しもきた茶苑コミュのお茶の審査（鑑定）

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お茶の審査（鑑定）

mixiユーザー 2006年04月24日 02:13

今年の新茶は早いよ！
のはずでしたが、遅れてきました。
東京でも、桜、ソメイヨシノの花は早く咲いたのに、
最近まで花が残っていました。
寒さの戻りです。生育の遅れと、霜の被害もあるようです。
でも、とても遅かった去年よりは早く、一昨年と同じか、
地域によってはやや遅い位です。

新茶の出回り量が少ないので、審査ものんびりです。
天秤ばかりで３ｇづつ正確に量って、検茶茶碗（茶碗）に入れます。
熱湯をタップリ（２００ｍｌ）注ぎます。
右点前のマグカップの中にある、網さじで、
茶葉をすくいあげて茶葉の状態と香りを調べます。
次に茶葉を右上の銅製の茶こぼしに全てあげてしまいます。
マグカップの中にあるスプーンを使って味を調べます。
同時に湯（茶）の色を調べます。
最後に、総合評価として、良いものの茶碗を奥の方へ、
劣るものの茶碗を手前に引いて序列をつけます。

検茶茶碗、網さじ、スプーンを用いる鑑定法を、「米国式」と呼びます。

コメント(3)

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[1] mixiユーザー 04月25日 00:08

「米国式」は初めて知りました。
何故「米国」なのでしょうか？

[2] mixiユーザー 04月26日 02:06

＞何故「米国」なのでしょうか？

すいません、勉強不足ではっきりしたことは分かりません。
日本での茶の鑑定は、米国式が主流です。
幕末から明治初期の日本の主要輸出品はお茶と生糸でした。
また、歴史的経緯から貿易の主要相手国はアメリカでした。
このようなことから、この方式が定着したと思われます。

この件について新たにトピックを立てます。
ご覧ください。

[3] mixiユーザー 04月26日 13:17

ありがとうございました。

そういう経緯があるんですね。
勉強させて頂きました。
新しいトピックも拝見させて頂きます。

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