今夜の娘たちの新築祝いに、枝豆・おつな姫豆をと思って、JA三鷹の直販所に行った。今日のは枝から豆が切ってあった（＠３１５円）、４袋買った。レジに向かう途中で葉唐辛子を売っているのに気がついた。１把１５７円（生産者：田中伊三男）と表示してある。３把買った。
料理鋏で小枝を切り、葉と※実に分ける。葉は水洗いして乾かす。実は小さいのを１０本入れた。
乾いたら、鉄鍋、もしくはフライパンで乾炒め、ころ合いをみて醤油、日本酒、味醂を加えて仕上げて行く。火の加減が勝負、間違うと葉が溶けてしまうからである（失敗談）。
炒める前に熱湯を透してアク抜きをする方法もあるが、失敗しそうなので、私はその前処理をせずに直に乾炒りする
※実は束ねて干して、鷹の爪にしたり、酢に漬けてラーメンや餃子を食べるときの薬味にする。
|
|
|
|
|
|
|
|
つまみは青唐辛子 更新情報
-
最新のイベント
-
最新のアンケート
-
まだ何もありません
-
つまみは青唐辛子のメンバーはこんなコミュニティにも参加しています
人気コミュニティランキング
- 1位
- 写真を撮るのが好き
- 209894人
- 2位
- 食べ物写真をつい撮ってしまう人
- 20315人
- 3位
- 30代〜40代から友達作り【友活】
- 35863人