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手作りキムチと韓国料理コミュのカクテギ

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カクテギ

mixiユーザー 2008年02月29日 19:45

【材料】
大根：1/2本（500g）
大根の葉：1本分（根元あたりのやわらかい部分150gくらい）
塩：大1強（大根と葉の重さの3%）
ニラ1/4束

≪Ａ≫
アミの塩辛：大1と1/2（粗く刻む）
ミネラルウォーター：1/3カップ

≪Ｂ≫
にんにく（すりおろし）：小2
しょうが（すりおろし）：小2
りんご（すりおろし）：1/4個分
粉唐辛子（粗挽き）：1/3カップ
半ずりごま：大1強
はちみつ：大1強
塩：小1弱

【作り方】
（１）大根は皮をむいて1.5cm角に、葉は2cm長さに切る。ボールにあわせて入れて、全体に塩をまぶす。

（２）しんなりしたら水洗いして塩気を適度に落とし、しっかり水気を絞る。

（３）ニラは2cm長さに切る。

（４）Ａは混ぜ合わせておく。

（５）（２）を大きなボールに入れて、（３）（４）Ｂを加え、全体がよくなじむまで手でよく混ぜ合わせる。

（６）漬け込み容器に入れ、軽く押さえるようにしてラップをかけ、重しがわりに皿を乗せて蓋をする。　冷蔵庫で保存し、1日から1週間以内に食べきるようにする。

コメント(16)

[1] mixiユーザー 11月18日 09:07

はじめてコメントします。

私は、キムチが大好きですわーい（嬉しい顔）

キムチのレシピとてもうれしいですクリスマス

[2] mixiユーザー 11月18日 14:41

サンウさん、こんにちは。
いつもありがとうございます。
カクテキ美味しいですよね・・・今更お聞きするのもなんなんですが
実は前にキムチ（オイキムチ）作ろうと頑張ったのに
失敗した経験のあるママでした。(~_~;)
今度これ作ってみたいと思います、が！このアミの塩辛に代用できるものが
何かありますか？
イカの塩辛なんて駄目でしょうか？
大体がアミの塩辛って食べた事がなくてどんな味か知らないのですあせあせ（飛び散る汗）

[3] mixiユーザー 11月18日 21:48

ハートやぎさん
はじめまして〜ハート達（複数ハート）
キムチ大好きですか！？
私も大好きです。

ここのレシピはまだ試したことがないものが多いので、
私も少しずつチャレンジしてみます指でOK

[4] mixiユーザー 11月18日 21:52

ハートママさん
アミの塩辛ってその辺のスーパーでは売ってないですよね〜あせあせ
通販では結構手に入りやすいみたいです。

代替品について･･･いろんなレシピを調べてみたところ･･･
「手に入らないときはイカの塩辛で」と書かれているものが多かったので
イカでもいいみたいですよexclamation ×2

作ったら教えてくださいね〜〜ハート達（複数ハート）

[5] mixiユーザー 11月18日 22:50

サンウさん、ありがとうございました(^^♪
イカの塩辛でオッケーですかぁ・・・良かった揺れるハート

はい！それでは近日中に作って・・・みます〜〜（予定ウッシッシ）

[6] mixiユーザー 11月21日 22:00

仕事が休みだったので、白菜のキムチに挑戦しました犬

塩漬けから始めて漬けあがるまで、２日間かかりました天秤座

ああ疲れたexclamation

[7] mixiユーザー 11月23日 12:48

ハートママさん
またボクちゃんもお手伝いしてくれそうですか？
出来たら教えてくださいね〜〜。

ハートふとっちょやぎさん
ちょうどいいシーズンですね！
本格的ですね〜。
これだけ手間をかけて作ったキムチ、きっと美味しいでしょうね電球
お味のレポート、楽しみにしていますわーい（嬉しい顔）

[8] mixiユーザー 11月27日 13:22

先日、韓国人の方にカクテキの作り方を教えてもらいました。
もち米の粉を水で溶いて加熱し、糊のようにしたものを混ぜていましたよ。
キムチはいろいろな作り方があるんですね。
奥が深いです。

[9] mixiユーザー 11月29日 19:48

ハートsassy_redさん
＞もち米の粉を水で溶いて加熱し、糊のようにしたものを混ぜていましたよ。
私も聞いたことがあります耳

米のとぎ汁？とか、お米を少し入れるというのも聞いたことがあります。
身体によさそうですよね〜

ほんと、sassy_redさんが仰るように、奥が深いです〜。

[10] mixiユーザー 12月10日 00:59

早速作ってみます！
蜂蜜のかわりに砂糖、ミネラルのかわりに、普通の水でもいけますかね？

[11] mixiユーザー 12月10日 15:35

わたしは砂糖と普通の水で作りましたが、おいしくできてました。
カクテキは砂糖を多めに入れるのがおいしくなるポイントだと聞きました。

[12] mixiユーザー 12月11日 08:28

砂糖と水で、作ってみます。有り難うございました(^O^)

[13] mixiユーザー 12月11日 17:59

すご〜い、いろんな工夫があるのですね〜。
ukiukiさん、感想を楽しみにしていま〜〜すハート達（複数ハート）

[14] mixiユーザー 01月13日 13:21

初めて作ってみました。ハチミツなかったので砂糖で。1日目は辛さがダイレクトでまだまだ旨味がなかったのですが3日目から旨味が増してきて美味しかったです。
炊きたてご飯とカクテキでおかずは欲しくありませんでした(*^_^*)しばらくハマりそうです！
美味しいレシピを有り難うございました(^O^)

[15] mixiユーザー 01月15日 09:14

ukiukiさん、写真入レポありがとうございますハート達（複数ハート）
うぅぅ〜おいしそ〜〜。

少し時間を置くとさらに美味しくなるのですね。
大根は歯ごたえもいいし、よくかみますし、ご飯がすすみますねおにぎり
私もつくらなくっちゃ〜。

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