～美遊～コミュの奈良の千代酒造さんに蔵見学へ

千代酒造さんに蔵見学へ

先日、SAKEBOXさかしたさんのお誘いにて
「篠峯」「櫛羅」などで有名な
奈良の御所市にある蔵元
千代酒造さんの蔵見学に行かせていただきました

こちらに来たのは何回目だろう
御所は近鉄電車の終点の一つ
ロープウェイのある葛城山の麓の町
道中の電車からの眺めも好きで
大阪の葡萄の畑や二上山を眺めながら
のんびりとしたプチ旅行気分

山形で山と田んぼを眺めながら育ってきた私はどこか懐かしさを感じる風景です(*^-^)

冷んやりとした酒蔵の中で
堺社長のお話
この辺りの田んぼは砂が多く
田植えの頃にはしっかり土を練って水分を多く含ませるそう
また収穫した山田錦は
お隣の田んぼで収穫されたお米とは微妙に異なるため
遠くなる場所や稲刈りの時期が違うお米同士を混ぜないようにしてるとか

ここはきれいな井戸水が豊富
このお水を使って篠峯、櫛羅などが造られています

海が近いところのお水は塩分があってまた独特のお酒になるようです
そう言えば私の田舎の鶴岡市大山は
昔から酒の大山(おおやま)と言われ
小さい町に全盛期には40軒もの酒蔵があったそうですが
整備されたり焼失したりで
今では4軒となっています
私のお店にある俵雪、羽前白梅、栄光冨士なんかもここのお酒です
小高い山を越えるとすぐ日本海という地域です
昔は軍艦水という海の見える
清水が湧き出てるところのお水を使ってお酒を作ったらしいというのを思い出しました

環境、米、水、杜氏さんによって
それぞれの蔵のお酒の個性が出るんだな

堺社長のお話は
お酒愛にあふれた
素敵なお話ばかりでした(*^-^)

また麹を作るお部屋の木の香り
たくさんの仕込み中のお酒のいい香り漂う中
完成間近のもろみを何種類か飲ませていただいて
もうこれが最高でした( *´艸｀)

あとは今年の新酒を利き酒
ここのお酒は冷でも熱燗にしても
全部美味しい