフルーツの「みずみずしさ」を保つなどの目的で食品分野でのトレハロースの利用が盛んになっています。