極上の酒のアテを一品コミュのお料理教室

お教えできるほどたいした
知識もありませんが、
レシピやこんなものを
作ってみたいなど、ご意見が
あれば皆さんでご提案をお願いできませんか？
中華とフレンチ以外で？！
和食、イタリアンなら何とか。。
明るく、楽しく、おいしく
日常の『食』を楽しむ呑んべいさん
いらっしゃい！

コメント(16)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 08月16日 15:18

さっそくではありますが、
お家で煮物や汁物を作るとき、
お出しをおいしく作れば
格段に味もあがりますよ。
だし昆布とかつお節、
おいしいお水があればおいしく
だしがとれます。
昆布は表面の汚れを布巾で拭き取り
水からいれて火にかける。
沸騰まえに引き上げ
もったいないかと思うくらい
かつお節をいれて、沈んだら
火をとめて一混ぜし、あくを
とります。
ざるにキッチンペーパーなどを
はさみ漉します。
これが一番だしというやつです。
さらに先ほどの昆布と
かつお節を鍋に戻し
水をはり、さらに追いカツオを
いれて弱火でコトコトと煮込んでいくと
二番だしがとれます。
こちらは大量にかつお節を
つかった時のみ、とればいいのでは
ないでしょうか。
ミコでは二番ダシはとりませんが
ダシがらになった昆布は
ぬめりを拭き取り、南蛮漬けを
作るときに細切りにして一緒に
漬込んだり、煮物に混ぜたりしても
おいしくいただけます。
さあみなさん、
チャレンジしてみましょう！

[2] mixiユーザー 08月18日 23:33

お出汁・・・。
最近手抜きで、だしパックにばかり頼っていました・・・。
その罰として、麦茶パックと間違えてえらい目に合いました。
とほほ。
勉強させていただきます！

美味しいお味噌汁と炊き立てご飯、それと打田の漬物でプチ贅沢な朝食をしたい！
次の休みには・・・。

[3] mixiユーザー 08月19日 10:15

昨日いただいた、ダシをとったあとの昆布を使った
きゅうりのお漬物、おいしかったです！
そっか、ああやって使えばいいのか。
もったいないなあと思いつつ、
いつもポイッと捨ててました。

[4] mixiユーザー 08月19日 14:59

シラカサさんは打田の漬物派ですか。
僕は村上重派です。
漬け物で朝ご飯、日本の
いい文化ですよねー。
クロさん、昨日のやつは
味付けは塩のみです。
一晩つけると味がなじんでおいしくなります。
ポイントはキュウリの水気が
出るまで、塩をたっぷりふりかけ
よくもみ、お水をひたひたにいれてあげて
ダシをとった昆布を細く千切りに
していっしょに漬けることです。
二時間ほどつけたらよくしぼって
タッパーなどにいれて千切りの
たかのつめを少し混ぜ、冷蔵庫で一晩。
これだけです。
できたものをごま油であえてもいいし、
オリーブオイルで
あえてサラダ風にしても。
生でキュウリを使うより
酒にあいそうでしょ？

[5] mixiユーザー 08月19日 15:27

村上重。今度、探してみます。

イカリで打田のしば漬けを買うのがうちのプチ贅沢。
さらにそれをピクルス代わりにタルタルを作るのがデラ贅沢。

きゅーりの漬け物作ってみよ～。

[6] mixiユーザー 08月19日 15:46

塩だけだったんだ!?
昆布のせいか、すごーく旨みがつまってました。
私も今度作ってみよ～。

保存はどのぐらいききますかね？

[7] mixiユーザー 08月20日 20:39

クロさん、そうですねー、三日四日位ですかね。
次の日食べる量を作るくらいがいいのでは。
次々作るのがオススメです。

[8] mixiユーザー 08月23日 01:01

タルタルをつくるのも
美味しそう。
らっきょうで作るのもウマいですよ。
そのタルタルで鶏胸肉の安ーいやつでも
フライにして食べるとなかなかいけます。
隠し味に七味を少し入れるのが
ポイント。
酒にもあいます。
炊き込みご飯でおいしい作り方
知ってる人いますか？

[9] mixiユーザー 08月23日 11:16

らっきょタルタル～！いいかも！おなかが鳴った・・・。
タルタルが立派だと本体が安くてもいけますよね。
うちはササミの焼いたんほぐしたのと混ぜたりしてます。

炊き込みご飯大好き！！
でも、あんまり上手にできないかも。
べちゃっとなったり、薄すぎたりするなぁ。

シイタケは焼いて裂いて後で入れる・・・くらいしか工夫してません。
具はゴボウが好きです。

コツ教えて欲しいです～～！

[11] mixiユーザー 08月23日 13:40

らっきょうのタルタル、
らっきょう嫌いの人でもいけますか？
あ、でも、ミコノスで出してるのがそうなんだったら平気なのか。
ボスのところがそうなんだったら平気か。

炊き込みご飯はわからないですねー。
あんまり家ではしないので。
炊き込みじゃないけど、炊きあがったご飯に
ひじきの煮物を混ぜる混ぜご飯はたまに作ります。

あと、キュウリをスライスして、軽く塩したのと、
ツナとごまと大葉を入れた混ぜご飯もおいしいですよ。

[12] mixiユーザー 08月23日 14:17

混ぜご飯すきすき！
ツナと大葉っていいかも！

うちはカブかダイコンの葉をさっとゆでてみじん切りにしたのと
じゃことゴマが好きです。
息子はじゃことゴマがまだダメなので、葉っぱのみ。
葉っぱでご飯食べるの好きです。

[13] mixiユーザー 08月23日 15:25

この間、お店でもろこしご飯を炊きました。
生のもろこしを実だけ包丁でとって
昆布だしでお酒と塩で軽く調味し炊き上げます。
炊きあがりをお茶碗によそい
上に無塩バターと出し醤油をタラーリ。
針海苔をのせていただきます。
なかなか好評でしたよー。
お試しあれ。

[14] mixiユーザー 08月29日 14:35

炊き込み御飯は大好きです。
牡蠣飯、タケノコ御飯、豆御飯、何でも作りますが、
全部感じで作ってます。
豆御飯は塩、お酒、おシャブリ昆布（＝小さく切った昆布）ですが、
牡蠣御飯は醤油とお酒、
タケノコ御飯の時はプラスかつお節をそのまま入れてしまいます。
全体的に、少し強めの味の方がおいしいと言われるので、
気持ち強めの味にしてしまいます。

まぜ御飯は、
とり肉、蒟蒻、ごぼうのささがき、にんじん、干し椎茸、油揚げ
これを全部小さく切って、（蒟蒻と油揚げは湯通しをしておきます）
順番に全部炒めて醤油、味醂、砂糖で味付けをして、
水分を少し飛ばし気味にしておいて御飯と混ぜます。
盛り付ける時に、いんげんか衣さやのさっと茹でたものを
千切りにした物と、切り海苔、子供向けには錦糸卵を添えます。

とっておきの簡単な物は、
瓶詰めのなめ茸をそのまま入れてたくと、
あ～ら不思議。ちゃんと炊き込み御飯になります。
大葉を千切りにした物と海苔を添えて。

あ、それから、
キャベツのゴマ油と塩という書き込みがありましたが、
私は浸かり過ぎた白菜のお漬け物で良くやります。
浸かり過ぎた白菜を少し細か目に切って
醤油を少しとゴマ油をかけて良く混ぜ、針生姜を乗せます。
さっぱりしてとてもおいしいですよ！

[15] mixiユーザー 08月29日 15:07

うーむ、ママさんのお料理には
深みがありますなー。
勉強になります。押忍。
ホタテちゃん、おいしくいただきました。
ごちそうさまです。。。

[16] mixiユーザー 08月29日 20:13

あらま、お誉め頂いてしまいました。
プロに言って頂くと、
嬉し恥ずかしです。(*^_^*)

ログインすると、残り1件のコメントが見れるよ