つまみは青唐辛子コミュの青唐辛子酢漬け

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青唐辛子酢漬け

mixiユーザー 2008年08月05日 12:14

はじめまして。

私はプロではありませんが、民宿で数年、お客さまにだす厨房の仕事も
していました。漬けもの、辛い料理が大好きです。

ご存知のように、最近は八百屋などで、国産の青唐辛子が、出回って
いますよね。

私は米酢漬け、ワインビネガー漬けの２種をやってみました。
スペインなどラテン系、またアジアにも同種の酢漬けがあるようですね。

で、これを中味も刻んで、野菜炒めなど炒め料理全般、
塩味やきそば、ビーフン炒めにすると、最高ですよ。
この猛暑、酸味がたまりません。
青唐辛子酢は、火を止めたあと、振り掛けるのがコツです。

沖縄の某唐辛子調味料（こちらは泡盛に漬けたものですが）
同様の使い方もできると思います。

あっ、タンメンなどに振りかけてもいいかも。

ではよろしく。

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 08月05日 15:25

と、以上を書いてから、自営業のワタシは、仕事をすませ、
スーパーに寄ったらば、地元農家のコーナーに「あまり辛くない」と、
書いてある、大ぶりの韓国種系？青唐辛子がありました。

さっそくビーマンの肉詰めのようにして、蒸し焼きにして昼食に
しました。が、まだ研究の余地ありですね。
これから韓式料理の本など調べてみます。

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