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キャラメルチーズケーキレシピ

mixiユーザー 2007年10月09日 21:56

材料

18cm×18cm角型
☆グラニュー糖・・・・80g
☆水・・・・・・小さじ2
　生クリーム・・・・・50cc

クリームチーズ・・・・・・250g
サワークリーム・・・・・・50g
卵黄・・・・・・・2個分
薄力粉・・・・・30g
くるみ・・・・・・40g

★卵白・・・・・・2個分
★グラニュー糖・・・・・・45g

準備

型にバターを塗り紙を敷き込む。
薄力粉はふるっておく。
くるみはかるくローストして粗めに切っておく。
オーブンを180度に温める。

1・キャラメルを作る。生クリームをレンジで温め(沸騰する寸前まで)、鍋に☆を入れ火にかけ濃いきつね色になるまで混ぜずに煮つめる。
＊色がつき始めると焦げやすいので注意。

2・火を止め生クリームを加えすばやく混ぜる。

3・生地を作る。クリームチーズをレンジに20秒位かけ柔らかくし泡立て器でよく混ぜる。

4・サワークリームを加え卵黄も加えよく混ぜる。

5・4に1のキャラメルを加え薄力粉を加えくるみも加え混ぜる。

6・★の材料でメレンゲを作る。ボウルに卵白、グラニュー糖45gのうち小さじ1を入れハンドミキサー強で混ぜる。

7・粗い泡がたってきたら残りのグラニュー糖を2回に分けて入れる。

8・ピンと角が立つまで泡立てたらメレンゲの出来上がり。

9・5にメレンゲを2・3回に分けて加えゴムベラでさっくり混ぜる。

9・型に流し180度のオーブンで30分焼き、型のまま冷まして出来上がり

出来立てよりも1日おいた方がしっとりしててオススメです。

コメント(12)

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[1] mixiユーザー 10月11日 10:02

待ってましたぁ～
早速トライしてみます。カフェオレロールも美味しかったです。
２回目に作った時はバナナを芯に入れて・・・これもなかなかです。
とにかく　あこちゃんレシピで作ると皆が「おいしい～」の連発です。
次も楽しみにしています。

[2] mixiユーザー 10月12日 17:51

☆tentenmamaｻﾝ☆
遅くなりました

説明不足のところもありますが何なりと聞いてください

これもあこのお気に入りの一つなので是非トライしてみてくださいネッ

[4] mixiユーザー 11月04日 21:45

☆風夢ｻﾝ☆
うわぁ～

風夢ｻﾝも作ってくれたんですね～

上のキャラメルもいいですね～

美味しくできてよかったです

キャラメルとチーズ合いますよね

[6] mixiユーザー 11月09日 13:47

私、18センチの丸型しかもってないんだけど…同じ分量でいけるかな？

[8] mixiユーザー 11月10日 00:09

☆ゆずかﾁｬﾝ☆
18?の丸型でも

だけど厚さが出るから焼時間長くするか、同じ感じに作るなら分量をすべて×0.8にして計算しなおしてつくるのもありだよ

その場合卵白は1個半位でいいかも

[9] mixiユーザー 11月10日 11:26

ありがとう

やってみますo(^-^)o

[10] mixiユーザー 11月30日 14:48

作ってみました♪♪
すごく濃厚でおいしかったです☆そしてあのほろ苦さ(〃ω〃)★また今度作ってみたいと思いますV(>∀<*)

[11] mixiユーザー 12月04日 22:35

☆★a.y.m★ｻﾝ☆
お～

うまく出来てますね～

気に入ってもらえてうれし～です

是非また作ってね

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