スローフードコミュの特別に美味しいビーフシチュー

やばいビーフシチューを作りました！母の味を思い出す一品で大満足の夕飯となりました。よかったら作ってみてください！そして、感想を聞かせてほしい！

小麦粉　２カップ
タイム（ドライ）　大さじ１
塩　小さじ１
挽きたてのコショウ　小さじ０.5
シチュー用ビーフのサイコロ　７００～９００グラム（好み）
オリーブ油　1/4カップ
赤ワイン（辛口）１カップ
ビーフのコンソメ汁　1.5カップ
チョップトマトの缶詰（一缶）
クミンシードの種　大さじ２
チリパウダー小さじ１
ローレルの葉　１
ペコロス（小さな玉ねぎ）８～１２個
ニンニク一片　６個（皮をむいて、刻んだもの）
刻んだパセリ　1/2カップ
緑のオリーブ　1.5カップ（写真のシチューは黒いオリーブを使ってしまったが、絶対緑の方が合う！）

?オーブンは１８０度で余熱しておく

?小麦粉、タイム、塩小さじ１と塩小さじ1/2をボールに入れて、混ぜて、牛肉のサイコロを入れ、よく混ぜて、余計な小麦粉を捨て、牛肉を皿に置いておく

?鍋（あとで鍋ごとをオーブンに入れるので全て金属の鍋を使うように）にオリーブ油をいれ、熱し、牛肉のサイコロを一個ずつ入れ、狐色になるまで軽く炒める。狐色になったら、サラに移して、キッチンタオルで余計な油を取る。

?肉を炒めた鍋の余計な油は取るが、洗わないように。同じ鍋にワイン、コンソメ汁とトマトの缶詰を入れ、中火で炒める。沸騰するまで煮て、鍋底にこびりついた牛肉をこそげ落とす。牛肉を鍋に戻す。クミンシード、チリパウダー、ローレル、好みの塩コショウを入れる。

?鍋にふたをつけて、オーブンに入れる。ときどき混ぜながら９０分オーブンの中でじっくり煮込む

?６０分経過、皮をむいたペコロスを入れ、ふたを取って、オーブンで煮込み続ける

?１５分経過、ニンニク、パセリとオリーブを入れる。好みの濃さになるまで煮込む（約１５分）

早く食べる！！