手作りお菓子の会コミュの◎レシピ質問専用トピック◎vol.2

このトピも早いものでvol.2になりました。
※vol.1はコチラです→
http://mixi.jp/edit_bbs.pl?id=10294867

レシピを「聞きたい方」「教えられる方」が中心に、楽しく有意義なやり取りをしていただければ、と思います。
他の質問は、まず検索トピhttp://mixi.jp/view_bbs.pl?id=5312892をご利用下さい。

※こちら以外でレシピを質問すると、トラブルになる可能性があります。
ご注意下さい。

コツや技などは、どうしてもレシピだけでは伝わらないこともあります。
その通りに作ったつもりでも、上手くいかないこともあるでしょう。
好みの問題もあるかもしれません。
何度も作るうち、自分なりの方法が見つかるはずですので、頑張ってみてくださいね。

また、レシピ事態は、本やサイトの中で星の数ほど紹介されています。
ご自分にあった一つを選ぶのは大変な事かもしれませんが、まずは検索をし、できれば一つ作ってご覧になると、質問しやすくなると思います。

市販されている本のレシピのやり取り、他人のレシピを直接無断で載せる行為は禁止しています。
レシピ全てを丸写しにするのでは、ただの営業妨害。
「こういう配合で作ったが固くなってしまった、なぜ？」という質問の仕方があると思うのですが、この場合も、レシピの批判にならぬよう、レシピへの敬意と感謝の気持ちを忘れない表現を使って下さいね。

特に、NET上に公開されているものは、許可を取る、URLを張りつける(LINK禁止ではないか要確認)、本であれば、引用元を明記するなどして下さいね。

追記）姉妹トピック『ご自慢レシピ紹介トピック』を作りました。
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=11441407
どうぞ、こちらも合わせてご利用下さい。

コメント(633)

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[594] mixiユーザー 10月15日 20:32

業務用1kgのホイップクリームをいただいたので、生クリームだいすきな相方に何か作りたいのですが、スポンジがどうもすきじゃないので普通にケーキという訳にいかずどうしたものかと頭をかかえております(･ω･`)

そのままでもおいしいのですが、一度に大量に消費してしまいたいので何かお菓子に使えればと思っています。
皆さんならどんなホイップクリームのお菓子を作りますか？

[595] mixiユーザー 10月15日 20:41

>>[594]
はじめまして。ムースやプリン、アイスクリームなんかはいかがでしょう。寒いですけど…

[596] mixiユーザー 10月15日 21:15

>>[595]

コメントありがとうございます(^o^)

ムースならホイップクリームたくさん使えそうですね！しばらく作ってなかったので忘れてました。笑
アイスなんかもホイップクリームで作れるんですね、レシピ探してみます。ありがとうございます！

1kgあるのでいろんなものが作れそうです、でも作るのはめんどくさくもなりそうなので、←
ホイップクリームのままでの食べ方のアイデアなどもいただけると嬉しいです。(図々しくて申し訳ないです)

[597] mixiユーザー 10月15日 21:45

>>[596]
1?って相当ですよね。。そのまま食べるなら…フルーツと一緒にパンに挟んでフルーツサンド。
プレーンヨーグルトを合わせてホイップしてもおいしいですね(*´∀｀)
あとはココアやコーヒーに浮かべたり？くらいしか思い浮かばないです…
お役に立てずすみませんm(__)m

[598] mixiユーザー 10月15日 22:21

>>[597]

フルーツサンドいいですね(^o^)！
作ったことないので思いつきませんでした！相方と一緒に作れそうです、パンは食べるのでやってみます♪
お役に立てずだなんてとんでもないです、どれも素敵なアイデアで大変ありがたいです！いただいたアイデアで1kgホイップクリームに挑んでみます！

[602] mixiユーザー 11月26日 15:21

チョコチップクッキーを作ろうと思ったらベーキングパウダーがないことに気付きました…

クッキーじゃなくても良いのでこの材料で作れるものをご存知でしたら教えてください☆

〈材料〉バター、砂糖、卵、小麦粉、片栗粉、チョコチップ、砕いたアーモンド

宜しくお願いしますm(_ _)m

[604] mixiユーザー 11月26日 21:04

>>[602] この材料ならチョコチップクッキー、作ること出来ますよ

[605] mixiユーザー 11月28日 17:41

>>[604]

遅くなりました…

作れるんですね

クッキーはまだ作ったことがなかったのでＢＰがないと作れないのでは…と不安になってしまいました

ありがとうございました☆

[609] mixiユーザー 01月23日 01:06

どっしり濃厚なチョコケーキのレシピを探しています。焼き上がり後に、ガトーショコラのように縮まないケーキを作りたいのですが、希望に近いようなレシピはありますか！？

[610] mixiユーザー 02月03日 13:18

ロールケーキを作りました。過去に何度か作った事があります。今回、表面が軽くブツブツ？粒々？したのがくっついてしまいました。

多分原因として生地が出来た時に冷めない内に、ふんわりラップをかぶせます。冷ます時に乾燥しないようにとレシピに書いてます。そのラップについた水滴がくっつき、生地に小さな塊が出来たと思います。

皆さんはロールケーキの生地を冷ます時、ラップしますか？
前回はこんな事なかったのに少しショックです。

[611] mixiユーザー 02月08日 23:32

(質問)

お酒に合うスイーツを教えて下さい

こんにちは。

私はお菓子作りが得意では無いのですが、今年のバレンタインに気になる男性へ何かプレゼントしたい思っています。
けれど、食事をしに行ってから渡すので溶けやすいチョコレートは避けたい。
きっと同僚の方からも貰っていると思うので被りたくない。
そんな思いがあり、どうしようか迷っています。
予定では、５種類の味の小さなフィナンシェを作るつもりでしたが、彼がお酒好きという事もあり、どうせなら彼好みのものを作りたいと思いました。

そこで皆様のお力をお借りしたいのです。
お酒に合うスイーツ。どうか教えて下さい、宜しくお願い致します。

[612] mixiユーザー 02月09日 17:19

質問失礼します。

レンジで作るチョコケーキ
なのですが、レンジのせいか
どうしても蒸しパンみたいになってしまいます。

しっとりさせる為には
どうしたらいいでしょうか？

分量はこんな感じです。

薄力粉 40g
ココア 50g
ベーキングパウダー適量
卵 2個
バター 90g
砂糖 90g

です。

[613] mixiユーザー 02月11日 10:45

マフィンの真ん中にクリームチーズを入れたいのですが、焼いている間に溶け出るとこはないのでしょうか？クリームチーズの種類にもよるのでしょうか？どなた様かお答えお願いします。

[614] mixiユーザー 02月11日 17:56

>>[609] はじめまして。
私はガトーショコラを作るとき、２種類のチョコレートをブレンドします。
70％代の苦めのものと甘いもの（お好み）を半々くらい。
酸味や苦味はチョコレートのブランドによってもずいぶん個性があるので、二つを組み合わせることで、結構味に深みがでる気がしてます。

沈まないようにするには、合わせるメレンゲを固く立てすぎないのがポイントで、少しゆるいかな、と思う程度で合わせると、沈みも少ないです。

『濃厚ガトーショコラ』というように検索するといろいろ出てきませんか？

好きなレシピにたどり着くといいですね。
がんばってください。

[615] mixiユーザー 02月11日 18:04

>>[610] もし、水滴が原因ならば、粗熱が取れるまで我慢したほうがいいかもしれませんね。

寒い時期なので、温度差が原因かもしれません。

私は焼きあがったら焼き目を下に網にのせてあら熱を取り、紙を一旦はがしてそのまま乗せて、ゴミ袋サイズの袋に入れます。

焼き目が下にくると網にひっついて、剥がれることがあるけれど、プロの方でも焼き色はわざわざ剥がして使用する方もいるので、あまりきにしません。

おいしいロールケーキができるといいですね！

[616] mixiユーザー 02月11日 18:10

>>[611] キャラメリゼしたナッツのパイとか濃厚なチーズケーキ、ドライフルーツたっぷりのパウンドケーキなんてどうでしょうか。

私はお酒も大好きですが、チョコレートもよく合うと思いますよ。
「生チョコ」「ブラウニー」

彼が喜んでくれるといいですね～

[617] mixiユーザー 02月11日 18:15

>>[612] レンジでお菓子を作ったことがなくて、ごめんなさい。
一度、オーブンレシピにチャレンジしてみませんか？
とってもしっとり出来ますよ。

オーブン機能がないということであれば、トースターでも、フライパンでもガトーショコラが作れると思いますよ。
レシピを検索してみてください。
レンジよりは重たくずっしりとしたケーキができると思いますよ～。

美味しく出来たらぜひ写真UPお待ちしてます^^

[618] mixiユーザー 02月11日 18:22

>>[613] 今はぬるタイプのクリームチーズもあるので、柔らかいと溶ける可能性もあるかもしれませんね。
大きめにカットすれば、大丈夫です。
美味しくできるといいですね。

たとえはみ出していて溶けてしまっても、焼けたチーズは美味ですよ！

[619] mixiユーザー 02月11日 18:35

>>[618]
ありがとうございます！一番ノーマルな雪印かフィラデフィアで作ってみます。

[620] mixiユーザー 02月11日 23:19

>>[615]
コメントありがとうございます！
多分水滴なのかなとは思うんですが、初めてなったので不思議でした

今度作る時、網と袋試してみますね

[621] mixiユーザー 02月12日 08:18

>>[617]
お返事ありがとうございます\(^o^)

オーブンが壊れてしまってたので(´･_･`)

でも、フライパンでも
作れるなんてビックリです！！！

調べて挑戦してみます！
ありがとうございました★

[622] mixiユーザー 02月12日 09:05

先日、バレンタインの試作でステンドグラスクッキーを焼きました。
クッキー自体はどうにか形にはなったのですが、型抜きした所へ入れる飴を砕く際、大変苦労しました。

使った飴はセブンイレブンで売っていた、セブン&アイのフルーツの飴です。

方法は、ジップロックに入れて叩いても割れず、袋が先に破けて仕舞い、
結局、金槌で無理矢理割りました。

これは、使った飴が悪かったのでしょうか？
それとも、もっと簡単に飴を砕く方法があるのでしょうか？

ネットで調べても｢袋に入れて麺棒等で叩く｣しか記載が見付からず…

どなたか、教えていただけないでしょうか。

[623] mixiユーザー 02月12日 10:31

>>[622]

キュービーというキューブ型の小さな飴がジャストですよ♪
個包装ひとつに二粒入りなのでそのうちのひとつだけを入れると溢れることも焦げることもないです

味も数種類入りなので色々ね味を作れますよ♪

それが見当たらなければ子供のお菓子売り場にある筒型の容器に小さな飴がいっぱい入っているものでも代用できます

[624] mixiユーザー 02月12日 10:34

>>[611]

チーズクッキーはどうですか？
チーズの塩気とクッキーの甘さが何とも言えず
おつまみになります

クッキーなんで日持ちもするし溶けないですよ♪

[625] mixiユーザー 02月13日 00:22

>>[623]

ご丁寧に有り難うございます！
教えて頂いた飴を探して、再チャレンジしてみようと思います(*^^*)

今回作ったのは、桃味の飴で桜の型抜きしました！

[626] mixiユーザー 02月14日 23:22

十年以上前に作ったレシピなのですが、オレンジジュースとプレーンヨーグルトとゼラチンや生クリームを使ったババロアで、火には一切かけないのですが、当時作った感想に分裂したと書いてありました。昔の記憶なので覚えていませんが、何故分裂したのでしょうか？ババロアの分裂の原因は温度差が関係してるはずですが、昔作ったのは全部冷たいので関係ないと思います。また作りたいと思っていますので、どなたか回答お願いします。

[631] mixiユーザー 08月26日 12:47

こちらで合っているかわかりませんが、探しているレシピがあります。
今から１１年ほど前にnonnoに掲載されたニューヨークチーズケーキのレシピなのですが今でもお持ちの方はいらっしゃいますか？
特徴としては、ビスケット台と生地を一緒に焼いてもビスケット台がサクサクに出来上がり簡単で美味しく出来るものです。
気に入っていたのに切り抜きを無くしてしまって作れなくなって、また作りたいのです。
宜しくお願いします！！

[632] mixiユーザー 09月14日 14:43

飴がけの砂糖濃度について教えてください学園祭で果物にぱりぱりの飴がけを薄くしたいです。
しかし今のレシピだと予算が少しオーバーします
（とくにバター）

今のレシピは
グラニュー糖５０ｇ
水おおさじ１
バター３０ｇ

この量で飴をつくると、イチゴが７つぶくらいしかかけられません
甘い味を求めているわけではなく、触感重視で、ぱりぱりにコーティングすることが目的なんですが

例えば、水と砂糖の関係を１対１にしたところで、ある程度蒸発しないと
ぱりぱりにならないなら、たくさん作るのは、すべてを倍にしないとできないものですか？

いろいろ調べていたらボーメ３０というシロップがあったんですがこれは固まりませんよね？

お菓子つくりなど詳しいかたがいたら、教えてください。
お願いします。

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