カレー屋　RAMBLE　β版コミュの鴨！

カレー屋なのに何故だかいつも鴨がある。
それは僕が鴨好きだからです。

鴨に塩胡椒してローストするだけ。
ただそれだけですが、これがビールに合うんです。
ＲＡＭＢＬＥのビールはバス・ペール・エール。
日本で主流のビールとは醸造の仕方が違い、コクのあるイギリスのビールです。塩の効いた鴨ローストをつまみにバスを飲んでみてください。
驚くほどうまいですよ！

この鴨ローストはハヤシライスに添えても美味しい。
トマトたっぷりのＲＡＭＢＬＥのハヤシライスに贅沢に鴨ローストを乗せる。ハヤシの甘みと鴨の塩気が良い具合です。

一度お試しあれ。

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 08月05日 16:26

これまでの鴨は塩味のローストでしたが、日本料理の手法に変えてみます。
鴨の和風ロゼ。
酒と醤油の合せ地でボイルします。

ボイルと言ってもちょっとばかり面倒なやり方をしますので、鴨肉は綺麗な桜色のまま鴨本来の風味を味わえます。
スチームコンベクションオーブンを使って真空調理するところですが、そんな調理器具はないので普通のキッチンで手間をかけて仕上げます。

かなり面倒ですが、手間をかけただけの味。
醤油の風味とほんのり甘い後味。
バスのつまみとして相性がいいと思います。

[2] mixiユーザー 10月15日 10:30

辛いものが食べられない方のためのメニューとしてランチ開始当初から作っていましたが、このたびハヤシライスはメニューから外すことにしました。

子供連れのお客様やグループでご来店頂きながらも辛いものが苦手な方だけでなく、ハヤシライスを目当てのお客様もいらっしゃいました。

しかしながら仕込みと注文がうまく噛み合わずず、手間をかけて作っても劣化させてしまうこともたびたびありました。
食べ物を提供する者として、作ったものが劣化してしまうのは耐え難いものがあります。
残念ですが、定番メニューとすることを断念いたしました。

これまでの御利用、ありがとうございました。

[3] mixiユーザー 10月16日 02:29

たまに黒板メニューに追加する事は出来ますか？

あると分かっていたら注文したいです