・牛すじ肉 ２５０ｇ
・じゃがいも（小） ２個
・玉ねぎ １個
・にんじん １本
・セロリ １本
・塩、胡椒 適宜
・ローリエ（ローレル） １枚
・水 約１Ｌ
・パセリ 適宜
・バジル（お好みで） 適宜
・チキンコンソメ（お好みで） １個
１）じゃがいもは皮を剥き、にんじんはシャトー切りにする。牛すじ肉は食べやすい大きさに切る。セロリはすじをとり、食べやすい長さに切る。
２）ソースパンに、牛すじ肉、水、塩を入れ、沸騰したら灰汁をとる。じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、セロリ、水、ローリエを加える。
３）灰汁を取りながら、弱火で約３時間煮込む。煮込み終えたら、塩、胡椒で調味する。お好みで、バジルやチキンコンソメを加える。お皿に盛り、パセリを散らす。
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イタリア料理です。
ボッリート・ミストとはフランス料理でいうと、
ポトフと考えていただいていいかと思います。
・じゃがいも（小） ２個
・玉ねぎ １個
・にんじん １本
・セロリ １本
・塩、胡椒 適宜
・ローリエ（ローレル） １枚
・水 約１Ｌ
・パセリ 適宜
・バジル（お好みで） 適宜
・チキンコンソメ（お好みで） １個
１）じゃがいもは皮を剥き、にんじんはシャトー切りにする。牛すじ肉は食べやすい大きさに切る。セロリはすじをとり、食べやすい長さに切る。
２）ソースパンに、牛すじ肉、水、塩を入れ、沸騰したら灰汁をとる。じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、セロリ、水、ローリエを加える。
３）灰汁を取りながら、弱火で約３時間煮込む。煮込み終えたら、塩、胡椒で調味する。お好みで、バジルやチキンコンソメを加える。お皿に盛り、パセリを散らす。
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イタリア料理です。
ボッリート・ミストとはフランス料理でいうと、
ポトフと考えていただいていいかと思います。
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