極上の酒のアテを一品コミュのちょっとプラスするとおいしさ倍増の傍役

メインの素材が良い物だと
おいしい肴ができるのは勿論ですが、
こんな素材にこれをちょっとプラスすると
うまいんだな～これが！
みたいな
とっておきの隠し味
もしくは
傍役なんだけどこれと一緒に頂くと
めちゃあっててメインも引き立つ…みたいな
そんな情報が欲しいです。

私が良く使うのは
マスタードやレホール（西洋ワサビ）、黒胡椒などの
薬味香味系ですが、
きっと、油揚に黒七味みたいな絶妙な技、
みなさんお持ちなのでは？

m(_ _)m是非教えて下さい！
よろしくお願いしま～す！！

コメント(12)

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[1] mixiユーザー 09月06日 19:51

思い出した！
私の隠し技。
焼き鳥の砂肝を食べる時は
塩で頼んでカラシを付けます。
妙においしいです。

[2] mixiユーザー 09月09日 03:42

料理とか、技ってほどの話ではないんですが、
納豆にドライオニオン入れるとおいしいです。
私はさらにそこにコチジャンを入れるのがお気に入り。
オニオンの食感が、いいアクセントになるんですよー。

[3] mixiユーザー 09月09日 15:04

焼き飯に少し日本酒をたらす。
少ししっとりしておいしくなります。
あと、トマトソースのパスタに
アンチョビを入れると味がしまりますよ。
ベーコンやタマネギなんか入れると
アンチョビとけんかしそうな感じが
するとおもいますが、
肉類に魚系のものがあうという
不思議なかんじでおいしいです。

[4] mixiユーザー 09月09日 15:14

おお！
砂肝にカラシは斬新！やってみます。
以前はマイからしを持ち歩いてたくらいのカラシ好きです。

唐揚げをするときに、下味に酒でなく焼酎を入れると、
カリっと感が出ました。
冷めてもカリっとです。

[5] mixiユーザー 09月09日 21:05

96さん
納豆にドライオニオン！？
早速明日ドライオニオンの購入から…。
ワクワク。
リョウタさん
アンチョビ、おいしいですよね！
この場合、ペースト？刻んで入れたら良いのかな？
シラカサさん
焼酎ですか。
自宅には常備していないけど
もらい物があった時に試してみます。
何焼酎？普通のホワイトリカーかな？

あ、それから、
昨日食べた韓国料理屋さんの
鍋の最後に御飯を入れる時
スープを減らして韓国海苔どっさりとかねぎと一緒に入れて
チャーハンみたいにする
っていうのも、目からウロコでした。
96さんウメカナさん、ありがとうございました。
超うまかったです！

[6] mixiユーザー 09月10日 07:07

3mamaさん、あのご飯おいしいですよねー。
スープを余すことなく食べられる感じもいいし。
今度普通のお鍋のときにも試してみようかな。
いけそうですよね。
納豆＋ドライオニオンも試してみてくださいね。
絶対おいしいから！

横取りで答えてみますが、
うちでアンチョビを使うときは、
オイルを入れたフライパンにそのまま入れます。
そうすると、自然に溶けてくので。
っていうのを、前にテレビで見て以来、そうしてます。

[7] mixiユーザー 09月10日 14:47

なるほど～！
最初に入れてしまうんですね？
今度やってみま～す！

[8] mixiユーザー 09月12日 11:07

3mamaさん
焼酎はなんでもいいと思うんですが。
私はアルコール度高めの焼酎や泡盛を入れてみた。
（それしかなかったんですが）

前にバイトしてたお店で酒の唐揚げと焼酎の唐揚げを食べ比べしたんですよ。
たしかに、焼酎のほうが冷めても衣がぱりっとしてました。
好みもあると思うので、ももの唐揚げには酒、手羽の唐揚げには焼酎と使い分けてみました。

[9] mixiユーザー 09月12日 20:52

そうなんです。
フィレでも熱すればとけますよ。
しっかり焼いて、香ばしさを
出せばさらにうまさ倍増。

[10] mixiユーザー 09月13日 11:15

シラカサさん、
勉強になります。
糖分が少ないからでしょうかね？

リョウタさん、
今度の週末やってみますね～。
楽しみ！
唐揚げとパスタの組み合わせって事かな？

[11] mixiユーザー 09月13日 11:19

それから、９６さんに質問です。
ドライオニオンがみつからなくて、
フライドオニオンしかなかったんだけど、
近場だとどこで入手できますか？

[12] mixiユーザー 03月03日 23:47

はじめまして。
ささっと簡単にできるお酒のつまみって
どんなだろーと思ってやって来ました。

「五香粉」
わたしの最近のお気に入りです。
これをかけるとなんでもない野菜炒めが
本格中華味になります。
おいしいですよ。

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