いろんな人がいろんな事を言うかもしれませんがえんちゃんさんの信じてるものは正しいと思います。少しずつ手ごたえを感じれるのが読み取れて嬉しくなっちゃいますね！これからも頑張ってくださいね！！私もいっぱいパワーをもらったので感謝しております
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コメント(8)
はじめまして。みゅげです。 海外の接客指導を受けれる中国人の方々もとてもラッキーだと思います。真面目な人々なら、どんどん吸収するでしょうし、丁寧な振る舞いが身に付き、自分がレベルアップするのを感じるでしょう。指導し甲斐があるのでは？ 私は少しの間フランスに滞在していたことがありますが、そこの日本料理店は、「フランス人は難しい」と嘆いていました。なんせ異文化・・・珍しがりますし、客観的に感想は思いっきり言うのですが、なかなか言うことを聞いてくれず、まいっていました。結局お客さんは日本人が大半なので、日本的サービスをするにはやはり日本人がいいということになり、今では日本人限定で人を雇っています。フランス人、およびヨーロッパの人々にはあらゆることに対してもうすでに確立されきった感があり、思うようにはいかない面もあると思います えんちゃんさんのお話を聞くと、中国、アジア諸国って、本当に夢があると思います。
こんばんは、みゅげさん♪
えんちゃんです！
もう少し、中国の方々の性格をご説明します。
中国人は、「言い訳上手、自己主張が強い」が一般的です。
そして、見栄っ張りです
そんな中国の人ですが、一度心を開くと一生の友人になります。自分の仕事だったら、徹底的に、一生懸命です。
でも自分の領域以外の仕事はしません。
皿洗いだったら、皿洗いしかしません。
一番困るのは、指導をして真面目に働き一人前になったら、独立をしてしまいます。それか他の日本料理のお店に行きます。自分の成功が勝利の国です。
私も中国の国民性には、負けそうになりました。
でも、中国食文化に日本料理を広めたい一身で、経営をしてきました。
今後も、チャイニーズドリームを手に入れるを目標に頑張ります。
みゅげさんのおっしゃる通り、フランス、ヨーロッパの方々に、日本料理は厳しいでしょうね。
私は、イギリスの食文化は追求をしてきましたが、日本人経営のレストランはロンドン以外では見ませんでした。それに、イギリスの方々は日本に興味が無さそうですね
えんちゃんです！
もう少し、中国の方々の性格をご説明します。
中国人は、「言い訳上手、自己主張が強い」が一般的です。
そして、見栄っ張りです
そんな中国の人ですが、一度心を開くと一生の友人になります。自分の仕事だったら、徹底的に、一生懸命です。
でも自分の領域以外の仕事はしません。
皿洗いだったら、皿洗いしかしません。
一番困るのは、指導をして真面目に働き一人前になったら、独立をしてしまいます。それか他の日本料理のお店に行きます。自分の成功が勝利の国です。
私も中国の国民性には、負けそうになりました。
でも、中国食文化に日本料理を広めたい一身で、経営をしてきました。
今後も、チャイニーズドリームを手に入れるを目標に頑張ります。
みゅげさんのおっしゃる通り、フランス、ヨーロッパの方々に、日本料理は厳しいでしょうね。
私は、イギリスの食文化は追求をしてきましたが、日本人経営のレストランはロンドン以外では見ませんでした。それに、イギリスの方々は日本に興味が無さそうですね
誠也さん、応援ありがとうございます♪
私も中国の方の一生懸命な所は、大好きです。
中国の接客サービスをもう少し説明をします。
都心と田舎では、サービスの質が異なります。
中国でのサービスは、料理の量、スピードが大切です。
中国のお客様を15分以上待たせたら、帰ってしまいます。
一般的にお客様が席に着いたら、一品だし、お茶を出します。
料理を出すタイミングも、次々と持って行きます。
テーブルに料理がたくさん並んでいないと、接待した方がケチだと思われる様です。
日本の様に料理の見た目を、追求するのはその後でした。
最近では、日本のサービスを理解して下さり、きれいな器ですね。とか
料理の美しさを理解して下さりました。
料理の量は、少ないと注意を受けました。
この件では、だんだんと量を減らし、日本式にしました。
量が多いと種類が食べられないと認識して下さいました。
この二つの件は、非常に重要なポイントです。
この2つの件も、何度も、何度も、お客さんに教えて頂き、日本と中国の外食文化の共通点を発見しました。
フロアスタッフの接客は、日本の教育をしています。
笑顔の教育が一番大変でした。
色々な教育も、何度も、何度も、繰り返し、指導をしています。
私も中国の方の一生懸命な所は、大好きです。
中国の接客サービスをもう少し説明をします。
都心と田舎では、サービスの質が異なります。
中国でのサービスは、料理の量、スピードが大切です。
中国のお客様を15分以上待たせたら、帰ってしまいます。
一般的にお客様が席に着いたら、一品だし、お茶を出します。
料理を出すタイミングも、次々と持って行きます。
テーブルに料理がたくさん並んでいないと、接待した方がケチだと思われる様です。
日本の様に料理の見た目を、追求するのはその後でした。
最近では、日本のサービスを理解して下さり、きれいな器ですね。とか
料理の美しさを理解して下さりました。
料理の量は、少ないと注意を受けました。
この件では、だんだんと量を減らし、日本式にしました。
量が多いと種類が食べられないと認識して下さいました。
この二つの件は、非常に重要なポイントです。
この2つの件も、何度も、何度も、お客さんに教えて頂き、日本と中国の外食文化の共通点を発見しました。
フロアスタッフの接客は、日本の教育をしています。
笑顔の教育が一番大変でした。
色々な教育も、何度も、何度も、繰り返し、指導をしています。
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