手作りお菓子の会コミュの【菓子名】イチゴタルト

初めましてりっきぃと申します★

お菓子作りが好きで、大好きなｲﾁｺﾞﾀﾙﾄを作りたいのですが
失敗ばかりです。。( ´Д⊂
ああ～ｶｽﾀｰﾄﾞｼｬﾊﾞｼｬﾊﾞでｲﾁｺﾞ埋もれてる(´；ω；`)ｳｯ

みなさんすごい綺麗で美味しそうなｲﾁｺﾞﾀﾙﾄを
作ってらっしゃるのでぜひﾎﾟｲﾝﾄがあれば教えてくだされば嬉しいです(∩´∀｀)∩

【管理人より】
過去にりっきぃさんが立ててくださったトピですが、広く「苺タルト」について語り合う場としてご利用下さい。
レシピを尋ねる文章がありましたので、勝手ながら削除させていただきました。
※こちらhttp://mixi.jp/view_bbs.pl?id=10294867以外でレシピを質問すると、トラブルになる可能性があります。
ご注意下さい。

コメント(21)

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[1] mixiユーザー 03月21日 11:27

りっきいさん

こんにちは。
ｶｽﾀｰﾄﾞがゆるくなってしまうとの事ですが、りっきいさんのﾚｼﾋﾟではどんな分量になっていますか？
写真を拝見させていただいた感じでは、タルト台はうまく焼けているように見えますが、ｶｽﾀｰﾄﾞだけもう少し水分を飛ばすだけで、りっきいさんの理想のタルトに近づくのではないでしょうか？

あと、出来上がりにﾅﾊﾟｰｼﾞｭや苺ジャムを水で少し緩めたものを塗ったりすれば、つやがあってきれいですよ。

[2] mixiユーザー 03月21日 13:26

こざかなさん

レスありがとうございます♪私の作ったｶｽﾀｰﾄﾞの分量は
牛乳…２００CC
卵黄…２こ
砂糖…６０ｸﾞﾗﾑ
小麦粉…２０ｸﾞﾗﾑ
バニラエッセンス…少々

です★早く火からおろしすぎたのかもしれません(´Д⊂

ｲﾁｺﾞｼﾞｬﾑ塗ったらもっときれいに仕上がるんですね♪

あとｶｽﾀｰﾄﾞの牛乳は調整豆乳に置き換えるのはやめたほうがいいんでしょうか(´`)？

[3] mixiユーザー 03月21日 16:23

りっきぃさん

そのレシピ自体はほぼ問題ないと思いますので、
加熱時間の調節で上手くいくと思います。
あとは加熱後のバターを10ｇ程度加えれば
いいかなと思います。

ちなみに電子レンジをお持ちであれば、
http://micro-maro.cool.ne.jp/bace-menu-03k.html
↑こちらのカスタードクリームの作り方を
試してみてはどうでしょう？
簡単ですし、私も試しましたが、
今のところ失敗がありません。

あと、豆乳ですが、私は試したことがありませんので
よくわかりませんが、水分と卵黄と粉類
(小麦粉やコーンスターチ)が加熱で凝固するので、
おそらく豆乳でも問題は無いと思いますが、
何度か練習してみて納得のいく出来になるまで
頑張ってみてください。

美味しいイチゴタルトの写真楽しみにしてますね。

[4] mixiユーザー 03月21日 20:55

りっきぃさん☆

私はイチゴのタルトには、アーモンドクリームをタルトに詰めて焼いています♪その上に薄くカスタードを塗って仕上げてもいいし、アーモンドクリームとカスタードを同量ずつ合わせてから焼いても美味しいですよ♪
アーモンドクリームは混ぜるだけなので簡単です！！

[6] mixiユーザー 03月22日 05:09

こざかなさん★
ﾊﾞﾀｰを１０ｇ加えたほうがいいんですね♪
なんかｺｸがでそうですね(*´∇｀*)

HP見ました！簡単そうですね♪
私のｶｽﾀｰﾄﾞの分量と微妙に違いますが、
ちゃんとHPどおりの分量と材料で作ったほうがいいですよね？
次はこっちで頑張ってみます(∩´∀｀)∩

牛乳より豆乳のほうが好きなのでもしかしたら豆乳で作るかもしれません♪

いつか成功したｲﾁｺﾞﾀﾙﾄの写真載せたいです♥

亜希さん★
レスありがとうございます(∩´∀｀)∩

そうそう！アーモンドｸﾘｰﾑ！！！
先日ｲﾁｺﾞﾀﾙﾄの美味しいｹｰｷ屋さんで買って食べてみたら(研究がてら)アーモンドｸﾘｰﾑとが入ってたっぽいです♪

アーモンドクリームをタルト台に流し込んで焼いたら
カスタードの量はだいぶ少なくていいんですよねぇ？？

ぜひ亜希さんのｲﾁｺﾞﾀﾙﾄのﾚｼﾋﾟ教えていただきたいです(*´艸`)ﾟ+｡

[8] mixiユーザー 03月22日 11:58

今レシピが仕事場にあるので合ってるか定かじゃありませんが、いつも私が作ってるのは
無塩バター････51.5g
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ････51.5g
粉糖････51.5g
卵････51.5g
小麦粉････9g
ラム酒････3cc
だと思います☆
小麦粉は入れなくても大丈夫。その場合、入れるよりもしっとりした物になります。
この分量は出来上がりが少ないので、私はいつも同量のカスタードと合わせるか、倍の分量で作ってます☆
ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑを流して焼けば、カスタードは薄く塗るくらいでいいと思いますよ♪
イチゴをのせた後、私はナパージュを結構多くかけて固めます。長いナイフで切れば、大抵きれいに切れますよ！

[9] mixiユーザー 03月22日 12:58

私もパートシュクレにダマンドしいて焼きます。
その後、カスタードを薄く塗り、苺、ブルーベリー、ミントで
飾った後、ナパージュでつや出し。

カスタードは炊き具合が重要です！
火加減は強火（といっても、鍋に炎が当たる程度ね）で
一気に炊き上げます。
最初はサラサラなのが段々つぶつぶに固まって来て
それをよーく練りながら炊くと、まとまってきます。
その堅さがふっと軽くなる時が炊き終りです。
つやがあって、ゆるくなります。
そこにバターを予熱で溶かし、薄いお皿に広げて
密着ラップ＋保冷剤で急冷。
使う時にボールでほぐして使います。
うまく炊けていたら、お皿からボールに移す時に
ペロンとはがれるはずです♪

[10] mixiユーザー 03月22日 13:42

トピ主では無いのですが。

ぷぅ☆さん
初めまして、cookpadに登録はしてないのですけど
ぷぅさんのレシピはよくよく参考にして作ってた事があったので
mixiにいらっしゃるのかー！と思い書き込みしました。
相変わらず美味そうなタルトをお作りで・・・素敵ing

皆さんいちごタルト作りお上手で、売り物みたいです。
私も作りたいな、と思うんですけど
ベリーもいちごも値段が高くって気軽に手が出せません・・

[11] mixiユーザー 03月22日 23:30

Daytona Cafe ひろんさん★
ちらっとお写真拝見しました*笑*
いや～本当にみなさん綺麗に作ってらっしゃいますね(つ´∀｀)つ
改めて感心してしまいます♥

ぷぅ☆さん★
レスありがとうございます(∩´∀｀)∩
え！COOKPADのレシピ集は何回も見たことありますし
参考にしてお菓子作りしたことあるのでﾋﾞｯｸﾘしちゃいました！！！
ﾁｰｽﾞｹｰｷといちごの組み合わせは初めて知りました♪
美味しそうですね～(○´3｀)ﾉ
参考にさせていただきます♥

亜希さん★
わざわざﾚｼﾋﾟ載せていただいてありがとうございます(∩´∀｀)∩
無塩バター、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ、粉糖、卵の分量がみな同じ量っていうのが覚えやすいですね～(つ´∀｀)つ
ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑの量を倍にしてｶｽﾀｰﾄﾞを薄くっていうやり方に
挑戦しようかな♪♪
となるとﾊﾞﾀｰが100gもいるんですね！
結構なｶﾛﾘｰですね*笑*←そーゆーのを気にする人。笑

KOUさん★
レスありがとうございます(つ´∀｀)つ
綺麗なﾀﾙﾄですね～♪美味しそうです(●´艸｀）(´艸｀○）
ｶｽﾀｰﾄﾞの作り方も丁寧に教えていただいて･･･
結構思ったより煮詰めるんだなーっていうのが印象です。
早く火からおろし過ぎてました(^∀^;)

[12] mixiユーザー 03月22日 23:34

うちも、カスタード失敗経験ありです！！（涙
ソレ以来挑戦してない…；；

ここのｶｷｺみてやる気でてきましたっ！（*｀・ω・´*）ノ
みんなうまいなぁ～♡

[14] mixiユーザー 03月23日 22:56

＞ぷぅ☆さん

分量は、本に載ってたのをそのまま使ってるだけなので私のこだわりではないのです(^_^;)洋酒の香りが好きなので勝手に分量ふやしたり、てきとーにやってますよ♪♪

[15] mixiユーザー 03月24日 10:25

こんにちは☆いつも皆さんの素敵な作品、楽しく見せてもらってる者ですｍ(＿＿)ｍ
私も皆さんの仲間に入りたい！！でも皆さんみたいに上手く作れないので･･･でもココで凄く勉強させてもらってます＾＾ありがとうございます★

私はカスタードには毎回悪戦苦闘！！腕が取れそうになる思いです＞＜
初めて作った時は焦がしてしまい、２回目は成功☆３回目は微妙･･･といった感じで、自分の腕ではなく、「運」に頼ってる感じのような気がします＾＾；
ココのコミュを見てると、いつも作りたくなるんですが、なかなか予定が合わなくて↓↓
でも明日は作れそう！！何を作るかは決めてませんけど、頑張ります！！
これからもヨロシクおねがいしますﾈ♪

[16] mixiユーザー 03月25日 16:27

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みなさん、ありがとうございますﾄﾓｼﾞ(pq´ω｀)ﾓｼﾞ

昨日ｲﾁｺﾞﾀﾙﾄ再挑戦しました!!!

皆さんのｲﾁｺﾞﾀﾙﾄのように凝った盛り付けでもないし
美しくもないんで恐縮ですが････（´∀｀；）
一応写真をﾊﾟﾁﾘ☆
でも私的には成功ですヽ(｡・∀・)人(・∀・｡)ﾉﾙﾝﾙ～ﾝ*:･ﾟ*

こざかなさんに教えていただいたｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑは
とても簡単なのにすごく美味しくできて感動でした(*´艸`)ﾟ+｡

亜希さんにｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑを提案していただきましたが
これまたすぐにできるのに美味しくて感動♡♡

KOUさんのｶｽﾀｰﾄﾞの煮詰め方もすごく参考になりました♡

☆*まりんご*☆さん、カンさんはじめまして(つ´∀｀)つ

私もみなさんの作品をみていつも感心してため息がでます( ´艸｀)
いっぱい勉強して美味しいお菓子作りましょうね～♪♪

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