![[dir] 漬物・発酵食品](https://logo-imagecluster.img.mixi.jp/photo/comm/64/99/226499_210.jpg){kind=logo}
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コメント(21)
はじめまして(.^-^.)
薬学博士による、発酵食品の講演を、大阪で行います☆(.^-^.)
発酵や発酵によって生み出される酵素についてもよくわかる講演で、沢山の方に知っていただきたいと思います
私は、大学のときに、食べたものがからだや心を育み、自分や家族や、地球を守ることにもなるなぁ感じ、そこから自分にできることしたいこと、向き合いはじめています(.^_^.)
女性の生き方や、妊娠出産、環境、地域、もちろん食生活と料理にも興味があります
発酵食品(酵素)は予防医学や食育、さらには農業や環境問題につながる価値観であり、日本の技術やと思います
ご興味ありましたら、メッセください
日時 11月13日（土）14:00〜15:30
会場 チサンホテル心斎橋
参加費 無料
講師
薬学博士 平野実先生
日本、アメリカ、中国でのガンや免疫疾患治療の新薬の研究・開発の経験を経て、現在では発酵食品と微生物に注目され、環境・健康研究所所長として発酵・微生物の研究に携わりっていらっしゃいます。
発酵に関わる分野で日本の5本の指に入る方。
日本、海外の研究機関、大学及び製薬会社などとの共同研究や新薬などの開発に対してのアドバイスなど顧問としても多方面でご活躍中。
また数々の学術論文や学会発表、関連特許も多数。
薬学博士による、発酵食品の講演を、大阪で行います☆(.^-^.)
発酵や発酵によって生み出される酵素についてもよくわかる講演で、沢山の方に知っていただきたいと思います
私は、大学のときに、食べたものがからだや心を育み、自分や家族や、地球を守ることにもなるなぁ感じ、そこから自分にできることしたいこと、向き合いはじめています(.^_^.)
女性の生き方や、妊娠出産、環境、地域、もちろん食生活と料理にも興味があります
発酵食品(酵素)は予防医学や食育、さらには農業や環境問題につながる価値観であり、日本の技術やと思います
ご興味ありましたら、メッセください
日時 11月13日（土）14:00〜15:30会場 チサンホテル心斎橋
参加費 無料
講師
薬学博士 平野実先生
日本、アメリカ、中国でのガンや免疫疾患治療の新薬の研究・開発の経験を経て、現在では発酵食品と微生物に注目され、環境・健康研究所所長として発酵・微生物の研究に携わりっていらっしゃいます。
発酵に関わる分野で日本の5本の指に入る方。
日本、海外の研究機関、大学及び製薬会社などとの共同研究や新薬などの開発に対してのアドバイスなど顧問としても多方面でご活躍中。
また数々の学術論文や学会発表、関連特許も多数。
こんにちは、
アーチと申します。
農閑期に手作りのワークショップを東京近郊で開いています。
もしよろしければご検討ください。
*******************************************
〜〜〜みそ作り＆とうふ作り〜〜〜
1月23日（日）１３：００〜１８：００
発酵のワークショップ第２弾です。
北海道で育てた無肥料栽培の大豆を使ってオリジナルな
手前味噌を作ります。今回は少し趣向を変えて豆腐作りも！
*******************************************
場 所：北沢地区会館
世田谷区北沢３丁目３番１０号
http://www.city.setagaya.tokyo.jp/030/d00004127.html
小田急線 東北沢駅北口から徒歩３分 (下北沢駅のとなり駅です)
参加費：味噌２ｋｇ４０００円（希望者のみ３ｋｇ５０００円）
定 員：１０名
申し込み：アーチまで。要予約でお願いします。
宛 先：kuni_ppy@yahoo.co.jp 、またはmixi
連絡先：090-3249-4068(当日のみ)
持参する物：エプロン、お手拭き、髪留め三角巾、マッシャー(ある方のみ)
予定スケジュール（休憩は適時入れます）
13時〜18時 味噌作り、豆腐作り＆試食
「お味噌」にはたんぱく質、カルシウム、カリウム、
ビタミンB群、 イソフラボンなど健康を維持するために
かかせない栄養素が 数多く含まれています。
手作り豆腐は大豆をミキサーにかける所から始めます。味噌作りとのコラボは
今回が初めての試みになります。その場で試食します。おからは料理方法募集中。
アーチ プロフィール
北海道で無農薬・無肥料栽培の農産物を生産している農家。
パーマカルチャーデザイナー
アーチと申します。
農閑期に手作りのワークショップを東京近郊で開いています。
もしよろしければご検討ください。
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〜〜〜みそ作り＆とうふ作り〜〜〜
1月23日（日）１３：００〜１８：００
発酵のワークショップ第２弾です。
北海道で育てた無肥料栽培の大豆を使ってオリジナルな
手前味噌を作ります。今回は少し趣向を変えて豆腐作りも！
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場 所：北沢地区会館
世田谷区北沢３丁目３番１０号
http://www.city.setagaya.tokyo.jp/030/d00004127.html
小田急線 東北沢駅北口から徒歩３分 (下北沢駅のとなり駅です)
参加費：味噌２ｋｇ４０００円（希望者のみ３ｋｇ５０００円）
定 員：１０名
申し込み：アーチまで。要予約でお願いします。
宛 先：kuni_ppy@yahoo.co.jp 、またはmixi
連絡先：090-3249-4068(当日のみ)
持参する物：エプロン、お手拭き、髪留め三角巾、マッシャー(ある方のみ)
予定スケジュール（休憩は適時入れます）
13時〜18時 味噌作り、豆腐作り＆試食
「お味噌」にはたんぱく質、カルシウム、カリウム、
ビタミンB群、 イソフラボンなど健康を維持するために
かかせない栄養素が 数多く含まれています。
手作り豆腐は大豆をミキサーにかける所から始めます。味噌作りとのコラボは
今回が初めての試みになります。その場で試食します。おからは料理方法募集中。
アーチ プロフィール
北海道で無農薬・無肥料栽培の農産物を生産している農家。
パーマカルチャーデザイナー
5/20発酵食品を被災地へ
発酵食品を仕込みます。
お手伝い、お願いします。
5月20日（金）10:00〜14:00
http://www.e-e-co.com/shop/mametankin.html
持ち物：エプロン、タオル
〒153-0053
発酵食堂 豆種菌
東京都目黒区五本木１丁目6-3
東急東横線祐天寺駅 下車徒歩5分
03‐3710‐9804
足りていないのは（あれば持参ください）
ジップロック袋小・鰹節・煮干し・昆布・味噌・
醤油諸味・発泡スチロール箱・胡麻・海苔 等です。
野菜・魚等、ご自宅に余っている食材も大歓迎です。
参考
http://twitter.com/mametankin
http://ameblo.jp/e-e-co/
前回の様子
http://oixi.jp/mihokosakai/archive/330
発酵食品を仕込みます。
お手伝い、お願いします。
5月20日（金）10:00〜14:00
http://www.e-e-co.com/shop/mametankin.html
持ち物：エプロン、タオル
〒153-0053
発酵食堂 豆種菌
東京都目黒区五本木１丁目6-3
東急東横線祐天寺駅 下車徒歩5分
03‐3710‐9804
足りていないのは（あれば持参ください）
ジップロック袋小・鰹節・煮干し・昆布・味噌・
醤油諸味・発泡スチロール箱・胡麻・海苔 等です。
野菜・魚等、ご自宅に余っている食材も大歓迎です。
参考
http://twitter.com/mametankin
http://ameblo.jp/e-e-co/
前回の様子
http://oixi.jp/mihokosakai/archive/330
この場をお借りします。
ずっとおいしい発酵食の教室 「塩麹の回」を開催します。
日本の伝統的なお料理では、発酵食が重要な地位を占めています。
保存が利くだけでなく、免疫力を上げるのにも役立つ発酵食。
伝統として受け継がれているのももっともです。
この講座ではそんな発酵食を、自分で仕込んで活用するために必要なことが体験できます。
今回は、醤油や味噌に代表される発酵調味料の中でも、ちかごろ人気が出はじめた「塩麹」がテーマです。
どんな食材にも馴染んでかんたんにおいしくできる、
塩とも違う独特の味わいをぜひ知ってください。
開催日時
6月11日(土)11:00〜13:00 講師：伊佐浩子
6月24日(金)18:30〜20:30 講師：田戸純子
6月30日(木)11:00〜13:00 講師：伊佐浩子
参加費 3000円
定 員 8名
※お申し込みが最小開催人数に満たない場合は、開催を中止または延期することがございます。ご了承ください。
内容
塩麹のお話と、旬の食材と塩麹を使った主菜・副菜の調理実習、試食があります。
実習には、信頼できる生産者さんから届いた、安全・安心な食材を使います。
＜メニュー＞
11日 ブルスケッタ、旬野菜のロースト塩麹マリネ
24日 トマトと春雨のスープ、豆腐とコンニャクの塩麹田楽風
30日 ブルスケッタ、旬野菜のロースト塩麹マリネ
お申込・お問合せ http://tabegoto.jp/archives/89
ずっとおいしい発酵食の教室 「塩麹の回」を開催します。
日本の伝統的なお料理では、発酵食が重要な地位を占めています。
保存が利くだけでなく、免疫力を上げるのにも役立つ発酵食。
伝統として受け継がれているのももっともです。
この講座ではそんな発酵食を、自分で仕込んで活用するために必要なことが体験できます。
今回は、醤油や味噌に代表される発酵調味料の中でも、ちかごろ人気が出はじめた「塩麹」がテーマです。
どんな食材にも馴染んでかんたんにおいしくできる、
塩とも違う独特の味わいをぜひ知ってください。
開催日時
6月11日(土)11:00〜13:00 講師：伊佐浩子
6月24日(金)18:30〜20:30 講師：田戸純子
6月30日(木)11:00〜13:00 講師：伊佐浩子
参加費 3000円
定 員 8名
※お申し込みが最小開催人数に満たない場合は、開催を中止または延期することがございます。ご了承ください。
内容
塩麹のお話と、旬の食材と塩麹を使った主菜・副菜の調理実習、試食があります。
実習には、信頼できる生産者さんから届いた、安全・安心な食材を使います。
＜メニュー＞
11日 ブルスケッタ、旬野菜のロースト塩麹マリネ
24日 トマトと春雨のスープ、豆腐とコンニャクの塩麹田楽風
30日 ブルスケッタ、旬野菜のロースト塩麹マリネ
お申込・お問合せ http://tabegoto.jp/archives/89
初めまして、こんにちは
最近気になっている方も多いと思うのですが、
黒ニンニクについて、ご紹介させてください。
【 鹿児島熟成黒ニンニク 】
世界一と絶賛される韓国義城（ぎそん）郡のニンニクを
鹿児島大隅半島で熟成させて日本で初めて商品化！！
●韓国義城郡ニンニクの特徴
・アリシン成分を多く含み、ガン予防の効果が期待できる。
・精力増強、老化防止、美肌効果にも期待できる。など
熟成黒ニンニクは、生ニンニクの約１０倍の
抗酸化力を発揮することが解明されています。
熟成黒ニンニクを摂ることにより活性酸素を除去し、
ガンや生活習慣病など予防・改善してくれます。
●鹿児島大隅半島“熟成黒ニンニク”とは？
ニンニクを一定の温度と湿度のもとで、
約1ケ月間熟成させることによって作られます。
生ニンニクとは違って、完熟したニンニクは色が真っ黒になります。
熟成によって含まれる成分が変化することで変色しています。
●ニオイは？
熟成させることによって臭いの原因となる
揮発性のイオウ化合物も激減します。
そのため食後などに息とともに体内から臭ってくる
ニンニク特有の不快臭が除去されます。
☆こんな方にすすめ！☆
・アンチエイジングを意識する方
・肌を美しく保ちたい方
・肥満の方、肥満気味の方
・血圧、コレストロール、血糖値などの数値が気になる方
・胃腸の働きを改善したいと思われている方
・体力、精力ＵＰをしたい方
・便秘を改善したい方
※皮は捨てずに煎じてお茶としてお召し上がり頂いても効果があります。
甘酸っぱくて、奥深い味わい。癖になる美味しさです！！
下記のショップまでお気軽にご来店ください！
≪ 鹿児島熟成黒ニンニクのお店 ≫
http://sweetsgarlic.cart.fc2.com/
◎レビュー（お客様体験談）
http://sweetsgarlic.blog.fc2.com/blog-category-3.html
最近気になっている方も多いと思うのですが、
黒ニンニクについて、ご紹介させてください。
【 鹿児島熟成黒ニンニク 】
世界一と絶賛される韓国義城（ぎそん）郡のニンニクを
鹿児島大隅半島で熟成させて日本で初めて商品化！！
●韓国義城郡ニンニクの特徴
・アリシン成分を多く含み、ガン予防の効果が期待できる。
・精力増強、老化防止、美肌効果にも期待できる。など
熟成黒ニンニクは、生ニンニクの約１０倍の
抗酸化力を発揮することが解明されています。
熟成黒ニンニクを摂ることにより活性酸素を除去し、
ガンや生活習慣病など予防・改善してくれます。
●鹿児島大隅半島“熟成黒ニンニク”とは？
ニンニクを一定の温度と湿度のもとで、
約1ケ月間熟成させることによって作られます。
生ニンニクとは違って、完熟したニンニクは色が真っ黒になります。
熟成によって含まれる成分が変化することで変色しています。
●ニオイは？
熟成させることによって臭いの原因となる
揮発性のイオウ化合物も激減します。
そのため食後などに息とともに体内から臭ってくる
ニンニク特有の不快臭が除去されます。
☆こんな方にすすめ！☆
・アンチエイジングを意識する方
・肌を美しく保ちたい方
・肥満の方、肥満気味の方
・血圧、コレストロール、血糖値などの数値が気になる方
・胃腸の働きを改善したいと思われている方
・体力、精力ＵＰをしたい方
・便秘を改善したい方
※皮は捨てずに煎じてお茶としてお召し上がり頂いても効果があります。
甘酸っぱくて、奥深い味わい。癖になる美味しさです！！
下記のショップまでお気軽にご来店ください！
≪ 鹿児島熟成黒ニンニクのお店 ≫
http://sweetsgarlic.cart.fc2.com/
◎レビュー（お客様体験談）
http://sweetsgarlic.blog.fc2.com/blog-category-3.html
初めまして。
３月１日宇治市にマクロビ&無添加カフェ"とんがり山のてっぺんDE" をオープンします。
塩麹や甘酒、天然の発酵調味料を使い、無農薬のお米や出来る限り無農薬の野菜を使い、無添加のランチを提供いたします。
お漬け物は手作りのぬか漬けや塩麹漬けなどを出させて頂きます。
体の中から綺麗になれるランチをご用意してお待ちしております。
お店自体も漆喰や無垢材を使い、体に優しい造りです
宇治市の太陽が丘公園、立命館宇治高校の近くの住宅街にあります。
かなり隠れ家的な場所ですので、近くまで来て連絡頂ければご案内いたします。
立命館宇治高校の前にセブンイレブンがありますし、そこからは近いです。
http://ameblo.jp/tongariyamanoteppende
駐車場は5台
休日は日曜、祝日です
お待ちしております
３月１日宇治市にマクロビ&無添加カフェ"とんがり山のてっぺんDE" をオープンします。
塩麹や甘酒、天然の発酵調味料を使い、無農薬のお米や出来る限り無農薬の野菜を使い、無添加のランチを提供いたします。
お漬け物は手作りのぬか漬けや塩麹漬けなどを出させて頂きます。
体の中から綺麗になれるランチをご用意してお待ちしております。
お店自体も漆喰や無垢材を使い、体に優しい造りです
宇治市の太陽が丘公園、立命館宇治高校の近くの住宅街にあります。
かなり隠れ家的な場所ですので、近くまで来て連絡頂ければご案内いたします。
立命館宇治高校の前にセブンイレブンがありますし、そこからは近いです。
http://ameblo.jp/tongariyamanoteppende
駐車場は5台
休日は日曜、祝日です
お待ちしております
◆2012味噌活フェスタinアプラ
7月14日、大阪府高石市にて
『2012味噌活フェスタinアプラ vol.1』が開催されます。
フロアーイベントでは、味噌をテーマに
企業や個人のブースが多数出展予定。
味噌パワーを実感していただけること間違いなしです。
ホールイベントでは、広島大学名誉教授の渡邊敦光先生の健康講演会、
(株)ジャポニックス社長の土屋勇蔵さんをゲストにお迎えしての
Misoガール女子会トークなど、味噌についての知識を深めます。
もちろん当日は、Misoガール＆Misoマザーも参加して、
イベントを盛り上げます。
入場料は無料！しかもお土産付きです！
7月14日はぜひ、たかいし市民文化会館アプラホールにご来場ください。
…*…*…*…
■日時：2012年7月14日土曜日 開場10時30分
■場所：たかいし市民文化会館アプラホール
（大阪府高石市綾園1丁目9番1号）
■アクセス：南海本線「高石駅」下車 東へ徒歩1分
※有料駐車場あり
■入場料：無料
■主催：高石市教育委員会 たかいし市民文化会館アプラホール
イベントプログラムや出展予定企業など、詳しい情報はコチラ↓
http://www.okaasan.net/index.php?itemid=27486
7月14日、大阪府高石市にて
『2012味噌活フェスタinアプラ vol.1』が開催されます。
フロアーイベントでは、味噌をテーマに
企業や個人のブースが多数出展予定。
味噌パワーを実感していただけること間違いなしです。
ホールイベントでは、広島大学名誉教授の渡邊敦光先生の健康講演会、
(株)ジャポニックス社長の土屋勇蔵さんをゲストにお迎えしての
Misoガール女子会トークなど、味噌についての知識を深めます。
もちろん当日は、Misoガール＆Misoマザーも参加して、
イベントを盛り上げます。
入場料は無料！しかもお土産付きです！
7月14日はぜひ、たかいし市民文化会館アプラホールにご来場ください。
…*…*…*…
■日時：2012年7月14日土曜日 開場10時30分
■場所：たかいし市民文化会館アプラホール
（大阪府高石市綾園1丁目9番1号）
■アクセス：南海本線「高石駅」下車 東へ徒歩1分
※有料駐車場あり
■入場料：無料
■主催：高石市教育委員会 たかいし市民文化会館アプラホール
イベントプログラムや出展予定企業など、詳しい情報はコチラ↓
http://www.okaasan.net/index.php?itemid=27486
管理人様、貴重なスペースをお借りいたします。
もしも不適切でしたら削除をお願いいたします。
お手数をおかけします。
「はじめてのぬか漬講座」
ぬか漬け初心者の方へ「小さく 気楽に」続けられるノウハウを、先達のお知恵と合わせてお伝えいたします。
日時 7月20日(金)19:00-21:00
参加費 2000円(お持ち帰り用ぬか床・ご飯セットとぬか漬け、炒りぬかおやつとお茶付)
講師 林淳子(元自然食品店員。季節のめぐりに添った食生活を日々楽しんでいます。)
対象 ぬか漬けをやってみたい高校生以上の方ならどなたでも。
特に日々忙しくされている方におすすめの内容です。
定員 8名（最少開講人数4名）
予約 申込〆切7月13日(金)まで
会場 シアターカフェ(名古屋市中区大須2-32-24、2階)
HP http://www.theatercafe.jp/schedule/events/icalrepeat.detail/2012/07/20/324/-/
持物
・容器 タッパー類（容量0.5〜0.8リットル 程度）
・塩１００g程度
（シママース等の自然海塩がおすすめです／こちらでご用意する場合は50円でお分けします）
・ボウル（ご持参が難しければお店でご用意します）
＜内容＞
・ぬか漬けを漬けるための「ぬか床」の作り方
・漬ける素材（種類や下ごしらえ）について
・ぬか床に野菜を漬ける方法
・ぬか床のメンテナンスについて
・できたぬか漬けを楽しむアレンジ法など
もしも不適切でしたら削除をお願いいたします。
お手数をおかけします。
「はじめてのぬか漬講座」
ぬか漬け初心者の方へ「小さく 気楽に」続けられるノウハウを、先達のお知恵と合わせてお伝えいたします。
日時 7月20日(金)19:00-21:00
参加費 2000円(お持ち帰り用ぬか床・ご飯セットとぬか漬け、炒りぬかおやつとお茶付)
講師 林淳子(元自然食品店員。季節のめぐりに添った食生活を日々楽しんでいます。)
対象 ぬか漬けをやってみたい高校生以上の方ならどなたでも。
特に日々忙しくされている方におすすめの内容です。
定員 8名（最少開講人数4名）
予約 申込〆切7月13日(金)まで
会場 シアターカフェ(名古屋市中区大須2-32-24、2階)
HP http://www.theatercafe.jp/schedule/events/icalrepeat.detail/2012/07/20/324/-/
持物
・容器 タッパー類（容量0.5〜0.8リットル 程度）
・塩１００g程度
（シママース等の自然海塩がおすすめです／こちらでご用意する場合は50円でお分けします）
・ボウル（ご持参が難しければお店でご用意します）
＜内容＞
・ぬか漬けを漬けるための「ぬか床」の作り方
・漬ける素材（種類や下ごしらえ）について
・ぬか床に野菜を漬ける方法
・ぬか床のメンテナンスについて
・できたぬか漬けを楽しむアレンジ法など
漬物日本一決定戦 T-1グランプリのご案内
突然の書き込み失礼いたします。もしかしたら宣伝臭いので不快感を感じる方がいらっしゃいましたら大変失礼いたします。
漬物の日本一を決定するT-1グランプリを主催しております。
是非多くの方にご応募頂きたく書き込みさせていただきました。
皆さんの食卓の一品がグランプリに輝く可能性があります。
入賞作品は商品化して全国販売も予定しております。
個人の部は優勝賞金１００万円です。
応募期間は１０月３１日（北海道のみ１０月１９日）となっております。
多くの方のご応募をお待ちしております。
詳細は下記をご覧ください。
htto://www.t1gpx.com/
突然の書き込み失礼いたします。もしかしたら宣伝臭いので不快感を感じる方がいらっしゃいましたら大変失礼いたします。
漬物の日本一を決定するT-1グランプリを主催しております。
是非多くの方にご応募頂きたく書き込みさせていただきました。
皆さんの食卓の一品がグランプリに輝く可能性があります。
入賞作品は商品化して全国販売も予定しております。
個人の部は優勝賞金１００万円です。
応募期間は１０月３１日（北海道のみ１０月１９日）となっております。
多くの方のご応募をお待ちしております。
詳細は下記をご覧ください。
htto://www.t1gpx.com/
- mixiユーザー
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